Jackfruchtfleisch ist im vegetarischen und veganen gastronomischen Zyklus erfolgreich
"Jackfrucht" Carnitas "bei Pure Luck Restau" (CC BY 2.0) von TheDeliciousLife
Jackfruchtfleisch ist erfolgreich. Es erfreut nicht nur den Gaumen, wenn es gut gewürzt ist, sondern füllt auch eine Lücke für diejenigen, die kein Fleisch essen - da es sich um Schwierigkeiten handelt, mit denen diejenigen konfrontiert werden, die Vegetarier oder Veganer werden möchten (zusammen mit Familienmitgliedern, die sich früh eine Anämie vorstellen oder einen Blick auf Snackbars ohne Optionen werfen). Es gibt die Substitution von Fleisch in volleren Rezepten wie Coxinha oder Bacalhoada.
Eine kreative Lösung besteht darin, anstelle von Fleisch gekochte und zerkleinerte grüne Jackfrüchte zu verwenden. Die Frucht, vorzugsweise zu diesem Zeitpunkt kurz vor der Reifung, eignet sich hervorragend für herzhafte Rezepte.
Da es sehr neutral ist und fast keinen Geschmack hat, nimmt es alle hinzugefügten Gewürze gut auf. Seine Textur ähnelt der von Hühnchen, schmeckt aber offensichtlich nicht, was es bei Vegetariern beliebt machte - es ist sogar möglich, Jackfruchtstände zu finden. Darüber hinaus ist es eine großartige Option für Rezepte wie verrücktes Fleisch, Kuchenfüllungen, Pasteten, Torten, Rösti und was auch immer Ihre Fantasie will. Die Frucht ermöglicht es Vegetariern, eine neue Dimension bereits bekannter Gerichte zu erkunden.
Die in Brasilien leicht zu findende Jackfrucht ( Artocarpus integrifólia L ) ist aufgrund ihres starken Aromas und ihrer charakteristischen Viskosität das Ziel einiger Vorurteile. Die Pflanze wurde jedoch von Forschern der Universität von Bangalore als Alternative für den menschlichen Verzehr unter der Bedrohung des Klimawandels identifiziert.
Die Frucht hat einen unglaublichen Nährwert und bietet viele gesundheitliche Vorteile. Die in tropischen Regionen verbreitete Jackfrucht ist die größte aller angebauten Früchte und gehört zur Familie der Moraceae , genau wie die Feige und die Brombeere. Die Jackfrucht produziert bis zu 100 Früchte pro Jahr und sie können von drei bis zu unglaublichen 37 Kilo variieren! Jackfrucht ist eine Frucht, die sehr reich an Ballaststoffen, Kalzium, Kalium, Eisen, Vitamin A, Vitamin C, Phosphor, Magnesium, Kohlenhydraten und B-Vitaminen ist, hauptsächlich an den Vitaminen B2 (Riboflavin) und B5 (Niacin).
Überprüfen Sie unten, wie Jackfruchtfleisch hergestellt wird:
Zutaten und Materialien
- 1 grüne Jackfrucht der harten Sorte;
- 1 Schnellkochtopf;
- Wasser;
- Öl.
Verfahren
Um das Rezept für dieses "Fleisch" zuzubereiten, sollten Sie eine Jackfrucht der harten Sorte wählen, die noch nicht reif ist, sie mit einem Pinsel reinigen und in große Stücke schneiden und dann zum Schnellkochtopf bringen. Aufgrund seiner natürlich großen Abmessungen liefert eine einzelne Frucht normalerweise viel, und Sie können dieses Fleisch in einzelnen Verpackungen einfrieren, um es in Zukunft zu verwenden. Die kleineren Jackfrüchte sind leichter zu schneiden und eine gute Option für diejenigen, die für ein paar kochen möchten. Verwenden Sie ein starkes und scharfes Messer (siehe einfache Methode zum Schärfen).
Die Frucht ist etwas "klebrig". Fetten Sie daher vor dem Ausführen des Vorgangs das Messer und das Brett ein, die mit Öl oder Olivenöl verwendet werden sollen. Verwenden Sie Handschuhe oder Plastiktüten, um mit der Jackfrucht umzugehen, oder fetten Sie auch Ihre Hände ein. Es haftet an allem, was es berührt, also tragen Sie eine Schürze. Bei Kontakt mit Wasser haftet die Substanz noch stärker.
Die Früchte mit einer Schale in große Stücke schneiden, in den Schnellkochtopf geben und bis zur Hälfte mit Wasser bedecken. Wenn Jackfrucht übrig bleibt, führen Sie den Vorgang mehrmals durch, aber überladen Sie die Pfanne niemals. Lassen Sie die Früchte durchschnittlich 40 Minuten kochen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie es abkühlen, entfernen Sie die Körner und schälen Sie die härtesten Teile sowie die Samen (die Samen sind essbar und können gekocht, geröstet, geröstet werden und Sie können auch ein Mehl daraus machen Sie). Danach zerkleinern Sie die Früchte und verwenden Sie Jackfruchtfleisch in Ihren Rezepten, wie Sie möchten.
Es sei daran erinnert, dass Jackfrucht trotz ihres unglaublichen Reichtums nicht die gleichen Nährstoffe wie Fleisch enthält. Dank seiner Textur ist es ein Ersatz für Rezepte. Wer sich vegetarisch ernähren möchte, sollte sich an einen Ernährungsberater wenden und die Notwendigkeit einer Vitamin-B12-Supplementierung prüfen.
Schauen Sie sich ein Video an, in dem Sie lernen, wie Sie den oben genannten Vorgang ausführen, und das sogar einen köstlichen veganen Frikassee vorschlägt:
