Die Exposition gegenüber PAK hat Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, die nicht ignoriert werden dürfen

PAK oder besser gesagt polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe sind Verbindungen, die durch unvollständiges Verbrennen organischer Substanzen wie Kohle, Brennholz und Benzin entstehen.

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Die Absorption von PAK und ihren Derivaten über die Haut, die Atmung und die Einnahme ist mit verschiedenen Krebsarten bei Menschen und Tieren verbunden, einschließlich Haut-, Brust-, Blasen-, Leber- und Prostatatumoren.

PAK-Quellen (polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe)

Es gibt verschiedene Quellen für die Exposition gegenüber PAK. Zu den wichtigsten zählen die Verbrennung von Diesel und Benzin, die Verbrennung von Kohle, Fotokopierer, Abgase aus der Müllverbrennung, Zigarettenrauch sowie verschiedene industrielle Verfahren wie die Herstellung von Aluminium und die Vergasung von Koks.

Soja- und Maisöl

Bei Nichtrauchern macht die Ernährung einen erheblichen Teil der Exposition gegenüber PAK aus. Fettreiche Lebensmittel sind potenzielle Kontaminationsquellen durch PAK und erhöhen darüber hinaus die intestinale Absorption dieser Wirkstoffe.

Soja- und Maisöle können einen hohen PAK-Gehalt aufweisen, der auf verschiedene Faktoren zurückzuführen ist, wie z. B. das Wachstum von Pflanzen in kontaminierten Böden (aufgrund von Traktorrauch oder Nähe zu Straßen), die Ablagerung von HPA während der Wachstumsphase von Pflanzen und die Ineffizienz der Raffinationsprozesse.

Der Trocknungsprozess von Maiskörnern ist die Hauptursache für diese hohe Verschmutzung durch PAK, da er zum Trocknen mit heißer Luft aus brennendem Brennholz verwendet wird.

Sojabohnen haben ein ähnliches Problem wie Mais und infolgedessen ist Öl aus Sojabohnen auch mit PAK kontaminiert.

In Brasilien gibt es keine Gesetzgebung zum Gehalt an PAK in Speiseölen. Es gibt nur einen von der National Health Surveillance Agency (Anvisa) festgelegten Höchstgehalt für Benzo (a) pyren (eine Art von HPA) in Oliventresteröl (2,0 µg / kg) und Aromen für künstliches Rauchen (0,03) µg / kg).

Milchprodukte

Da Milch ein Produkt ist, das von der Brust ausgeschieden wird, kann sie signifikante Mengen verschiedener Xenobiotika wie PAK aufweisen, die von der Milchkuh aufgenommen wurden. Somit kann Milch als indirekter Indikator für die Umweltverschmutzung von Weiden durch PAK angesehen werden.

Beim Erhitzen steigt der PAK-Gehalt in der Milch weiter an. Analysen zeigten, dass Vollmilch, die einer UHT-Behandlung unterzogen wurde, durch PAK stärker kontaminiert ist als pasteurisiert und in der Natur , was darauf hindeutet, dass die Verarbeitung und Wärmebehandlung die Bildung neuer PAK-Verbindungen begünstigt.

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Grillen verschlechtert die Absorption von PAK

In der Zeitschrift Environmental Science & Technology veröffentlichte Forschungsergebnisse kamen zu dem Schluss, dass sich PAK auch durch eine chemische Reaktion bilden, wenn Rauch aus Kohle oder Brennholz mit Fleisch in Kontakt kommt. Zusätzlich zur Aufnahme von PAK durch Verzehr des Fleisches vom Grill - was im Vergleich zu den anderen möglichen Arten der Aufnahme von PAK in einen Grill die größte ist - erfolgt somit eine Absorption durch die Atemwege und durch die Haut.

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Laut Adelaide Cassia Nardocci, einer Forscherin an der Fakultät für öffentliche Gesundheit der Universität von São Paulo, sind die beim Grillen freigesetzten PAK-Konzentrationen gering, können jedoch nicht ignoriert werden, da sie die ständige Exposition gegenüber durch städtische Verschmutzung verursachten PAK erhöhen.

Wer ist PAK ausgesetzt

PAK sind eine potenzielle Gesundheitsbedrohung, da sie an vielen Orten vorhanden sind. Menschen, die in Umgebungen mit höheren PAK-Emissionen leben oder arbeiten, sind jedoch anfälliger für die Auswirkungen der Exposition.

Eine Gruppe von Forschern der Peking-Universität in China hat das Wissen über polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) erweitert und aussagekräftige Ergebnisse erzielt. Aufgrund der Bevölkerung, der Energie und der industrialisierten Struktur Chinas ist die Emission von PAK, die hochgiftige persistente organische Schadstoffe (POP) sind, noch intensiver.

Shu Tao, Professor und Direktor der Fakultät für Umweltwissenschaften an der Peking-Universität , entwickelte zusammen mit seinem Team ein Rechenmodell, mit dem die Emissionen der wichtigsten PAK-Typen in China und weltweit berechnet werden können. Das Modell verwendet Daten aus verschiedenen Quellen - einschließlich Wetter-, Gesundheits- und Satelliteninformationen - und ist eine Kombination kleinerer Modelle, die beispielsweise den Transport von Komponenten durch die Atmosphäre, die Exposition der Bevölkerung auf der ganzen Welt und das Risiko des Erwerbs bewerten Krebs .

Laut Tao waren 1,6% der Lungenkrebsfälle in China auf die Exposition gegenüber PAK zurückzuführen. Es scheint eine kleine Zahl zu sein, aber angesichts der großen chinesischen Bevölkerung ist die Gesamtzahl signifikant.

Die globale Emission von 16 Arten von PAK, die von 69 Arten verschiedener Quellen emittiert werden, wurde ebenfalls analysiert. Laut dem von Environmental Science & Technology veröffentlichten Artikel ergab die Untersuchung, dass von den Gesamtemissionen von PAK weltweit (unter Übernahme der Schätzzeitraum von 1960 bis 2030) können 6,19% als krebserregende Verbindungen eingestuft werden, wobei der Wert in "Entwicklungsländern" (6,22%) höher ist als in "Industrieländern" (5,73%) ).

Es wurde festgestellt, dass die Regionen mit der höchsten PAK-Emission aus anthropogenen Quellen ein größeres Potenzial für Gesundheitsschäden aufweisen. Die gute Nachricht ist, dass die Emissionen dieser Verbindungen durch menschliches Handeln voraussichtlich sinken werden. Simulationen bis zum Jahr 2030 zeigen einen Rückgang der Emissionen dieser Schadstoffe sowohl in "entwickelten" Ländern (von 46% auf 71%) als auch in "Entwicklungsländern" (von 48% auf 64% weniger).

Erfahren Sie mehr über PAK

Es gibt verschiedene Arten von PAK, aber das am meisten untersuchte ist Benzo [a] pyren. Insgesamt umfassen PAK: Naphthalin, Acenaphen, Acenaphthen, Anthracen, Fluoren, Phenanthren, Fluoranthen, Pyren, Benzo (a) anthracen, Chrysen, Benzo (b) fluoranthen, Benzo (k) fluoranthen, Dibenzo (a, h) anthracen Benzo (a) pyren, Inden (1,2,3-cd) pyren und Benzo (g, h, i) perylen.

Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) gehören zu den persistenten organischen Schadstoffen, die als POPs bekannt sind. Sie sind hochstabile Verbindungen, die in der Umwelt verbleiben, chemischem und biologischem Abbau widerstehen und in lebenden Organismen bioakkumulieren können und für den Menschen schädlich sind. Sie sind organische Schadstoffe, daher von großer Umweltbeständigkeit, und die Höhe der PAK-Konzentration hängt von ihren Emissionsquellen ab.

PAK wurden 2001 im Stockholmer Übereinkommen über persistente organische Schadstoffe als Karzinogene aufgeführt, da sie mit einer erhöhten Inzidenz verschiedener Krebsarten verbunden sind, was die tiefgreifende Notwendigkeit einer Transformation in der Gesellschaft unterstreicht.

Die Gefahr von POPs

So vermeiden Sie PAK

Um die Exposition gegenüber PAK zu verringern, bevorzugen Sie Backwaren gegenüber Grills, da Braten weniger PAK bilden.
Vermeiden Sie es, in einem Holzkohleofen gekochte oder verarbeitete Lebensmittel zu konsumieren. Bevorzugen Sie den Gasofen.
Vermeiden Sie das Hinzufügen von Soja- oder Maisöl zu Lebensmitteln und vermeiden Sie es, frittierte Lebensmittel zu essen.
Bevorzugen Sie Lebensmittel, die weit entfernt von Straßen und Industriegebieten angebaut wurden.