Was sind Proteine ​​und ihre Vorteile?

Proteine ​​sind für die Funktion des Körpers unerlässlich. Verstehen:

Proteine

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Proteine ​​sind Aminosäuren, die zusammen lange Ketten bilden. Es gibt 20 Aminosäuren, die helfen, Tausende verschiedener Proteine ​​im Körper zu bilden, und sie erfüllen neun Hauptfunktionen im Körper:

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1. Wachstum und Wartung

Der Körper benötigt Proteine ​​für das Wachstum und die Erhaltung von Geweben. Sie befinden sich jedoch in einem konstanten Rotationszustand. Unter normalen Umständen baut der Körper die gleiche Menge an Protein ab, die zum Aufbau und zur Reparatur von Gewebe verwendet wird. Zu anderen Zeiten baut es mehr Protein ab, als es erzeugen kann, wodurch die Nachfrage steigt. Dies tritt normalerweise während Krankheitsperioden, während der Schwangerschaft und während des Stillens, nach einer Verletzung oder Operation, im Alter und während des Sports auf (Studien hierzu finden Sie hier: 1, 2, 3, 4, 5, 6). .

2. Biochemische Reaktionen

Enzyme sind Proteine, die Tausende von biochemischen Reaktionen unterstützen, die innerhalb und außerhalb von Zellen stattfinden (siehe hier für eine Studie: 7). Die Struktur der Enzyme ermöglicht es ihnen, sich mit anderen Molekülen innerhalb der Zelle zu verbinden, die als Substrate bezeichnet werden und wesentliche Reaktionen für den Stoffwechsel katalysieren (siehe Studie hier: 8).

Enzyme können auch außerhalb der Zelle funktionieren, wie die Verdauungsenzyme Lactase und Sucrase, die bei der Verdauung von Zucker helfen. Einige Enzyme benötigen andere Moleküle wie Vitamine oder Mineralien, damit eine Reaktion stattfinden kann.

Enzymabhängige Funktionen umfassen:

  • Verdauung
  • Energieerzeugung
  • Blutgerinnung
  • Muskelkontraktion

Das Fehlen oder die unzureichende Funktion dieser Enzyme kann Krankheiten verursachen (siehe hier für eine Studie: 10)

3. Als Kurier fungieren

Einige Proteine ​​sind Hormone, chemische Botenstoffe, die die Kommunikation zwischen Zellen, Geweben und Organen unterstützen. Sie werden von Geweben oder endokrinen Drüsen produziert und sekretiert und dann im Blut zu Zielgeweben oder -organen transportiert, wo sie an Rezeptoren für andere Proteine ​​auf der Zelloberfläche binden.

Hormone können in drei Hauptkategorien eingeteilt werden (siehe Studie hier: 11):

  • Proteine ​​und Peptide: Sie bestehen aus Ketten von Aminosäuren im Bereich von einigen bis zu mehreren hundert;
  • Steroide: werden aus fettem Cholesterin hergestellt. Die Sexualhormone Testosteron und Östrogen basieren auf Steroiden;
  • Amine: werden aus den einzelnen Aminosäuren Tryptophan oder Tyrosin hergestellt, die zur Produktion von Hormonen beitragen, die mit Schlaf und Stoffwechsel zusammenhängen.
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Proteine ​​und Polypeptide machen den größten Teil der Hormone Ihres Körpers aus. Einige Beispiele sind:

  • Insulin: signalisiert die Aufnahme von Glukose oder Zucker in die Zelle;
  • Glukagon: Signalisiert den Abbau der in der Leber gespeicherten Glukose;
  • hGH (menschliches Wachstumshormon): stimuliert das Wachstum verschiedener Gewebe, einschließlich Knochen;
  • ADH (antidiuretisches Hormon): Signalisiert den Nieren, Wasser wieder aufzunehmen;
  • ACTH (adrenocorticotropes Hormon): Stimuliert die Freisetzung von Cortisol, einem Schlüsselfaktor im Stoffwechsel.

4. Struktur bereitstellen

Einige Proteine ​​sind faserig und verleihen Zellen und Geweben Steifheit. Zu diesen Proteinen gehören Keratin, Kollagen und Elastin, die zur Bildung der Bindestruktur bestimmter Strukturen im Körper beitragen (siehe Studie hier: 13). Keratin ist ein Strukturprotein, das in Haut, Haaren und Nägeln vorkommt.

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    Kollagen ist das am häufigsten vorkommende Protein im Körper und strukturiert Knochen, Sehnen, Bänder und Haut (siehe Studie hier: 14).

    Elastin ist mehrere hundert Mal flexibler als Kollagen. Aufgrund seiner hohen Elastizität können viele Gewebe in Ihrem Körper nach Dehnung oder Kontraktion wieder in ihre ursprüngliche Form zurückkehren, z. B. Gebärmutter, Lunge und Arterien (siehe Studie hier: 15).

    5. Hält den richtigen pH-Wert aufrecht

    Proteine ​​spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Konzentrationen von Säuren und Basen im Blut und in anderen Körperflüssigkeiten (siehe Studien hier: 16, 17).

    Das Gleichgewicht zwischen Säuren und Basen wird anhand der pH-Skala gemessen. Sie reicht von 0 bis 14, wobei 0 am sauersten, 7 neutral und 14 am alkalischsten ist.

    Beispiele für den pH-Wert üblicher Substanzen sind (siehe Studie hier: 18):

    • pH 2: Magensäure
    • pH 4: Tomatensaft
    • pH 5: schwarzer Kaffee
    • pH 7,4: menschliches Blut
    • pH 10: Magnesia-Milch
    • pH 12: Seifenwasser
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    Eine Vielzahl von Puffersystemen ermöglicht es Körperflüssigkeiten, normale pH-Bereiche aufrechtzuerhalten. Ein konstanter pH-Wert ist erforderlich, da bereits eine geringfügige Änderung schädlich oder möglicherweise tödlich sein kann (siehe hierzu Studien dazu: 19, 20).

    Eine Möglichkeit für den Körper, den pH-Wert zu regulieren, ist die Wirkung von Proteinen. Ein Beispiel ist Hämoglobin, ein Protein, aus dem rote Blutkörperchen bestehen.

    Hämoglobin bindet kleine Mengen Säure und hilft so, den normalen pH-Wert des Blutes aufrechtzuerhalten. Die anderen Puffersysteme im Körper umfassen Phosphat und Bicarbonat (siehe Studie hier: 16).

    6. Flüssigkeiten ausgleichen

    Proteine ​​regulieren die Prozesse des Körpers, um das Gleichgewicht der Körperflüssigkeiten aufrechtzuerhalten. Albumin und Globulin sind im Blut vorhandene Proteine, die dazu beitragen, den Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten, Wasser anzuziehen und zurückzuhalten (siehe hier für Studien: 21, 22).

    Wenn Sie nicht genug Protein erhalten, sinken Ihre Albumin- und Globulinspiegel schließlich. Folglich können diese Proteine ​​das Blut nicht mehr in den Blutgefäßen halten und die Flüssigkeit wird in die Zwischenräume zwischen den Zellen gedrückt.

    Während sich die Flüssigkeit in den Zwischenräumen zwischen den Zellen weiter ansammelt, treten Schwellungen oder Ödeme auf, insbesondere im Magenbereich (siehe hier für eine Studie: 23). Dies ist eine Form der schweren Proteinmangelernährung namens Kwashiorkor, die entsteht, wenn eine Person genügend Kalorien, aber nicht genügend Proteine ​​konsumiert (siehe eine Studie dazu: 24). Kwashiorkor ist in Industrieländern selten und kommt am häufigsten in armen Gebieten vor.

    7. Stärkung der Immungesundheit

    Proteine ​​helfen bei der Bildung von Immunglobulinen oder Antikörpern zur Bekämpfung von Infektionen (siehe hier für Studien: 25, 26). Antikörper sind Proteine ​​im Blutkreislauf, die den Körper vor schädlichen Eindringlingen wie Bakterien und Viren schützen.

    Wenn diese Eindringlinge in die Zellen eindringen, produziert der Körper Antikörper, die sie zur Elimination markieren (siehe hier für eine Studie: 27). Ohne diese Antikörper könnten sich Bakterien und Viren vermehren und den Körper mit der von ihnen verursachten Krankheit überwältigen.

    Nach der Erzeugung von Antikörpern gegen ein bestimmtes Bakterium oder Virus vergessen die Zellen nie, wie sie produziert werden sollen. Auf diese Weise können Antikörper beim nächsten Eindringen eines bestimmten Krankheitserregers in den Körper schnell reagieren (siehe Studie hier: 28). Infolgedessen entwickelt der Organismus eine Immunität gegen die Krankheiten, denen er bereits ausgesetzt war (siehe hier für eine Studie: 29).

    8. Nährstoffe transportieren und lagern

    Transportproteine ​​transportieren Substanzen durch den Blutkreislauf - in Zellen außerhalb oder innerhalb der Zellen.

    Zu den Substanzen, die von diesen Proteinen getragen werden, gehören Nährstoffe wie Vitamine oder Mineralien, Zucker, Cholesterin und Sauerstoff (siehe hier für Studien zu: 30, 31, 32).

    Hämoglobin ist beispielsweise ein Protein, das Sauerstoff von der Lunge zum Körpergewebe transportiert. Glukosetransporter (GLUT) transportieren Glukose in die Zellen, während Lipoproteine ​​Cholesterin und andere Fette im Blut transportieren.

    Proteintransporter sind spezifisch, dh sie binden nur an bestimmte Substanzen. Mit anderen Worten, ein Proteintransporter, der Glukose bewegt, bewegt kein Cholesterin (siehe Studien hier: 33, 34).

    Proteine ​​haben auch Speicherfunktionen. Ferritin ist ein Speicherprotein, das Eisen speichert (siehe hier dazu: 35). Ein weiteres Speicherprotein ist Kasein, das Hauptprotein in der Milch, das Ihrem Baby hilft, sich zu entwickeln.

    9. Energie bereitstellen

    Proteine ​​können Energie liefern. Sie enthalten vier Kalorien pro Gramm, die gleiche Menge an Energie, die Kohlenhydrate liefern. Fette liefern mehr Energie mit neun Kalorien pro Gramm.

    • Kalorien: Sind sie wichtig?

    Das Letzte, was der Körper zur Energiegewinnung nutzen möchte, ist Protein, da dieser wertvolle Nährstoff im gesamten Körper weit verbreitet ist.

    Kohlenhydrate und Fette sind viel besser für die Energieversorgung geeignet, da der Körper Reserven für die Verwendung als Kraftstoff unterhält. Darüber hinaus werden sie im Vergleich zu Protein effizienter metabolisiert (siehe Studie hier: 36)

    Tatsächlich liefert Protein unter normalen Umständen nur sehr wenig Energie. Im nüchternen Zustand (18 bis 48 Stunden ohne Nahrungsaufnahme) zerstört der Körper jedoch die Muskeln, so dass Aminosäuren Energie liefern können (siehe hier für Studien: 37, 38).

    Der Körper verwendet auch Aminosäuren aus den Muskeln, wenn die Kohlenhydratspeicherung gering ist. Dies kann nach anstrengenden Übungen oder wenn Sie im Allgemeinen nicht genügend Kalorien zu sich nehmen, auftreten (siehe Studie hier: 39). Um mehr über proteinreiche Lebensmittel zu erfahren, lesen Sie den Artikel: "Zehn proteinreiche Lebensmittel".