Erfahren Sie mehr über Meersalz

Meersalz kann in Maßen ein großer Verbündeter des Organismus sein

Meersalz

Bild von Oreana Tomassini von Pixabay

Die Chemie beschreibt, dass Salz jedes Produkt ist, das aus der Reaktion zwischen einer Säure und einer Base resultiert. Wenn sie in Wasser gelöst werden, setzen sie ein anderes Kation als H + und ein anderes Anion als OH- frei. Im Fall des von uns verbrauchten Salzes Natriumchlorid (NaCl) ist es das Produkt der Reaktion zwischen Salzsäure und Natriumhydroxid.

Salz ist eine lebenswichtige Substanz für den Menschen; Unser Körper hat Salze, die durch die Nieren und den Schweiß reguliert werden. Natrium ist an der Muskelkontraktion beteiligt, einschließlich Herzschlag, Nervenimpulsen und Proteinaufnahme. Chlor (Chlorid) bewahrt das Gleichgewicht der Säurebasen im Körper, hilft bei der Aufnahme von Kalium, ist die Basis der Magensäure und hilft beim Transport von Kohlendioxid von den Zellen zur Lunge, wo sie freigesetzt werden. Sein übermäßiger Gebrauch kann jedoch schwerwiegende Folgen für den Organismus haben.

Salz kann nach seiner Zusammensetzung und Verarbeitung (gewöhnlich, raffiniert und marin) und seinen Körnereigenschaften (grob, gesiebt, zerkleinert und gemahlen) klassifiziert werden, wobei die Spezifikationen jeweils in den Rechtsvorschriften festgelegt sind.

Was ist Meersalz?

Meersalz wird nicht nur raffiniert, sondern auch durch Natriumchlorid gebildet und durch Verdampfung von Meerwasser gewonnen. Es durchläuft jedoch nicht den Verfeinerungsprozess, wodurch Mineralien und Nährstoffe zurückgehalten werden und auf die Zugabe anderer chemischer Inhaltsstoffe verzichtet wird. Meersalz wird in seiner natürlichen Farbe verkauft, die zwischen Weiß, Grau, Schwarz oder Rosa variiert. Grobes Salz und rosa Himalaya-Salz sind einige Beispiele für Meersalze.

Warum ist Meersalz gesünder als raffiniert?

Meersalz ist gesünder als raffiniert, da es den chemischen Raffinationsprozess nicht durchläuft und weniger Natrium enthält. Um raffiniert und weiß zu werden, durchläuft Salz einen langen Prozess des Erhitzens und Raffinierens, bei dem es fast seinen gesamten Nährwert verliert und eine Reihe von Zusatzstoffen wie Jod erhalten muss.

Meersalz wiederum muss diesen chemischen Prozess nicht durchlaufen, um seine Nährstoffe zu erhalten und Vermögenswerte loszuwerden. Darüber hinaus enthält Meersalz weniger Natrium als raffiniertes.

Es ist erwähnenswert, dass der Verzehr von überschüssigem Salz unabhängig davon, ob es raffiniert oder marin ist, Probleme wie Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Nierensteine ​​verursachen kann. Meersalz ist nur dann vorteilhaft, wenn es sparsam eingenommen wird.

Was ist der Unterschied zwischen Meersalz und rosa Himalaya-Salz?

Obwohl es nicht direkt aus dem Meer gewonnen wird, ist Himalaya-Rosasalz eine Art Meersalz. Wie der Name schon sagt, wird es aus alten Lagerstätten im Himalaya gewonnen. Da es keinen chemischen Prozess durchläuft, behält es seine ursprünglichen Eigenschaften bei, einschließlich Farbe und Nährstoffen.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Meersalz?

Bei sparsamer Verwendung kann Salz ein großer Verbündeter für den Körper sein. Finden Sie heraus, wann es Ihrer Gesundheit zuträglich ist:

  • Der Prozess, um das Salz raffiniert und weiß zu machen, eliminiert einen Großteil seiner Nährstoffe. Meersalz enthält jedoch auch in geringen Mengen Kalzium, Kalium, Zink, Eisen und Jod.
  • Die im Meersalz enthaltenen Mineralien sind für die Erhaltung der Farbe und des Geschmacks verantwortlich. So kann es in kleineren Mengen verwendet werden und verleiht Lebensmitteln dennoch einen zusätzlichen Geschmack.
  • Mit weniger Natrium ist Meersalz eine bessere Option, um das Elektrolythaushalt aufrechtzuerhalten, ohne die Nieren zu überlasten.
  • Bei mäßigem Verzehr kann Meersalz ein Verbündeter bei der Vorbeugung von Krankheiten sein, da es die Alkalisierung von Körperflüssigkeiten fördert und zum hydroelektrolytischen Gleichgewicht und zur Stabilisierung des Körper-pH beiträgt.

Wie viel sollte täglich konsumiert werden?

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine maximale tägliche Natriumaufnahme von fünf Gramm, was ungefähr einem Teelöffel entspricht. Menschen über 50 und mit einer Vorgeschichte von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten jedoch bis zur Hälfte dieser Menge konsumieren.

Darüber hinaus müssen Sie vor dem Verzehr auf das Produktetikett achten. Dies liegt daran, dass wenn auf dem Etikett die Zugabe von Konservierungsmitteln, Bindemitteln oder Bleichmitteln angegeben ist, es sich nicht um ein volles Meersalz handelt und diese Vorteile möglicherweise nicht diesem Produkt entsprechen.


Quelle: Chemie in der Küche

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