Das Hinzufügen von Backpulver zum Kochwasser hilft beim Schälen gekochter Eier sehr
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Beim Kochen von Eiern beklagen sich viele Menschen über die Schwierigkeit, die Schale zu entfernen, und ein Großteil des Weiß geht bei dem Versuch mit. Einige Eier scheinen "herausfordernder" zu sein als andere, und das Ergebnis von "zähen" hart gekochten Eiern ist nie sehr gut. Aber wieso?
Dies hängt damit zusammen, wie frisch das Ei ist: Je frischer es ist, desto schwieriger ist es, die Schale beim Kochen zu entfernen. Dies liegt daran, dass im Laufe der Zeit chemische und physikalische Veränderungen in den Eiern auftreten, von denen viele dem Küken helfen, die Schale zu brechen, wenn sie gebildet wird. Mit anderen Worten, je älter das Ei ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass es bricht. Da ist die Erklärung.
Ob frisch oder alt, wir haben einen unfehlbaren Tipp, wie man hart gekochtes Ei so schält, dass es ganz herauskommt. Laut der Website von Mother Nature Network ist der Tipp, dem Kochwasser Backpulver hinzuzufügen. Eine der Veränderungen, die bei einem Ei im Laufe der Zeit auftreten, ist, dass es alkalisch wird (basischer).
Dies bewirkt, dass Albumin, das das Protein in Eiweiß ist, in diesem Teil des Eies kompakter und weniger an der Schale haftet. Dann können Sie das Ei natürlich altern lassen oder ein wenig Backpulver hinzufügen, um den Vorgang zu beschleunigen.
Verwenden Sie einen Teelöffel in einem mittleren Behälter mit Wasser. Bicarbonatwasser fließt durch die Schale und erleichtert das Ablösen des Eies von der Schale.
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