Resveratrol ist eine in Wein enthaltene Phenolverbindung, die auf ihre Vorteile für den Körper untersucht wurde
Wein ist ein Getränk, das aus der Gärung von Trauben hergestellt wird. Der resultierende alkoholische Saft ist reich an mehreren chemischen Komponenten, die der Gesundheit zuträglich sind.
Wein und Gesundheit sind seit langem verbunden. Regelmäßiger und mäßiger Konsum von Rotwein ist mit Langlebigkeit und der Vorbeugung einiger Krankheiten verbunden. Klinische Studien zeigen, dass Wein vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose, Bluthochdruck, bestimmten Krebsarten, Typ-2-Diabetes, neurologischen Störungen und metabolischem Syndrom schützen kann.
Polyphenole sind Moleküle, die in Pflanzen als Abwehrmechanismus gebildet werden und in großen Mengen in Trauben vorhanden sind. Sie schützen die Pflanze bei der Photosynthese vor UV-Strahlung bei Stress und anderen äußeren Einflüssen der Umwelt wie Pilzbefall, Bestrahlung, Hitzetoxinen und Krankheitserregern.
Die wichtigsten Polyphenole in Trauben sind neben einer Vielzahl von Tanninen Flavonoide (Anthocytokine und Flavonole), Phenolsäuren (abgeleitet von Zimt und Benzoesäure) und Stilbene (Reveratrol).Resveratrol
Die Substanz, die in Weinen enthalten ist, die am besten auf ihre Vorteile untersucht wurden, ist Resveratrol, ein Polyphenol, das in mehr als 70 Pflanzenarten und in Trauben, insbesondere in Samen und Filmen dunkler Trauben, vorkommt. Je intensiver die Farbe des Weins ist, desto höher ist der Gehalt an Polyphenolen. Infolgedessen ist die Konzentration von Resveratrol in Rotwein höher.
Resveratrol kommt in der Natur in zwei Formen vor: Trans-Resveratrol und cis-Resveratrol, wobei die zweite die stabilste Form ist. Die Vielfalt der bei der Weinherstellung verwendeten Trauben ist sehr groß, daher kann die Konzentration von Resveratrol in jeder Weinsorte stark variieren.
Da es sich um einen Schutzmechanismus handelt, wird seine Produktion durch die Widrigkeiten des Weinbergs (bekannt als Weinrebe) angeregt. Die biologische Produktion durch Vermeidung von organischen Pestiziden induziert die Selbstverteidigung der Pflanze. Die Resveratrolkonzentration ist bei Weinen mit Trauben biologischen Ursprungs im Allgemeinen höher.
Resveratrol ist für viele der bekannten Vorteile von Wein verantwortlich: antioxidativ, kardioprotektiv, antiviral und chemopräventiv gegen Krebs. Darüber hinaus werden seine Eigenschaften auch auf ästhetische Vorteile wie die Verzögerung der Hautalterung untersucht.
Die Verbindung ist für ihre therapeutischen Eigenschaften bekannt. Es wird als Ergänzung in Kapseln verkauft und hauptsächlich von Menschen konsumiert, die das LDL-Cholesterin senken, die Herz-Kreislauf-Gesundheit schützen oder die versprochene Anti-Aging-Wirkung anstreben.
Als Phenolverbindung trägt Resveratrol zum antioxidativen Potenzial von Wein bei und kann folglich eine Rolle bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beim Menschen spielen.
Resveratrol moduliert den Lipidstoffwechsel, hemmt die Oxidation von Lipoproteinen niedriger Dichte, auch bekannt als LDL-Cholesterin (LDL kann sich an den Wänden von Blutgefäßen ansammeln und zur Bildung von Plaques führen, die eine Obstruktion der Blutgefäße verursachen) Thrombozytenaggregation. Es erhöht die Beständigkeit der Kollagenfasern und übt eine schützende Wirkung auf die Wände der Blutgefäße aus.
Daten zeigen, dass Resveratrol auch ein großer Verbündeter bei der Behandlung von Diabetes mellitus sein kann. Studien mit Nagetieren haben beispielsweise gezeigt, dass Resveratrol den Blutzucker bei Tieren mit Hyperglykämie senkt. Dieser Effekt scheint hauptsächlich auf einen erhöhten intrazellulären Glucosetransport zurückzuführen zu sein. Resveratrol kann laut Studien an Tieren mit Insulinresistenz auch die Wirkung von Insulin verbessern. Der Mechanismus, durch den Resveratrol die Wirkung von Insulin verbessert, ist komplex und beinhaltet eine verringerte Adipositas, Änderungen der Genexpression und Änderungen der Aktivitäten einiger Enzyme.
Resveratrol ist eine natürliche Verbindung, die den Stoffwechsel und die Mitochondrienfunktion beeinflusst. Untersuchungen zeigen, dass Resveratrol Stoffwechselveränderungen hervorruft, die die Auswirkungen der Kalorienreduzierung nachahmen.
In einer Umfrage unter Nagetieren kamen die Forscher zu dem Schluss, dass die Substanz nach viermonatiger Resveratrol-Diät nachweislich die Trainingsleistung steigert und zur Stärkung der Skelettmuskulatur beiträgt sowie die Herz- und Stoffwechselfunktionen verbessert.
Studien zufolge blockiert Resveratrol die Wirkung von Metalloproteinasen, Kollagenasen und Elastasen, Gruppen von Enzymen, die Kollagen und Elastin abbauen, Komponenten der extrazellulären Matrix, die der Haut Elastizität und Festigkeit verleihen. Seine topische Anwendung ermöglicht auch eine Verbesserung der Hydratation und Mikrozirkulation der Haut, die Wirkung wird durch die orale Aufnahme des Phenols verstärkt.
Die Verwendung von Wein in Kosmetika ist in Spas üblich und die bekannte „Weintherapie“ oder Weintherapie umfasst Bäder in Wein, Produkte auf der Basis von Phenolverbindungen und Massagen mit frischen Trauben.
Die Struktur von molekularem Resveratrol ähnelt der Struktur von synthetischem Östrogen, es hat ähnliche pharmakologische Eigenschaften wie Östradiol. Die neuroprotektiven Fähigkeiten von Resveratrol wurden ebenfalls untersucht, um Alzheimer und Demenz vorzubeugen (und die degenerative Kapazität beider Krankheiten zu verringern), die Kognition zu verbessern und den oxidativen Stress des Gehirns zu verringern.
Resveratrol wird am Menschen getestet, um Darmkrebs und oralem Herpes vorzubeugen. Bei Nagetieren wurde es auf entzündliche Erkrankungen, auf Schadensreduzierung nach Schlaganfällen, Myokardinfarkt, Schutz und Genesung nach einem Trauma des Rückenmarks und Herzerkrankungen untersucht und ist eine der krebsvorbeugenden Chemikalien.
Es wurde umfassend in der Krebsprävention erforscht. Die Forschung weist auf seine Fähigkeit hin, die Proliferation von Tumorzellen durch Hemmung des NF Kappa B-Proteins einzudämmen, das mit der Regulation der Zellproliferation verbunden ist.
Wie auch immer, es gibt viele andere Studien zu Resveratrol. Eines ist jedoch sicher: Es tut es sehr gut für die Gesundheit! Neben Resveratrol sind andere Polyphenole für die menschliche Gesundheit interessant, wie Tannine, Flavone und Phenolsäuren.
Sulfite
Trotz der zahlreichen Vorteile der in Trauben und Wein enthaltenen chemischen Bestandteile müssen wir jedoch beachten, dass industrialisierte Weine während ihres gesamten Produktionsprozesses viele chemische Zusätze enthalten. Die im Weinbau verwendeten Pestizide und chemischen Düngemittel bleiben Spuren im Wein. Außerdem werden während des Weinherstellungsprozesses mehrere Substanzen hinzugefügt, um das Endergebnis, das in der Weinflasche präsentiert wird, zu kontrollieren und zu manipulieren.
Die im Weinherstellungsprozess am häufigsten verwendete Substanz ist natürlich Schwefeldioxid oder Schwefeldioxid. Der Umgang mit der Weinherstellung ist sehr alt. Die Substanz bildet sogenannte Sulfite und wird dem Wein weitgehend zugesetzt.
Durch Fermentation entstehen auf natürliche Weise Sulfite in Speisen und Getränken wie in Bier und Wein. Darüber hinaus verwenden die meisten Weinproduzenten Schwefeldioxid (das bei Kontakt mit alkalischen Lösungen Sulfite bildet), um die Weinkonservierung zu unterstützen.
Die Menge an Sulfiten variiert. Einige Hersteller von Naturweinen fügen keine Sulfite hinzu, und einige Weine werden mit Werbung mit niedrigem Sulfitgehalt verkauft.
Schwefeldioxid ist das önologische Produkt, das aufgrund seiner potenziellen konservierenden, antioxidativen, desinfizierenden und fungiziden Wirkung am häufigsten verwendet wird. Sulfite werden in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken verwendet. Seien Sie sich also bewusst, da sie nicht nur in Wein enthalten sind!
Sulfite gelten allgemein als sicher, ein Teil der Bevölkerung reagiert jedoch empfindlich darauf und kann sich von leichten bis zu schweren Komplikationen entwickeln. Die Sulfitempfindlichkeit kann sich jederzeit im Leben eines Menschen entwickeln, wobei manche Menschen erst dann Reaktionen zeigen, wenn sie 40 oder 50 Jahre alt sind. Die Manifestationen der Empfindlichkeit gegenüber Sulfiten umfassen dermatologische, pulmonale, gastrointestinale und kardiovaskuläre Symptome. Asthmatiker, die von Steroiden abhängig sind oder eine hohe Überreaktivität der Atemwege aufweisen, haben ein erhöhtes Risiko, mit einem sulfithaltigen Lebensmittel oder Getränk zu reagieren.
Bronchospasmus, Angioödem, Nesselsucht, Übelkeit, Kopfschmerzen, erhöhte Herzfrequenz, Orientierungslosigkeit, Übelkeit, Erbrechen, Bauchkrämpfe und Durchfall werden häufig als Nebenwirkungen der Substanz gemeldet.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt 0,7 mg / l pro Kilogramm Gewicht als maximalen täglichen SO2-Verbrauch. Dies bedeutet, dass eine 70-kg-Person ein Tageslimit von 49 mg hat. Der Verbrauch einer halben Flasche Wein mit 150 mg / l kann 56 mg SO2 liefern.
Erfahren Sie mehr über das Hinzufügen von Sulfiten zu Wein und seine gesundheitlichen Auswirkungen.
Wein kann sehr gesundheitsfördernd sein, wenn er aus einer zuverlässigen Quelle, vorzugsweise aus biologischem Anbau und mit den geringstmöglichen chemischen Zusätzen, konsumiert wird. Es sollte in Maßen, regelmäßig und während der Mahlzeiten getrunken werden. Der eCycle Store hat in seinem Katalog Optionen für Bio-Etiketten.
