Antioxidative Lebensmittel verlangsamen das Altern, verhindern Krankheiten und andere Vorteile

Was sind Antioxidantien?

Antioxidantien sind Substanzen, die die Oxidation eines oxidierbaren Substrats verzögern oder hemmen können. Die Rolle von Antioxidantien besteht darin, gesunde Körperzellen vor der oxidierenden Wirkung freier Radikale zu schützen.

Beziehung zu freien Radikalen und Antioxidantien

Freie Radikale (Oxidationsmittel) sind Moleküle, die, da sie in der letzten elektronischen Schicht keine gerade Anzahl von Elektronen aufweisen, sehr instabil sind. Sie streben immer nach Stabilität, indem sie chemische Elektronentransferreaktionen (Oxy-Reduktion) mit benachbarten Zellen stoppen. Obwohl freie Radikale für die Gesundheit von grundlegender Bedeutung sind, beginnen sie im Überschuss, gesunde Zellen wie Proteine, Lipide und DNA zu oxidieren.

Der ständige Angriff führt zur Lipidperoxidation (Zerstörung der mehrfach ungesättigten Fettsäuren, aus denen die Zellmembranen bestehen). Die Intensivierung des Lipidperoxidationsprozesses ist wiederum mit der Entwicklung chronischer Krankheiten wie Arteriosklerose, Fettleibigkeit, Diabetes, Bluthochdruck und der Entwicklung degenerativer Erkrankungen wie Alzheimer und Parkison sowie einiger Arten verbunden Krebs.

Die Bedeutung von Antioxidantien liegt gerade darin, dass sie die Menge an freien Radikalen im Körper regulieren können.

Eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, trägt dazu bei, die Situation von oxidativem Stress (Ungleichgewicht zwischen freien Radikalen und Antioxidantien) zu verringern.

Antioxidative Abwehrsysteme

Enzymatisches System (endogen)

Das Enzymsystem wird durch eine Reihe von Enzymen gebildet, die auf natürliche Weise vom Körper produziert werden. Die Effizienz dieses Produktionssystems nimmt jedoch im Laufe der Jahre tendenziell ab. Daher ist es wichtig, die Qualität des zweiten Abwehrsystems, des nichtenzymatischen, durch den Verzehr von antioxidantienreichen Lebensmitteln aufrechtzuerhalten.

Nichtenzymatisches (exogenes) System

Bestehend aus Gruppen von Substanzen wie Vitaminen, pflanzlichen Substanzen und Mineralien, die über die Nahrung aufgenommen werden können.

Antioxidantien wirken unter freien Radikalen auf zwei Arten: Sie hemmen ihre Bildung und reparieren den bereits verursachten Schaden. Die erste bezieht sich auf die Hemmung von Kettenreaktionen, die ihre Bildung beinhalten; und die zweite bei der Entfernung beschädigter Zellen, gefolgt von der Rekonstitution von Zellmembranen.

Antioxidantien fangen auch freie Radikale ab und verhindern ihren Angriff auf Lipide, Aminosäuren, Proteine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und DNA-Basen, wodurch die Zellen vor Verletzungen geschützt werden. Antioxidantien, die durch eine Ernährung erhalten werden, die unter anderem reich an Vitaminen, Flavonoiden und Carotinoiden ist, sind in diesem Prozess von wesentlicher Bedeutung.

Der menschliche Körper verfügt über zwei antioxidative Selbstverteidigungssysteme: das enzymatische (endogene) und das nichtenzymatische (exogene) System.

Einige Antioxidantien wie Vitamin E sind in Lipiden (fettlöslich) löslich und schützen die Zellmembranen vor Lipidperoxidation, wodurch Schäden beseitigt und die Zellmembran wiederhergestellt werden.

Das endogene Selbstverteidigungssystem wird jedoch durch den natürlichen Alterungsprozess tendenziell verringert, da die Produktion von antioxidativen Enzymen im Laufe der Jahre an Effizienz verliert.

Die Hauptantioxidantien des nichtenzymatischen Systems sind:

Beta-Carotin und Lycopin

Es sind Carotinoide, natürliche Farbstoffe in Obst und Gemüse. Sie wirken als Antioxidantien, da sie Sauerstoff binden und die Verfügbarkeit freier Radikale für oxidative Reaktionen verringern. Sie sind mit der Verhinderung von Karzinogenese und Atherogenese verbunden, da sie Moleküle wie Lipide, Proteine und DNA vor Oxidation schützen können. Darüber hinaus sind sie Vorläufer von Vitamin A im Körper.

Liste der Lebensmittel, die reich an Antioxidantien Beta-Carotin und Lycopin sind

Sie kommen in rötlichen, orangefarbenen und gelblichen Lebensmitteln wie Karotten, Tomaten, Orangen, Pfirsichen und Kürbissen vor. und dunkelgrünes Gemüse wie Brokkoli, Erbsen und Spinat.

Curcumin

Es ist ein Pigment, das natürlich in den Wurzeln von Kurkuma vorkommt. Kurkuma wird in der indischen Küche häufig als Gewürz verwendet und fängt freie Radikale ab und hemmt die Schädigung mehrfach ungesättigter Fettsäuren in Zellmembranen.

Liste der Lebensmittel, die reich an Antioxidantien Curmumin sind

Kurkuma, Kurkuma und Curry sind Curcuminquellen.

Flavanoide

Flavanoide sind eine Reihe von Substanzen, die auf natürliche Weise von Gemüse produziert werden, um vor Sonneneinstrahlung zu schützen und pathogene Organismen zu bekämpfen. Sie haben die Fähigkeit, die Aktivität von Enzymen zu hemmen, die für die Produktion freier Radikale verantwortlich sind, und so deren Bildung zu verhindern.

Liste der Lebensmittel, die reich an Flavonoid-Antioxidantien sind

Sie kommen in Früchten wie Trauben, Erdbeeren, Äpfeln, Granatäpfeln, Blaubeeren (Heidelbeeren), Himbeeren und anderen rötlichen Früchten vor; auf Gemüse wie Brokkoli, Spinat, Petersilie und Grünkohl; in Nüssen, Soja, Leinsamen; Neben Getränken wie Rotwein, Tee, Kaffee und Bier und sogar Schokolade und Honig.

Vitamin A (Retinol)

Vitamin A kann sich mit einigen freien Radikalen verbinden, bevor sie Verletzungen verursachen.

Liste der Lebensmittel, die reich an Vitamin A sind

Es ist in Lebensmitteln wie Karotten, Spinat, Mango und Papaya enthalten.

Vitamin C (Ascorbinsäure)

In Wasser löslich (wasserlöslich) reagiert daher mit freien Radikalen, die in wässrigen Medien verfügbar sind, wie sie in der Zelle vorhanden sind. Vitamin C ist auch in der Lage, Vitamin E zu regenerieren und Enzyme des endogenen Antioxidanssystems in reduzierten Zuständen zu halten, wodurch hauptsächlich Glutathion eingespart wird.

Liste der Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind

Es ist möglich, Vitamin C in Früchten aufzunehmen: Melone, Melone, Acerola, Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen, Mandarinen), Kiwi, Mango, Papaya, Ananas, Blaubeere, Erdbeere, Himbeere und Cranberry; und in Gemüse: Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, rote und grüne Paprika, Spinat, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Erdbeeren und Tomaten.

Vitamin E (Tocopherole)

Vitamin E ist eine Reihe von Tocopherolen, von denen das wichtigste ein Antioxidans, Alpha-Tocopherol, ist. Vitamin E ist fettlöslich (fettlöslich) und schützt daher die Zellmembranen (gebildet durch Lipide) vor der Einwirkung freier Radikale. Es schützt auch Lipoproteine niedriger Dichte (LDL), die beim Transport von Cholesterin wirken.

Liste der Lebensmittel, die reich an Vitamin E sind

Es ist in pflanzlichen Ölen und Derivaten, grünen Blättern, Ölsaaten (Paranüssen, Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen) und Samen, Vollkornprodukten und Blattgemüse enthalten: Spinat, Brunnenkresse, Rucola ua

Kupfer

Wesentlich für das reibungslose Funktionieren des endogenen Selbstverteidigungssystems, da es die Wirkung des Superoxiddismutaseenzyms beeinflusst.

Liste der kupferreichen Lebensmittel

Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Sonnenblumenkerne, Erdnüsse, Rosinen, Nüsse, Mandeln und Gemüse sind hervorragende Kupferquellen.

Selen

Es wirkt in Verbindung mit Vitamin E und bekämpft die Wirkung freier Radikale. Es trägt auch zur normalen Schilddrüsenbildung bei.

Liste der selenreichen Lebensmittel

Selenreiche Lebensmittel sind hauptsächlich Paranüsse, brauner Reis und Sonnenblumenkerne. Selen ist ein im Boden vorhandenes Mineral, und daher variiert seine Menge in der Nahrung je nach dem Reichtum des Bodens in diesem Mineral.

Zink

Wie Kupfer beeinflusst es die Leistung des Superoxiddismutaseenzyms.

Liste der zinkreichen Lebensmittel

Kürbiskerne, gekochte Sojabohnen, Mandeln und Erdnüsse sind Zinkquellen.

Vitaminpräparate

Daher ist es wichtig, die Qualität des exogenen antioxidativen Abwehrsystems durch die Aufnahme von Antioxidantien aufrechtzuerhalten.

Da Menschen einen unterschiedlichen Vitaminbedarf haben, wird die Einnahme von Vitaminen in Kapseln möglicherweise nicht in allen Fällen empfohlen (weitere Informationen finden Sie unter "Vitamine: Arten, Bedürfnisse und Zeiten der Einnahme").

Trotz der Vielzahl von Vitaminpräparaten auf dem Markt wird empfohlen, die Supplementierung nur auf der Grundlage einer medizinischen Empfehlung vorzunehmen, gefolgt von einer angemessenen professionellen Überwachung.

So vertiefen Sie Ihre Suche:

Kurkuma und Krebs: antiproliferativ, antiapoptotisch, antiangiogen und antimetastatisch: Brasilianische Vereinigung für Komplementärmedizin
Ernährungstherapie mit antioxidativen Vitaminen und Chemotherapie-Onkologie. Nationales Krebs Institut
Lycopin als Oxidationsmittel. Ernährungsmagazin
Die Rolle von antioxidativen Vitaminen bei der Verhinderung der Hautalterung. Bibliothek der Northwest Regional University des Bundesstaates Rio Grande do Sul
Freie Radikale: Konzepte, verwandte Krankheiten, Abwehrsystem und oxidativer Stress. Magazin der brasilianischen Ärztekammer
Freie Radikale und die wichtigsten Antioxidantien in der Ernährung. Ernährungsmagazin
Gesundheit: Flavonoide gegen freie Radikale. FAPESP
Vitamin A: US National Library of Medicine
Vitamin C: US National Library of Medicine
Vitamin E: US National Library of Medicine