Die Kürbisblüte ist reich an Ballaststoffen, Kalzium und Vitamin C und eine schmackhafte und delikate Zutat
Kürbisblume. Das von net_efekt bearbeitete und in der Größe veränderte Bild ist auf Wikimedia verfügbar und unter CC BY-SA 2.0 lizenziert
Die Kürbisblüte der Art Cucurbita pepo ist essbar und gut für die Gesundheit. Es ist eine beliebte Zutat in der italienischen Küche, aber in Brasilien ist es eine Panc (nicht konventionelle Nahrungspflanze). Obwohl es auch als italienische Zucchiniblüte bezeichnet wird, ist es eine in Mesoamerika beheimatete Pflanze mit einem milden und leicht süßen Geschmack.
Eigenschaften
Jede 100 Gramm Kürbisblüte liefert durchschnittlich 12 Kalorien, einschließlich:
- 94,3 g Wasser
- 1,7 g Protein
- 0,4 g Lipide
- 0,5 g Kohlenhydrate
- 0,5 g natürlicher Zucker
- 0,9 g Faser
- 2 mg Eisen
- 39 mg Kalzium
- 37 mg Phosphor
- 0,09 mg Vitamin B1 oder Thiamin
- 0,16 mg Vitamin B2 oder Riboflavin
- 252 µg Vitamin A.
- 28 mg Vitamin C.
Das auf Pixabay verfügbare Bild von Antonio José Cespedes, dessen Größe geändert wurde, ist gemeinfrei
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Leistungen
Die Kürbisblüte ist reich an Ballaststoffen und Wasser, was sie zu einem möglichen Verbündeten im Kampf gegen Verstopfung macht. Der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Kürbisblüten ist nicht nur wichtig, um Verstopfung vorzubeugen, sondern auch um Blutzuckerspitzen, schlechtes Cholesterin, Darmkrebs und Fettleibigkeit. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie im Artikel: "Was sind Ballaststoffe und ihre Vorteile?".
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Darüber hinaus ist die Kürbisblüte kalorienarm, was bedeutet, dass sie eine Alternative ist, um eine Gewichtszunahme zu vermeiden, vor allem, weil ihre Fasern für Sättigung sorgen. Weniger Kalorien zu essen und satt zu sein bedeutet weniger Gewichtszunahme und weniger reich an Diabetes. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie im Artikel: "Diabetes: Was es ist, Arten und Symptome".
Es ist auch eine gute Quelle für Kalzium, ein wichtiges Mineral für die Gesundheit von Knochen und Zähnen sowie für die Rolle, die es bei den Mechanismen der Muskelkontraktion und Blutgerinnung, bei der Regulierung der Zellpermeabilität und bei der Übertragung von Nervenimpulsen spielt.
Die empfohlene tägliche Kalziumaufnahme beträgt für die meisten Erwachsenen 1.000 mg pro Tag, obwohl Frauen über 50 und alle über 70 1.200 mg pro Tag erhalten sollten, während Kinder und Jugendliche im Alter von 4 bis 18 Jahren konsumieren sollten 1.300 mg.
Laut einer Studie ist jedoch ein großer Prozentsatz der Bevölkerung nicht in der Lage, den Kalziumbedarf durch Ernährung zu decken. Darüber hinaus glauben die meisten Menschen, dass Kalzium nur aus Tiermilch und ihren Derivaten gewonnen werden kann.
Ältere Menschen mit Osteoporoseproblemen erhöhen beispielsweise ihre Milchaufnahme und glauben, dass sie die Kalziumaufnahme verbessern. Zu viel Tiermilch kann jedoch einen gegenteiligen Effekt haben und die Knochen schädigen. Verstehen Sie dieses Thema besser im Artikel: "Ist Milch schlecht? Verstehen".
In anderen Fällen kann es Menschen geben, die an Laktoseintoleranz oder Allergie leiden und sich nicht sicher sind, wie sie ihren Kalziumbedarf decken sollen. Es gibt auch Menschen, die sich an die vegane Philosophie halten oder aus anderen Gründen den Konsum von Milch und Milchprodukten vermeiden.
So sind Kürbisblüten und andere kalziumreiche Lebensmittel wie Sesam und dunkelgrüne Blätter großartige Alternativen zur Erhöhung der Kalziumaufnahme.
Die Kürbisblüte ist auch reich an Phosphor, was für ihre Beteiligung an den Energieprozessen des menschlichen Organismus wichtig ist.
Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Provitamin A, das für das reibungslose Funktionieren des Sehens, des Knochenwachstums, der Hodenfunktion und des Eierstocks unerlässlich ist. und Vitamin C.
Vitamin C ist mit bemerkenswerten antioxidativen Kräften ausgestattet, stärkt das Immunsystem und neutralisiert freie Radikale. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie im Artikel: "Was ist Vitamin C und welche Bedeutung hat es?".
- Antioxidantien: Was sie sind und in welchen Lebensmitteln sie zu finden sind
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Kontraindikationen
Es sind keine Kontraindikationen für den Verzehr von Kürbisblüten bekannt, es sei denn, Sie sind allergisch gegen dieses Gemüse. Die angezeigten Informationen stellen allgemeine Indikationen dar und ersetzen in keiner Weise medizinische und Ernährungsempfehlungen. Um eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu gewährleisten, wenden Sie sich an einen Ernährungsberater.
Kürbisblumenrezept
Zutaten
- Geschlossene Kürbisblumen
- 1 Tablette Tofu (350 g)
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Kaffeelöffel Salz
- 1 Esslöffel Oregano
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Kichererbsenmehl
- 125 ml kaltes Wasser mit einer Prise gelöstem Salz
Vorbereitungsmodus
Bereiten Sie zuerst die Pastella vor . Mischen Sie das Kichererbsenmehl unter gutem Rühren mit dem kalten Salzwasser und lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank. Reinigen Sie die Blumen in der Zwischenzeit sehr sorgfältig und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. Schneiden Sie den Stiel von außen und das Stigma (das sich innen befindet) ab. Tofu, Salz, Öl und Oregano cremig schlagen. Gießen Sie diese Mischung vorsichtig in die Blumen und lassen Sie nichts aus. Das Frittieröl zum Erhitzen geben. Nehmen Sie die Pastellen aus dem Kühlschrank, tauchen Sie die Kürbisblüten hinein und braten Sie sie, nachdem das Öl heiß ist.
