Schwefelreiche Lebensmittel können Nebenwirkungen verursachen, haben aber auch Vorteile
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Schwefel ist eines der Hauptelemente der Atmosphäre. Es ist aber auch im Boden vorhanden, in dem Lebensmittel angebaut werden, und spielt eine wichtige Rolle im Körper, einschließlich des Aufbaus und der Reparatur von DNA und des Schutzes der Zellen vor Schäden. Die Aufnahme schwefelreicher Lebensmittel in die Ernährung ist daher für die Gesundheit von entscheidender Bedeutung (siehe Studie hier: 2). Einige Menschen berichten jedoch, dass sie sich besser fühlen, wenn sie schwefelreiche Lebensmittel aus der Ernährung streichen oder drastisch reduzieren. Verstehen:
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Was ist Schwefel?
Schwefel, Kalzium und Phosphor sind die drei am häufigsten vorkommenden Mineralien im menschlichen Körper (siehe Studie hier: 3). Schwefel spielt eine wichtige Rolle bei entscheidenden Funktionen des Körpers, wie der Herstellung von Proteinen, der Regulierung der Genexpression, dem Aufbau und der Reparatur von DNA und der Unterstützung des Körpers bei der Metabolisierung von Nahrungsmitteln (siehe Studie hier: 2).
Dieses Element ist auch wichtig für die Produktion und das Recycling von Glutathion - eines der wichtigsten Antioxidantien im Körper, das hilft, Entzündungen zu reduzieren und Schäden an Zellen durch oxidativen Stress zu verhindern (siehe Studie hier: 2).
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Schwefel hilft auch dabei, die Integrität von Bindegeweben wie Haut, Sehnen und Bändern aufrechtzuerhalten (siehe Studie hier: 3).
Viele Lebensmittel und Getränke - sogar Trinkwasser aus bestimmten Quellen - enthalten Schwefel auf natürliche Weise. Einige Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel, einschließlich bestimmter Antibiotika, Schmerzmittel und Gelenkschmerzmedikamente, enthalten ebenfalls unterschiedliche Mengen dieses Minerals (siehe Studien hier: 4, 5).
Schwefelreiche Speisen und Getränke
Schwefel kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor. Die größten Kategorien umfassen (hier finden Sie Studien zu: 2, 5, 6):
- Fleisch und Geflügel: insbesondere Fleisch, Schinken, Huhn, Ente, Truthahn und Innereien wie Herz und Leber;
- Fisch und Meeresfrüchte: die meisten Fischarten sowie Garnelen, Jakobsmuscheln, Muscheln und Garnelen;
- Hülsenfrüchte: insbesondere Sojabohnen, schwarze Bohnen, Carioca-Bohnen, Erbsen, Linsen und weiße Bohnen;
- Nüsse und Samen: insbesondere Mandeln, Paranüsse, Cashewnüsse, Erdnüsse, Nüsse sowie Kürbis- und Sesamsamen;
- Eier und Milchprodukte: ganze Eier, Cheddar- Käse, Parmesan und Gorgonzola-Käse sowie Kuhmilch;
- Trockenfrüchte: insbesondere Pfirsiche, weiße Rosinen, Aprikosen und getrocknete Feigen;
- Bestimmte Gemüsesorten: insbesondere Spargel, Brokkoli, Rosenkohl, Rotkohl, Lauch, Zwiebeln, Radieschen und Brunnenkresse;
- Bestimmte Körner: insbesondere Gerste, Hafer, Weizen und Mehl aus diesen Körnern;
- Bestimmte Getränke: insbesondere Bier, Apfelwein, Wein, Kokosmilch sowie Trauben- und Tomatensaft;
- Gewürze und Gewürze: insbesondere Meerrettich, Senf, Brotdose, Currypulver und Ingwerpulver.
Trinkwasser kann je nach Wohnort auch erhebliche Mengen Schwefel enthalten. Dies kann insbesondere dann der Fall sein, wenn Sie Wasser aus einem Brunnen entnehmen (siehe Studie hier: 5).
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Darüber hinaus werden Sulfite - aus Schwefel gewonnene Lebensmittelkonservierungsmittel - üblicherweise verarbeiteten Lebensmitteln wie Gelees, Gurken und getrockneten Früchten zugesetzt, um deren Haltbarkeit zu verlängern. Sulfite können sich auch auf natürliche Weise in fermentierten Lebensmitteln und Getränken wie Bier, Wein und Apfelwein entwickeln (siehe Studie hier: 5).
Mögliche Nebenwirkungen bei zu viel Schwefel
Während eine Diät, die genügend Schwefel enthält, für Ihre Gesundheit von entscheidender Bedeutung ist, kann das Essen von zu viel dieses Minerals einige unangenehme Nebenwirkungen verursachen.
Durchfall
Trinkwasser mit hohem Schwefelgehalt kann Durchfall verursachen. Übermäßige Mengen dieses Minerals im Wasser können auch einen unangenehmen Geschmack ergeben und nach einem faulen Ei riechen.
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Darmentzündung
Schwefelreiche Lebensmittel können die Symptome von Menschen mit Colitis ulcerosa oder Morbus Chron verschlimmern - zwei entzündlichen Darmerkrankungen, die chronische Entzündungen und Geschwüre im Darm verursachen.
Untersuchungen legen nahe, dass schwefelreiche Lebensmittel einer bestimmten Art von sulfatreduzierenden Bakterien (BRS) helfen können, sich im Darm zu vermehren. Diese Bakterien setzen Sulfid frei, eine Verbindung, die die Darmbarriere durchbricht und Schäden und Entzündungen verursacht (siehe Studien hier: 7, 8).
Allerdings können nicht alle schwefelreichen Lebensmittel den gleichen Effekt haben. Während eine Ernährung, die reich an schwefelhaltigen und ballaststoffarmen Tierfuttermitteln ist, den BRS-Spiegel erhöhen kann, scheint eine Ernährung, die reich an schwefelhaltigem Gemüse ist, den gegenteiligen Effekt zu haben (siehe Studie hier: 8).
Darüber hinaus können neben dem Schwefelgehalt von Lebensmitteln viele Faktoren das Gleichgewicht der Darmbakterien beeinflussen. Daher sind weitere Untersuchungen erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
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Sind manche Menschen schwefelempfindlich?
Interessanterweise berichten einige Menschen, dass sie sich besser fühlen, wenn sie sich schwefelarm ernähren. Die Forschung zur Schwefelunverträglichkeit ist jedoch begrenzt.
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Stattdessen konzentrieren sich die meisten Studien auf die Nebenwirkungen von Sulfiten - einem aus Schwefel gewonnenen Konservierungsmittel, das einigen alkoholischen Getränken und verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird, um eine Verschlechterung zu verhindern und ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Ungefähr 1% der Menschen scheinen eine Empfindlichkeit gegenüber Sulfiten zu haben, die Juckreiz, Nesselsucht, Schwellung, Übelkeit oder asthmaähnliche Symptome verursachen, wenn sie Lebensmitteln ausgesetzt werden, die reich an Sulfiten sind. In extremen Fällen kann die Exposition sogar zu Anfällen oder anaphylaktischem Schock führen (siehe hier für Studien: 9).
Menschen, die empfindlich auf Sulfite reagieren, zeigen eine Verbesserung, indem sie Lebensmittel meiden, die sie enthalten. Es gibt jedoch kaum Anhaltspunkte dafür, dass sie auch von der Begrenzung schwefelreicher Lebensmittel profitieren.
Wenn Sie empfindlich auf Sulfite reagieren, überprüfen Sie die Lebensmitteletiketten und vermeiden Sie Inhaltsstoffe wie Natriumsulfit, Natriumbisulfit, Natriummetabisulfit, Schwefeldioxid, Kaliumbisulfit und Kaliummetabisulfit (siehe hier für eine Studie: 9).
Schwefelreiche Lebensmittel können ebenfalls von Vorteil sein
Trotz der möglichen Nachteile des Verzehrs von zu viel Schwefel ist es wichtig, diesen Nährstoff in die Ernährung aufzunehmen. Schwefel spielt eine entscheidende Rolle bei der Genexpression und bei der Aufrechterhaltung der Integrität von Körpergeweben. Es hilft auch, Lebensmittel zu metabolisieren und schützt den Körper vor Entzündungen und oxidativem Stress (siehe Studien hier: 2, 3).
Darüber hinaus sind schwefelreiche Lebensmittel häufig reich an einer Vielzahl anderer Nährstoffe und nützlicher Pflanzenstoffe. Das Vermeiden dieser Lebensmittel in der Ernährung kann zu einem Mangel an täglichem Nährstoffbedarf führen.
Darüber hinaus können bestimmte schwefelreiche Lebensmittel wie Knoblauch und Kreuzblütler sogar zum Schutz vor Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs sowie altersbedingten Verlusten der Gehirnfunktion beitragen (siehe Studien hier: 10, 11, 12, 13, 14).
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Daher wird eine drastische Einschränkung Ihrer Aufnahme dieser Lebensmittel nicht empfohlen, es sei denn, dies ist wirklich notwendig. Wenn Sie den Verdacht haben, dass schwefelreiche Lebensmittel die Ursache für Darmbeschwerden sind, sollten Sie den Rat eines registrierten Ernährungsberaters einholen, um sicherzustellen, dass Ihre schwefelarme Ernährung weiterhin Ihren täglichen Nährstoffbedarf deckt.
