Wie man Gemüse, Obst und Gemüse einfriert

Entdecken Sie das Bleichen von Lebensmitteln, eine Technik zum Einfrieren von Gemüse, Obst und Gemüse unter Beibehaltung von Textur und Geschmack

Bleichen von Gemüse: Einfrieren von Gemüse, Obst und Gemüse, um Abfall zu vermeiden

Nachdem Sie auf der Messe den Wagen mit Gemüse, Obst und Gemüse gefüllt haben, kommen Sie nach Hause und bereiten das Mittagessen vor, oder? Aber was tun mit einem so großen Brokkolifuß? Und mit den Resten von Petersilie, Schnittlauch und Koriander schon gehackt? Und mit dem Rudel? Eine gute Option ist das Einfrieren von Gemüse, Obst und Gemüse!

Durch die Handlung hält das Essen viel länger, da sich das darin enthaltene Wasser in Eis verwandelt, was das Wachstum von Bakterien sehr erschwert und chemische Reaktionen reduziert.

Sie können sie also konsumieren, ohne alles erneut kaufen zu müssen. Nehmen wir zum Beispiel den Fall von Petersilie. Nachdem Sie einen Teil der Packung für das Mittagessen verwendet haben, reinigen Sie die Blätter sehr gut mit Wasser und trocknen Sie sie anschließend ab. Es ist wichtig, sie gut trocken zu lassen, damit sich keine Eissteine ​​auf den Blättern bilden, wenn sie in den Gefrierschrank gestellt werden (dies kann das Essen beschädigen).

Schneiden Sie die Stängel ab, entfernen Sie alte Blätter und hacken Sie alles in einen kleinen Punkt (dies spart Ihnen Zeit, wenn Sie sie später verwenden möchten). Kennst du endlich diese alte Eisschale? Dann verwenden Sie es, um die Petersilie einzufrieren! Verteilen Sie die kleinen geschnittenen Stücke auf jedem Raum, geben Sie etwas Wasser hinein und frieren Sie ein. Verwenden Sie für die Herstellung feiner Kräuter anstelle von Wasser Olivenöl - damit die Blätter nicht dunkler werden und Sie auf praktische Weise Eintöpfe, Braten, Nudeln und Suppen würzen können. Lesen Sie den vollständigen Schritt für Schritt im Artikel: "Erfahren Sie, wie Sie Ihre Kräuter einfrieren, um Abfall zu vermeiden".

Gemüse und Früchte

Die Methode zum Einfrieren von Gemüse und Obst ist unterschiedlich, aber auch sehr einfach. Zum Beispiel die Karotte. Nehmen wir an, Sie haben die Hälfte der gehackten Karotten für Ihr Abendessen verwendet und möchten den Rest nicht verschwenden. Wenn Sie es jedoch im Kühlschrank aufbewahren, stellen Sie fest, dass es trocken wird oder etwas an Geschmack verliert. Um diese Probleme zu vermeiden, können Sie es ganz hacken und dann drei Minuten lang kochen lassen. Nach dieser Zeit nehmen Sie die Stücke aus der Pfanne und legen Sie sie in Eiswasser. Dieser Prozess wird als Bleichen von Lebensmitteln bezeichnet und dient dazu, den Nährwert von Lebensmitteln, Farbe und Geschmack zu erhalten.

Dann legen Sie sie einfach in einen Glas- oder Plastikbehälter (es können Beutel sein, aber es ist auch möglich, sie in Plastikfolien einzuwickeln, wobei darauf zu achten ist, dass keine Luft in sie eindringt) und frieren ein. Auf diese Weise können Sie diese Lebensmittel länger als sechs Monate aufbewahren.

Die Technik eignet sich zum Einfrieren von gleichmäßigerem Obst und Gemüse - das Blanchieren eignet sich beispielsweise sehr gut zum Einfrieren von Brokkoli. Wenn das Essen weicher ist - wie Zucchini -, sollte das Bleichen für einen kürzeren Zeitraum durchgeführt werden, um zu verhindern, dass das Gemüse auseinander fällt. Das Bleichen von Lebensmitteln kann auch zum Einfrieren von Kartoffeln, Auberginen, Rüben, grünem Mais, grünen Bohnen, Erbsen, Paprika, Blumenkohl, Kohl und Spinat verwendet werden. Sie können die Technik auch verwenden, um festere Früchte wie Äpfel und Birnen einzufrieren. Die Garzeit variiert je nach Lebensmittel.

Blätter anderer Arten wie Mangold, Chicorée und Grünkohl sollten gehackt, in das Glas oder den versiegelten Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt werden. Wichtig: Empfindliche Blätter widerstehen nicht dem Einfrieren, wie z. B. Salat und Rucola. Bei Früchten können viele davon ganz gefroren sein, wie Erdbeeren, Acerola, Brombeeren und Himbeeren. Die Banane kann gefroren, geschält und in Stücke geschnitten werden und dient zur Zubereitung von Vitaminen oder sogar natürlichem Eis. Schauen Sie sich das Rezept an: "Verwandeln Sie sehr reife Bananen in Eis".

Neben dem Einfrieren von Gemüse, Obst und Gemüse ist es auch wichtig zu wissen, wie Sie Ihre Lebensmittel am besten konservieren können. Lesen Sie einige Tipps, wie Sie Lebensmittel aufbewahren und länger haltbar machen können.


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