Die Wiederverwendung von Kochwasser ist ein Weg, um den Verlust von Nährstoffen aus Lebensmitteln zu verhindern
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Nach dem Kochen von Lebensmitteln ist der Abfluss das häufigste Ziel für das verwendete Wasser. Dies verschwendet sowohl Wasser als auch Nährstoffe aus der Nahrung, da sie alle unter anderen Umständen wiederverwendet werden könnten. Lesen Sie einige Tipps zur Wiederverwendung von Kochwasser.
Kochen Sie nicht mit zu viel Wasser
Zunächst ist es wichtig zu wissen, dass es mehrere Vitamine und Mineralien gibt, die in Wasser löslich sind. Daher muss darauf geachtet werden, den Verlust dieser Nährstoffe während des Garvorgangs zu minimieren. Das Kochen aller Lebensmittel mit einer großen Menge Wasser kann den Nährstoffreichtum bestimmter Lebensmittel beeinträchtigen.
Wiederverwendung von Wasser
Wenn Gemüse in Wasser gekocht wird, gehen die meisten Vitamine und Nährstoffe verloren - einige reduzieren sogar ihre Eigenschaften um die Hälfte. Ein Tipp, um das, was im Wasser enthalten ist, besser zu nutzen, ist es, es zum Kochen anderer Lebensmittel zu verwenden. Kochen Sie den Reis und die Bohnen zum Beispiel mit dem Wasser, das Sie für das Gemüse verwendet haben. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um Kochwasser wiederzuverwenden.
Wenn Sie Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Kichererbsen kochen, verwenden Sie das Kochwasser wieder, um Aquafaba herzustellen, eine Zutat, aus der Mousses, Baiser, vegane Mayonnaise und klarer veganer Schnee hergestellt werden können. Erfahren Sie mehr über aquafaba im Artikel: "Aquafaba: Vorteile, Rezepte und wie es geht".- Vegane Philosophie: Kennen und beantworten Sie Ihre Fragen
Wenn Sie kein anderes Essen zubereiten, ist es ein guter Tipp, Pflanzen mit Wasser zu gießen, gerade wegen der Anreicherung von Vitaminen und Mineralstoffen. Das gleiche kann beim Kochen einiger Eier gemacht werden - das verwendete Wasser ist mit Kalzium angereichert. Achten Sie nur darauf, dass Sie kein kochendes Wasser direkt auf die Pflanzen gießen.
Laut der Ernährungswissenschaftlerin Jéssica Pandolfi haben Rüben, Sojabohnen und insbesondere Spinat trotz der Vorteile einen hohen Gehalt an Oxalat, einem Antinährstoff, der die Aufnahme der Mineralien Eisen, Kalzium und Zink erschwert. Es ist nicht gut für den Körper und kann im Übermaß Nierensteine oder die berühmten "Nierensteine" geben. Verwenden Sie das Wasser daher nach dem Kochen dieser Lebensmittel nicht wieder.
Nährstoffverlust vermeiden
Damit die Nährstoffe in Ihrem Essen nicht verloren gehen, lauten die Tipps: Kochen Sie sie mit der Schale, da sie dadurch konserviert werden. Um Fleisch zu braten, tun Sie es bei starker Hitze, da die intensive Hitze den Nährstoffverlust blockiert. Lassen Sie beim Erhitzen von Gemüse, das den Vitamin C- und B-Komplex enthält, den Vorgang nicht zu lange dauern - übermäßiger Kontakt mit hohen Temperaturen führt zum Verlust von Vitaminen und Mineralien, die wärmeempfindlich sind. Ein Tipp vom Ernährungsberater, der Lebensmittel dämpft.
