Entdecken Sie sieben gesunde Möglichkeiten, Weißbrot zu ersetzen
Das bearbeitete und in der Größe veränderte Bild von Brenna Huff ist auf Unsplash verfügbar
Zu wissen, wie man normales Brot täglich ersetzt, kann der Beginn eines gesunden Lebens sein. Weißbrot ist für viele Menschen ein unverzichtbares Lebensmittel. Die meisten verkauften Brote werden jedoch aus raffiniertem Weizen hergestellt, einer Version, die wenig Ballaststoffe, Nährstoffe und andere nützliche Bestandteile enthält.
- Was sind frische, verarbeitete und ultra-verarbeitete Lebensmittel
Diese Version des Brotes führt zu einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels und folglich zu einem Anstieg der Kalorienaufnahme (Studien hierzu finden Sie hier: 1, 2, 3). Viele Marken behaupten, Rezepte aus "Vollkornweizen" herzustellen, aber diese Optionen enthalten immer noch verarbeitete Körner und raffinierten Weizen.
Es gibt auch viele Menschen, die Gluten, ein im Weizen enthaltenes Protein, nicht vertragen. Dies schließt Menschen mit Zöliakie und Empfindlichkeit gegenüber Gluten ein, die kein gewöhnliches Brot essen können (siehe hier für Studien: 4, 5).
Glücklicherweise gibt es gesunde Alternativen, die dazu dienen können, gewöhnliches Brot zu ersetzen. Auschecken:
1. Aquafaba-Brot
Aquafaba ist ein Begriff, der sich auf die Wörter "Wasser" und "Faba" (aus Bohnen) bezieht. Es wird aus dem kochenden Wasser von Hülsenfrüchten wie Bohnen, Kichererbsen und Linsen hergestellt, ist in der veganen Küche sehr bekannt und wird als Eiersatz bei der Zubereitung von "Weiß" im Schnee verwendet.
Kennen Sie die Vorteile und erfahren Sie im Artikel "Aquafaba: Vorteile, Rezepte und Vorgehensweise", wie diese Zutat hergestellt wird. Dann lesen Sie, wie Sie normales Brot durch ein Rezept für Aquafaba-Brot ersetzen können, das völlig vegan und glutenfrei ist:
Zutaten
- 1 Tasse geschältes Mandelmehl
- 1 Teelöffel Nährhefe (optional)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
- Sp Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Backpulver
- 1/3 Tasse Mandelmilch
- 4 kleine Scheiben eingelegter Jalapenopfeffer (optional)
- 1 Esslöffel Mandelbutter
- ½ Teelöffel geröstete oder rohe Sesamkörner
- 2 Tassen Kichererbsen-Aquafaba
- Salz nach Geschmack
Vorbereitungsmodus
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen
- Mischen Sie die trockenen Zutaten gut
- Mischen Sie die feuchten Zutaten außer Aquafaba, um ein Püree zu erhalten
- Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut mischen
- Legen Sie die Kichererbsen-Aquafaba langsam
- Nehmen Sie die Mischung auf ein gefettetes Backblech
- Streuen Sie geröstete oder rohe Sesamkörner auf jedes Brot
- Backen, bis die Ränder goldbraun sind (10 Minuten im Ofen)
- Schalten Sie den Ofen aus. Weitere fünf Minuten im Ofen stehen lassen
- Entfernen Sie das Brot und lassen Sie es abkühlen
- Als Hamburgerbrötchen oder nach Belieben servieren. Es schmeckt besser, wenn es kühl oder leicht heiß ist.
- Das Rezept ergibt 14 Brote
2. Hesekielbrot
Ezequiels Brot ist eines der gesündesten Brote, die es gibt. Es wird auch Bibelbrot oder Manna-Brot genannt und stammt aus dem alttestamentlichen Vers Hesekiel 4: 9: „Nimm Weizen und Gerste, Bohnen und Linsen, Mais und Dinkel; Legen Sie sie in ein Vorratsglas und machen Sie daraus Brot für sich selbst. “Es wird aus gekeimten Körnern und Hülsenfrüchten hergestellt, darunter Weizen, Mais, Gerste, Dinkel, Soja und Linsen. Es gibt vier Körner und zwei Hülsenfrüchte - viel mehr als man von einem Stück Weißbrot erwarten würde. So gut es auch ist, der beste Teil des Ezequiel-Brotes ist nicht nur, welche Körner vorhanden sind, sondern auch, wie sie verarbeitet wurden.
Die Bohnen werden vor der Verarbeitung zum Keimen gebracht, sodass sie weniger schädliche Antinährstoffe enthalten. Dies macht es viel nahrhafter und leicht verdaulich, was es zu einer hervorragenden Quelle für vollständiges Protein macht.
Ezequiel-Brot enthält auch keinen Zucker. Wenn Sie jedoch empfindlich auf Gluten reagieren, ist diese Option möglicherweise nicht ideal, um Brot zu ersetzen.
Finden Sie heraus, wie Sie normales Brot durch das Ezequiel-Brotrezept ersetzen können:
Zutaten
- 2 ½ Tassen gekeimtes Weizenkorn
- 1½ Tassen sprossen Dinkelkörner
- ½ Tasse gekeimte Gerstenkörner
- ½ Tasse gekeimte Maiskörner
- ¼ Tasse sprossen grüne Linsen
- 6 Esslöffel gekeimtes Bio-Soja, Lupine, Mungo und / oder andere stärkehaltige Körner
- 4 Tassen warmes Wasser (nicht heiß)
- 1 Esslöffel Nektar / Kokosblüten-Sirup l
- ½ Tasse Olivenöl
- 1½ Esslöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
Vorbereitungsmodus
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen
- Mischen Sie die Bohnen mit den Hülsenfrüchten. Mahlen Sie sie in einer Getreidemühle (oder verwenden Sie einige Minuten lang einen Hochleistungsmixer), um Ihr Mehl herzustellen
- In eine Schüssel geben
- In einer separaten Schüssel Honig, Wasser, ⅓ Tasse / 80 ml Öl, Hefe und ½ Tasse / 120 g der Mehlmischung hinzufügen. Mischen und die Mischung 15 bis 20 Minuten lang sprudeln lassen
- Nach dieser Zeit die restliche Mehlmischung und das Salz hinzufügen. Rühren Sie bis glatt. Die Mischung ähnelt eher einem Kuchen- oder Keksteig als einem normalen Teig
- Fetten Sie zwei 23 x 13 cm große Brotschalen mit dem restlichen Öl ein. Gießen Sie die Teigmischung und legen Sie sie etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort, damit sie aufgehen kann.
- Stellen Sie die Pfannen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 50 Minuten lang oder bis das Brot braun ist
- Fest eingewickelt an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Bis zu 3 Tage ohne Kühlung aufbewahren, 2 Wochen unter Kühlung; und für unbestimmte Lagerung einfrieren
Macht 45 1cm dicke Scheiben.
3. Maistortillas
Tortillas können mit Weizen oder Mais hergestellt werden. Maistortillas sind glutenfrei, aber reich an Ballaststoffen, was sie zu einer großartigen Option macht, um gewöhnliches Brot zu ersetzen. So geht's:
Zutaten
- 4 Tassen Maismehl
- 1 Tasse Weizenkeime
- ½ Tasse Öl
- 1 Teelöffel Sojalecithin
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse gehackte Petersilie
- ½ Esslöffel Safran
- Wasser (bis zum Punkt)
Vorbereitungsmodus
- Mische alle Zutaten
- Fügen Sie Wasser hinzu, um den Teig zu hydratisieren
- Öffnen Sie den Teig sehr dünn
- In Dreiecke schneiden
- Bei 200 Grad goldbraun backen
4. Salat und grüne Blätter
Gemüse und große Blätter wie Salat und Grünkohl eignen sich hervorragend zum Ersetzen von Brot und zum Füllen. Salatwickel sind extrem frisch und kalorienärmer als Brot.
5. Süßkartoffeln und Gemüse
Gebackene Süßkartoffelscheiben sind ein ausgezeichneter und schmackhafter Ersatz für Brot, insbesondere bei Hamburgern. Andere Gemüsesorten wie Auberginen, Paprika, Gurken und Pilze sind ebenfalls ein großartiger Ersatz für Brot. Sie sind frische und schmackhafte Alternativen und reich an komplexen Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel nicht so schnell erhöhen wie Weißbrot.
6. Tapioka
Tapioka ist ein einheimisches Rezept aus süßem Mehlpulver, das aus Maniok gewonnen wird, einem typischen brasilianischen Lebensmittel mit vielen ernährungsphysiologischen Vorteilen.
Normalerweise in Gummiform, ist es möglich, den Tapiokateig direkt aus der Stärke zu machen, sie mit Feuchtigkeit zu versorgen oder die Tapioka in der fertigen Version zu kaufen, die direkt in die Pfanne gelangen kann. Grundsätzlich besteht es aus Kohlenhydraten mit hohem glykämischen Index und ist eine großartige Alternative, um gewöhnliches Brot zu ersetzen. Zusätzlich zu herkömmlichen Tapioka-Füllungen können Sie Salate mit Tahini-Sauce probieren. Avocado gewürzt mit Knoblauch, Olivenöl und Salz; unter anderen.
7. Reisrolle
Die Reisrolle, auch vietnamesische Rolle oder Reispapier genannt, ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht. Es kann frisch oder gebraten serviert werden und ist eine beliebte Vorspeise in Vietnam. Die Reisblätter können fertig in orientalischen Produkthäusern gekauft werden. So geht's:
