Entdecken Sie sechs Vorteile von Annatto, dieser Frucht aus dem tropischen Amerika, die von Indigenen häufig verwendet wird

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Urucum oder Urucu aus Tupi, Uru'ku, was "rot" bedeutet, ist eine Frucht, die auf dem Baum der Art Bixa orellana wächst . Der im tropischen Amerika beheimatete Annatto kann eine Höhe von bis zu sechs Metern erreichen und hellgrüne Blätter und rosa Blüten mit Früchten präsentieren, deren Samen leuchtend rot sind. In Portugal wird der Annatto auch Safran und Paprika genannt (letzterer wird dort auch für Paprika verwendet, ein Gewürzpulver aus Chili).

Verwendung von Annatto

Annatto-Samen werden traditionell von brasilianischen und peruanischen Indianern als Rohstoff für rote Farben, Sonnenschutzmittel, Abwehrmittel und als religiöser Dank für die Ernte und das Fischen verwendet. In Brasilien wird Annattopulver von Nicht-Indigenen als Gewürz zum Färben von Lebensmitteln verwendet. In diesem Format findet man es auf Messen und Märkten mit dem Namen "Paprika".

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Obwohl Annatto in Amerika beheimatet ist, war die Verwendung und der Anbau von Annatto im 17. Jahrhundert in Europa weit verbreitet. und heute wird es weltweit als Farbstoff für verschiedene Zwecke verwendet, hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie. Es wird geschätzt, dass Annatto in 70% der Lebensmittelfarbstoffe vorhanden ist. Es ist eine natürliche Alternative zum künstlichen krebserzeugenden Farbstoff Anilin und kann aufgrund seines mangelnden Geschmacks in verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden.

Leistungen

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1. Ist reich an Antioxidantien

Annatto enthält eine Reihe von Pflanzenverbindungen mit antioxidativen Eigenschaften, darunter Carotinoide, Terpenoide, Flavonoide und Tocotrienois (siehe hier für Studien: 1, 2, 3, 4). Diese Verbindungen helfen dabei, potenziell schädliche Moleküle, die als freie Radikale bekannt sind, zu neutralisieren, die Zellen schädigen und zur Entwicklung chronischer Krankheiten wie Krebs, Hirnstörungen, Herzerkrankungen und Diabetes führen können (siehe Studie hier: 5).

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2. Hat antimikrobielle Eigenschaften

In Reagenzgläsern durchgeführte Studien haben gezeigt, dass Annatto-Extrakte das Wachstum mehrerer Bakterien, einschließlich Staphylococcus aureus und Escherichia coli, hemmen (siehe Studien hier: 6, 7). Eine andere Studie zeigte, dass Annatto mehrere Pilze abtötete, darunter Aspergillus niger, Neurospora sitophila und Rhizopus stolonifer . Zusätzlich hemmte die Zugabe von Annatto zum Brot das Wachstum von Pilzen. Eine dritte Studie ergab, dass Annatto-Frikadellen weniger mikrobiell wachsen als solche, die dies nicht tun.

3. Hilft bei der Bekämpfung von Krebs

Annatto-Extrakt kann unter anderem das Wachstum von Krebszellen unterdrücken und den Zelltod in Prostata-, Pankreas-, Leber- und Hautkrebszellen induzieren (siehe Studien hier: 6, 7, 8, 9).

4. Gut für die Augen

Annatto ist reich an Carotinoiden, Substanzen, die zur Förderung der Augengesundheit beitragen (siehe Studie hier: 8). Diese Carotinoide sind insbesondere Bixin und Norbixin, die sich in der äußeren Schicht des Samens befinden (siehe Studie hier: 9). In einem Tierversuch reduzierte eine dreimonatige Supplementation mit Norbixin die Akkumulation der Verbindung N-Retinyliden-N-Retinylethanolamin (A2E), die mit einer altersbedingten Makuladegeneration assoziiert war. Diese Krankheit ist die Hauptursache für Blindheit bei Erwachsenen und kann sich unter Verwendung von blauem Licht entwickeln. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie im Artikel: "Blaues Licht: Was es ist, Vorteile, Schäden und wie man damit umgeht".

5. Gut für das Herz

Annatto ist eine gute Quelle für Verbindungen aus der Vitamin E-Familie namens Tocotrienole, die vor altersbedingten Herzproblemen schützen können (siehe Studie hier: 10).

6. Kann Entzündungen reduzieren

Mehrere Reagenzglasstudien zeigen, dass Annattoverbindungen zahlreiche Entzündungsmarker reduzieren können (siehe Studien hier: 11, 12, 13).

Sicherheit und Nebenwirkungen

Im Allgemeinen scheint Annatto für die meisten Menschen sicher zu sein (siehe Studie hier: 14). Bei einigen Menschen können jedoch allergische Reaktionen auftreten, insbesondere wenn sie Allergien gegen Pflanzen der Familie der Bixaceae haben (siehe Studie hier: 15).

Zu den Symptomen einer Annatto-Allergie zählen Juckreiz, Schwellung, niedriger Blutdruck, Nesselsucht, Magenschmerzen und Symptome des Reizdarmsyndroms (IBS) (siehe Studien hier: 16, 17).

Schwangere oder stillende Frauen sollten es nicht in Mengen konsumieren, die höher sind als die normalerweise in Lebensmitteln enthaltenen, da es nicht genügend Studien zur Sicherheit in diesen Populationen gibt.

Wenn beim Verzehr von Urukum oder Produkten, die es enthalten, unangenehme Nebenwirkungen auftreten, hören Sie sofort auf und sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

Adaptiert von Ryan Raman, WIkipedia und PubMed