Joghurt zuzubereiten ist einfacher als es scheint. Schauen Sie sich die Rezepte an und testen Sie verschiedene Arten von hausgemachtem Joghurt
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Traditioneller Joghurt ist das Ergebnis der Fermentation von Milch durch probiotische Bakterien. Dieser Prozess verbessert die Verdaulichkeit des Lebensmittels, wodurch der Joghurt im Allgemeinen weniger unverdaulich ist als das frische Bett. Naturjoghurt ist eine Quelle für Vitamine, Kalzium und Eiweiß, aber im Allgemeinen ist sein Preis etwas hoch. Es ist jedoch nicht schwierig, zu Hause Naturjoghurt herzustellen - und wenn Sie Laktoseintoleranz haben oder keine tierischen Produkte konsumieren, wissen Sie, dass es auch möglich ist, Joghurt ohne Laktose und sogar einen veganen Joghurt mit Probiotika herzustellen.
Wie man Joghurt macht
Lesen Sie die Rezepte zur Herstellung von Joghurt für verschiedene Geschmäcker und Essgewohnheiten.
Naturjoghurt
Zutaten
- 1 Liter Vollmilch Typ A.
- 1 Glas ungesüßter Naturjoghurt (170 g)
Vorbereitungsmodus
- Nehmen Sie den Joghurt aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur.
- Den Backofen 15 Minuten auf 240 ºC vorheizen. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Tür geschlossen, um die Hitze zu halten.
- Während der Ofen heizt, die Milch in einen mittelgroßen Topf geben und auf niedrige Hitze bringen. Vorsichtig mit einem Spatel etwa 15 Minuten lang umrühren, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
- Lass es nicht kochen. In diesem Stadium ist es wichtig zu rühren, um die Bildung von Creme zu verhindern. Wenn Sie ein kulinarisches Thermometer verwenden, messen Sie die Temperatur und schalten Sie sie aus, wenn die Milch 90 ° C erreicht.
- Übertragen Sie die Milch in eine Keramikschale, ein Glas oder einen Eisentopf - je mehr Wärme der Behälter enthält, desto besser.
- Warten Sie, bis sich die Milch erwärmt hat, und rühren Sie gelegentlich um. Um die Temperatur zu überprüfen, legen Sie Ihren Zeigefinger in die Milch - Sie sollten sie 10 Sekunden lang aufbewahren können. Bei Verwendung eines kulinarischen Thermometers beträgt die ideale Temperatur zu diesem Zeitpunkt 45 ° C.
- Dies ist ein wichtiger Punkt des Rezepts: Wenn die Milch zu heiß ist, tötet sie die Mikroorganismen ab, die für die Bildung des Joghurts verantwortlich sind. Wenn es zu kalt ist, stimuliert es nicht das Wachstum und die Aktivität von Mikroorganismen.
- In eine kleine Schüssel den Joghurt geben und mit einer Kelle warmer Milch gut mischen, bis er sich aufgelöst hat. Fügen Sie die Mischung dem Rest der Milch hinzu und mischen Sie sie vorsichtig.
- Nehmen Sie die Mischung zum Gären: Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und wickeln Sie sie in ein dickes Tuch oder eine Decke - die Milch soll warm gehalten werden. Stellen Sie die eingewickelte Schüssel in den beheizten Ofen (aus) und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden lang stehen, bis sich der Joghurt bildet (dieser Vorgang kann je nach Umgebungstemperatur 8 bis 12 Stunden dauern).
- Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung nicht in einer großen Schüssel fermentieren, sondern in einzelnen Gläsern mit Deckel verteilen.
Laktosefreier Joghurt
Um einen hausgemachten Joghurt ohne Laktose herzustellen, befolgen Sie einfach die gleichen Schritte wie im obigen Rezept, verwenden Sie jedoch Milchprodukte ohne Laktose. Wenn Sie nur eine Laktose-Unverträglichkeit haben, sollten Sie damit problemlos laktosefreien Joghurt konsumieren können.
Das folgende Video zeigt eine vereinfachte Version des laktosefreien Joghurtrezepts:
Veganer Joghurt
Dieses Rezept ergibt 2 Portionen.
Zutaten
- 1 Tasse Gemüsemilch
- Ca. 1/4 Tasse gekochte und pürierte Yamswurzel oder grüne Bananenbiomasse
- 1 probiotischer Beutel
- 1/2 bis 1 Zitrone
- Natürlicher Süßstoff Ihrer Wahl nach Geschmack
Vorbereitungsmodus
- Mischen Sie in einem Mixer Gemüsemilch und Yam oder grüne Bananenbiomasse, bis die Mischung sehr cremig und homogen ist. Achten Sie auf die Konsistenz des veganen Joghurts, da dieser nach dem Abkühlen fester wird.
- Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und mischen Sie den Beutel mit Probiotika. Gut schütteln;
- Fügen Sie den Süßstoff hinzu und mischen Sie;
- Zum Schluss die gepresste Zitrone darauf legen.
- Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4 Tagen verbrauchen.
