Kohlvorteile

Schauen Sie sich neun beeindruckende gesundheitliche Vorteile von Kohl an

Kohl

Kohl ist ein Gemüse der Gattung Brassica , ebenso wie Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl. Es ist in rot, lila, weiß und grün zu finden und seine Blätter können faltig oder glatt sein.

Kohl wird seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt angebaut und kann in verschiedenen Gerichten wie Sauerkraut, Kimchi und Krautsalat gegessen werden . Es bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, wie z. B. die Unterstützung bei der Entzündungskontrolle und der Herzgesundheit. Auschecken:

Kohlvorteile

1. Nährstoffquelle

Kohl hat sehr wenig Kalorien und eine beeindruckende Menge an Nährstoffen. Nur EINE Tasse (89 Gramm) rohen Grünkohl enthält:

  • Kalorien: 22
  • Protein: 1 Gramm
  • Faser: 2 Gramm
  • Vitamin K: 85% der empfohlenen täglichen Aufnahme (RDI)
  • Vitamin C: 54% der FEI
  • Folsäure: 10% der IDR
  • Mangan: 7% der IDR
  • Vitamin B6: 6% des RDI
  • Calcium: 4% IDR
  • Kalium: 4% der FEI
  • Magnesium: 3% IDR

Kohl enthält auch geringe Mengen anderer Mikronährstoffe, einschließlich Vitamin A, Eisen und Riboflavin. Wie Sie der obigen Liste entnehmen können, ist es reich an Vitamin B6 und Folsäure, die beide für viele wichtige Prozesse im Körper wichtig sind, einschließlich des Stoffwechsels und der Funktion des Nervensystems.

Darüber hinaus ist Kohl reich an Ballaststoffen und enthält starke Antioxidantien, darunter Polyphenole und Schwefelverbindungen (die leider für die Gase verantwortlich sind, die der Kohlkonsum bei manchen Menschen verursacht).

Um die Bedeutung von Antioxidantien zu erfahren, lesen Sie den Artikel: "Antioxidantien: Was sie sind und in welchen Lebensmitteln sie zu finden sind".

2. Hilft, die Entzündung unter Kontrolle zu halten

Eine Entzündung ist nicht immer eine schlechte Sache, da der Körper auf die Entzündungsreaktion angewiesen ist, um sich vor Infektionen zu schützen und die Heilung zu beschleunigen. Eine sogenannte akute Entzündung ist eine normale Reaktion auf Verletzungen oder Infektionen.

Eine chronische Entzündung (die über einen langen Zeitraum auftritt) ist jedoch mit vielen Problemen verbunden, einschließlich Herzerkrankungen, rheumatoider Arthritis und entzündlichen Darmerkrankungen. Und Kohl als Kreuzblütler kann helfen, diese Art von Entzündung zu reduzieren (siehe hier für eine Studie: 1).

Eine Studie mit mehr als 1.000 chinesischen Frauen zeigte, dass diejenigen, die die größte Menge Kreuzblütlergemüse aßen, erheblich weniger Entzündungen aufwiesen als diejenigen, die die geringste Menge konsumierten.

Sulforaphan, Kaempferol und andere Antioxidantien in Kreuzblütlern wie Kohl sind wahrscheinlich hauptsächlich für die entzündungshemmende Wirkung verantwortlich (siehe Studien hier: 2, 3).

3. Reich an Vitamin C.

Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das im menschlichen Körper verschiedene Funktionen erfüllt. Es ist wichtig für die Produktion von Kollagen, einem Protein, das der Haut Flexibilität verleiht und für das reibungslose Funktionieren von Knochen, Muskeln und Blutgefäßen wichtig ist.

Darüber hinaus hilft Vitamin C dem Körper, Nicht-Häm-Eisen aufzunehmen, die Art von Eisen, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist.

Vitamin C ist auch ein starkes Antioxidans und wurde eingehend auf seine potenziellen krebsbekämpfenden Eigenschaften untersucht. Es schützt den Körper vor Schäden durch freie Radikale, die mit vielen chronischen Krankheiten, einschließlich Krebs, in Verbindung gebracht wurden (siehe Studie hier: 4).

  • Was sind eisenreiche Lebensmittel?

Einer Studie zufolge sinkt das Risiko für Lungenkrebs mit jeder täglichen Erhöhung der Vitamin C-Aufnahme um 100 mg um 7%.

Grün- und Rotkohl sind ausgezeichnete Quellen für dieses starke Antioxidans, aber Rotkohl enthält etwa 30% mehr.

Eine Tasse (89 Gramm) gehackter Kohl enthält 85% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C, die der Menge entspricht, die in einer kleinen Orange enthalten ist.

4. Verbessert die Verdauung

Kohl ist sehr reich an unlöslichen Ballaststoffen, einer Art von Kohlenhydraten, die im Darm nicht abgebaut werden können und daher dazu beitragen, das Verdauungssystem gesund zu halten, dem Stuhl Volumen zu verleihen und den regelmäßigen Stuhlgang zu fördern.

Darüber hinaus ist Kohl ein Präbiotikum, das reich an löslichen Fasern ist und die Anzahl der nützlichen Bakterien im Darm wie Bifidobakterien und Laktobazillen erhöht (siehe Studie hier: 5). Diese Bakterien spielen eine wichtige Rolle, wie zum Beispiel den Schutz des Immunsystems und die Produktion essentieller Nährstoffe wie die Vitamine K2 und B12 (siehe Studien hier: 6, 7).

Das Essen von Kohl ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihr Verdauungssystem gesund zu halten (wenn Sie unter der Bildung von Gasen leiden, gibt es Möglichkeiten, Kohl zuzubereiten, um das Problem zu lindern. Im Internet gibt es verschiedene Rezepte mit Tipps, wie Sie die Gase aus dem Kohl entfernen können).

5. Gut für das Herz

Rotkohl enthält starke Verbindungen, die Anthocyane genannt werden. Sie geben diesem köstlichen Gemüse seine lebendige lila Farbe.

Anthocyane sind Pflanzenpigmente, die zur Familie der Flavonoide gehören. Viele Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von pigmentreichen Lebensmitteln und einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen festgestellt.

In einer Studie mit 93.600 Frauen stellten die Forscher fest, dass diejenigen mit einer höheren Aufnahme von Anthocyan-reichen Lebensmitteln ein viel geringeres Risiko für einen Herzinfarkt hatten.

Eine weitere Analyse von 13 Beobachtungsstudien mit 344.488 Personen ergab ähnliche Ergebnisse. Es wurde festgestellt, dass eine Erhöhung der Flavonoidaufnahme um 10 mg pro Tag mit einem um 5% geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden war.

Eine Erhöhung der Aufnahme von Anthocyanen in die Nahrung senkte auch den Blutdruck und das Risiko einer Erkrankung der Herzkranzgefäße (siehe Studien hier: 8, 9). Kohl enthält mehr als 36 verschiedene Arten potenter Anthocyane, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für die Herzgesundheit macht (siehe Studie hier: 10).

6. Kann den Blutdruck senken

Hoher Blutdruck betrifft weltweit mehr als eine Milliarde Menschen und ist ein wichtiger Risikofaktor für Herzkrankheiten und Schlaganfälle. Ärzte raten Patienten mit hohem Blutdruck im Allgemeinen, ihre Salzaufnahme zu reduzieren. Jüngste Erkenntnisse deuten jedoch darauf hin, dass die Erhöhung des Kaliumspiegels in der Ernährung auch für die Senkung des Blutdrucks wichtig ist.

Kalium ist ein wichtiges Mineral und Elektrolyt, das der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren. Eine seiner Hauptaufgaben ist es, den Blutdruck zu regulieren und die Auswirkungen von Natrium im Körper zu neutralisieren. Das Mineral hilft, überschüssiges Natrium über den Urin auszuscheiden. Es entspannt auch die Blutgefäßwände, was den Blutdruck senkt.

Obwohl Natrium und Kalium für die Gesundheit wichtig sind, ist die moderne Ernährung in der Regel sehr natriumreich und kaliumarm. Rotkohl ist eine ausgezeichnete Kaliumquelle und liefert 12% des IDR in einer 2-Tassen-Portion (178 Gramm). Kohl zu essen ist also eine köstliche Methode, um Bluthochdruck zu senken.

7. Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken

Cholesterin ist eine wachsartige, fettige Substanz, die in jeder Körperzelle vorkommt. Einige Leute denken, dass alles Cholesterin notwendigerweise schlecht ist, aber es gibt auch das sogenannte "gute Cholesterin", das für das reibungslose Funktionieren des Körpers wesentlich ist.

Kritische Prozesse hängen vom Cholesterin ab, wie die richtige Verdauung und die Synthese von Hormonen und Vitamin D. Menschen mit hohem Cholesterinspiegel haben jedoch auch ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen, insbesondere wenn sie einen hohen LDL-Cholesterinspiegel haben "Schlecht".

In diesem Fall kann Kohl ein Verbündeter sein, da er zwei Substanzen enthält, die dazu beitragen, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken. Eine davon ist lösliche Faser.

Es wurde gezeigt, dass lösliche Ballaststoffe dazu beitragen, den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel zu senken, indem sie an diese Art von Cholesterin im Darm binden und verhindern, dass es vom Blut absorbiert wird.

Eine große Analyse von 67 Studien zeigte, dass Menschen, die 2 bis 10 Gramm lösliche Ballaststoffe pro Tag einnehmen, eine kleine, aber signifikante Senkung des LDL-Cholesterinspiegels feststellen - ungefähr 2,2 mg pro Deziliter.

Kohl ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe. Etwa 40% der im Kohl enthaltenen Ballaststoffe sind löslich.

Eine weitere Klasse von Substanzen im Kohl, die zur Senkung des schlechten Cholesterins beitragen, sind Phytosterole. Sie sind pflanzliche Verbindungen, die dem Cholesterin strukturell ähnlich sind und daher den Körper "täuschen", indem sie die Absorption von Cholesterin im Verdauungstrakt blockieren.

Durch Erhöhen der Phytosterolaufnahme um 1 Gramm pro Tag werden die LDL-Cholesterinkonzentrationen um bis zu 5% gesenkt (siehe Studie hier: 11).

8. Quelle von Vitamin K.

Vitamin K ist eine Reihe von fettlöslichen Verbindungen, die im Körper viele wichtige Rollen spielen und in zwei Hauptgruppen unterteilt sind:

  • Vitamin K1 (Phyllochinon): hauptsächlich in pflanzlichen Quellen enthalten;
  • Vitamin K2 (Menachinon): in tierischen Quellen und in einigen fermentierten Lebensmitteln enthalten. Es wird auch von Bakterien im Dickdarm produziert.

Kohl ist eine großartige Quelle für Vitamin K1 und liefert 85% der empfohlenen Tagesmenge in einer einzigen Tasse (89 Gramm). Dieses Vitamin hat eine seiner Hauptfunktionen als Cofaktor für Enzyme, die für die Blutgerinnung verantwortlich sind.

Ohne Vitamin K würde das Blut seine Fähigkeit verlieren, richtig zu gerinnen, was das Risiko übermäßiger Blutungen erhöht.

9. Es ist sehr einfach, Ihre Ernährung zu ergänzen

Kohl ist nicht nur super gesund, sondern auch köstlich. Es kann roh oder gekocht gegessen und zu einer Vielzahl von Gerichten wie Salaten, Suppen, Eintöpfen und fermentiert hinzugefügt werden. Es wirkt als großartiges Präbiotikum - wenn es roh ist - oder probiotisch - wenn es fermentiert wird.

Unabhängig davon, wie Sie Kohl zubereiten, ist das Hinzufügen dieses Kreuzblütlers zu Ihrem Teller eine leckere Methode, um Ihrer Gesundheit zu helfen.