Einfache Verfahren wie das Waschen von Gemüse und das Desinfizieren von Obst und anderen frischen Lebensmitteln tragen zur Beseitigung von Mikroorganismen und einigen Pestiziden bei
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Es ist wichtig zu wissen, wie man Obst und Gemüse desinfiziert, um Fragmente von Boden, Tieren und Mikroorganismen zu entfernen. Diese Praxis kann auch dazu beitragen, die Menge an Pestiziden in Lebensmitteln zu verringern. Dieser Prozess wird jedoch nicht immer auf die am besten geeignete Weise durchgeführt. Verstehen:
Wie kann man Obst und Gemüse richtig desinfizieren?
Vor dem Auftragen eines Reinigungsmittels auf die zu dekontaminierenden Lebensmittel müssen alle Bruchstücke und Schmutzreste unter fließendem Wasser entfernt werden. Somit ist die Wirksamkeit von Reinigungsprodukten größer.
Nachdem Sie alle Schmutz- und Schmutzfragmente entfernt haben, lösen Sie einen Löffel Backpulver in einem Liter Wasser auf und lassen Sie das Obst und Gemüse etwa 15 Minuten in dieser Lösung. Dann verwerfen Sie diese Lösung und spülen Sie die Lebensmittel erneut unter fließendem Wasser aus.
Dann machen Sie eine Lösung aus 1/4 Tasse Zitrone, 1/4 Tasse weißem Essig und 1/4 Tasse Wasser; Sprühen Sie die Lebensmittel ein und lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang stehen, bevor Sie sie erneut unter fließendem Wasser abspülen.
Wie es funktioniert
Natriumbicarbonat baut laut einer in den USA durchgeführten Studie einige Arten von Pestiziden ab und erleichtert so die physikalische Entfernung während des Waschens.
Wie der Arzt und Ernährungswissenschaftler Eric Slywitch betont, gibt es in Brasilien, obwohl es viele Arten von Pestiziden gibt und jedes spezifische chemische Eigenschaften aufweist, da die meisten Lebensmittel mit Organophosphaten (sauren Pestiziden) kontaminiert sind, alkalische Lösungen (wie die Lösung) Natriumbicarbonat) sind effizienter zur Entfernung dieser Verunreinigungen.
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Laut dem Nutrologen ist die Verwendung von Säuren wie Essig bei der Entfernung anderer Arten weniger verwendeter Pestizide (alkalische Pestizide) erfolgreicher als in Natriumbicarbonatlösung oder mit reinem Wasser.
Es ist daher besser, es in eine alkalische Lösung (die Natriumbicarbonatlösung) und dann in eine saure Lösung (die Essig- und Zitronenlösung) einzutauchen, damit sowohl Pestizide, die mit alkalischen Lösungen abgebaut werden, als auch solche, die mit Lösungen abgebaut werden Säuren können von der Lebensmitteloberfläche entfernt werden. Darüber hinaus dienen Essig und Zitrone auch dazu, unerwünschte Mikroorganismen zu beseitigen. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie im Artikel "Do it yourself: Selbstgemachte Lösung zur Beseitigung von Bakterien aus Obst und Gemüse".
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Es ist wichtig zu wissen, welche Pestizide in Lebensmitteln enthalten sind
Die meisten brasilianischen Verbraucher wissen nicht, welche Arten von Pestiziden in Obst und Gemüse enthalten sind. Das Problem ist, dass, um das Vorhandensein dieser Pestizide wirksam zu reduzieren, neben dem Wissen, wie Früchte zu desinfizieren sind, auch bekannt sein muss, ob die Pestizide sauer oder alkalisch sind. Dies liegt daran, dass, wie der Chef-Toxikologe der Abteilung für Toxikologie des Krankenhauses das Clínicas de São Paulo sagt, saure Pestizide verwendet werden, wenn saure Lösungen (wie Essig) verwendet werden, bevor basische Lösungen (wie Natriumbicarbonatlösung) angewendet werden Sie können sogar leichter in Lebensmittel eindringen.
Unter der Annahme, dass die meisten Lebensmittel mit sauren Pestiziden kontaminiert sind, ist es am sichersten, sie zuerst in die Natriumbicarbonatlösung (um saure Pestizide zu entfernen) und dann in Essig (um Mikroorganismen zu entfernen) zu tauchen und andere Pestizide alkalischer Zusammensetzung).
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Nicht alle Pestizide werden entfernt
Es ist wichtig zu beachten, dass durch die Desinfektion von Obst und Gemüse nicht alle in Lebensmitteln enthaltenen Pestizide beseitigt werden. Dies liegt daran, dass es systemische Pestizide gibt, die sich in den Früchten befinden. Es ist nur möglich, den Teil der Pestizide zu entfernen, der sich auf der Außenfläche des Lebensmittels befindet.
Beseitigen Sie Viren
Es ist auch wichtig zu wissen, wie man Früchte desinfiziert, um Viren zu eliminieren, die in der Umwelt zirkulieren können. In Zeiten einer Pandemie muss diese Sorge verdoppelt werden. Bei Gemüse, das roh verzehrt wird, wie es beispielsweise in Salaten verwendet wird, ist es ideal, es zunächst unter fließendem Wasser zu waschen. Lassen Sie die Blätter danach 15 Minuten in einer Lösung mit einem Esslöffel Bleichmittel pro Liter Wasser einweichen. Zum Schluss die Blätter noch einmal unter fließendem Wasser waschen.
Um nicht blättriges Obst und Gemüse zu reinigen, auch solche, die ohne Schale verzehrt werden, muss das Verfahren dasselbe sein. Und seien Sie vorsichtig: Verwenden Sie nur Bleichmittel, das nur Natriumhypochlorit mit etwa 2% aktivem Chlor enthält. Andere Substanzen in ihrer Zusammensetzung können für den menschlichen Organismus toxisch sein.
Nach Angaben des Lebensmittelforschungszentrums der Universität von São Paulo hat Küchenessig keine desinfizierende Wirkung und wird daher nicht zur Desinfektion von Lebensmitteln verwendet. Es reinigt, aber es reicht nicht aus, um Viren abzutöten.
Bei Lebensmitteln, die Sie kochen, braten oder backen, reicht dieser Vorgang bei richtiger Ausführung aus, um Viren zu beseitigen, wenn die Lebensmittel kontaminiert sind. Führen Sie nach dem Abkühlen die richtige Lagerung durch und erhitzen Sie die Lebensmittel vor dem Verzehr erneut. Es ist auch wichtig, Rohkost nicht mit gekochten Lebensmitteln in Kontakt zu lassen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
Die Reduzierung des Fleischkonsums und die Investition in Bio-Produkte ist die beste Option
Wenn Sie bedenken, dass Fleisch und tierische Produkte wie Milch größere Mengen an Pestiziden als pflanzliche Lebensmittel konzentrieren und nicht gewaschen werden können, ist es sicherer, diese Art von Lebensmitteln zu reduzieren, wenn Sie den Verbrauch von Pestiziden vermeiden möchten von der Speisekarte als nur Obst und Gemüse zu desinfizieren.
Zusammen mit dieser Einstellung ist es auch besser, in Bio-Lebensmittel zu investieren, die keine Pestizide enthalten. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie im Artikel "Gesündere und nahrhaftere Bio-Lebensmittel sind eine gute Option".
