Hülsenfrüchte bilden beim Verzehr mit Getreide ein vollständiges Protein, das billiger als tierisches Eiweiß ist - und daher für Familien mit geringen wirtschaftlichen Ressourcen leichter zugänglich ist.
Bild: FAO
Die Vereinten Nationen haben 2016 zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte erklärt, in Anerkennung der grundlegenden Rolle, die Hülsenfrüchte für die Ernährungssicherheit, die Anpassung an den Klimawandel, die menschliche Gesundheit und den Boden spielen.
Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) haben Hülsenfrüchte eine wichtige Bedeutung für Lateinamerika und die Karibik.
„Die Region ist das Ursprungszentrum für viele Hülsenfrüchte. Sie sind Teil unserer Ahnenkultur und ein Eckpfeiler unserer derzeitigen Ernährung “, sagte Raúl Benítez, Regionalvertreter der FAO.
Ein Großteil der Hülsenfruchtproduktion in der Region liegt in den Händen von Familienbauern, die neben dem Anbau eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des ländlichen Raums spielen und durch die Bindung von Stickstoff im Boden zur Eindämmung des Klimawandels beitragen.
Laut FAO ist die Stimulierung der Produktion und des Konsums von Hülsenfrüchten der Schlüssel zur Bekämpfung der zunehmenden Fettleibigkeit in der Region, von der durchschnittlich 22% der Erwachsenen betroffen sind, und des Hungers, von dem 34 Millionen Männer, Frauen und Kinder betroffen sind.
Bohnen, Linsen, chinesische Bohnen (oder Mungobohnen), Kichererbsen und Azuki-Bohnen sind einige Beispiele für diese Art von Lebensmitteln. Der berühmte brasilianische Reis und die Bohnen sind eines der Gerichte, die von der FAO als Beispiele für nahrhafte Lebensmittel beschrieben werden (lesen Sie andere hier).
Ein komplettes Essen
Hülsenfrüchte sind für eine gesunde Ernährung unerlässlich. Selbst wenn sie klein sind, sind sie voller Proteine, die doppelt so viel wie Mais und dreimal so viel wie Reis enthalten.
"Sie sind eine fantastische Quelle für pflanzliches Protein, fettarm, frei von Cholesterin und Gluten und reich an Mineralien und Vitaminen", erklärte Benítez.
Wenn sie zusammen mit Getreide verzehrt werden, bilden sie ein vollständiges Protein, das billiger als tierisches Protein ist - und daher für Familien mit geringen wirtschaftlichen Ressourcen leichter zugänglich ist.
"Diese Mischung ist die Grundlage für die traditionelle Ernährung vieler Orte in Lateinamerika und der Karibik, wie Bohnen und Mais oder Bohnen und Reis, die viele von uns als Kind gegessen haben", sagte Benítez.
Nahrung für Menschen und Böden
Hülsenfrüchte tragen nicht nur zu einer gesunden Ernährung bei, sondern sind auch eine Einkommensquelle für Millionen von Familienbauern, die im Wechsel mit anderen Kulturen für Pflanzen verantwortlich sind, die auf den Stickstoff des Landes reagieren und die Nachhaltigkeit der Produktion verbessern können.
Hülsenfrüchte sind eine der wenigen Pflanzen, die in der Lage sind, Luftstickstoff zu binden und in Ammoniak umzuwandeln, wodurch die Böden angereichert werden, im Gegensatz zu den meisten anderen Pflanzen, die nur Stickstoff aus dem Boden aufnehmen und ihn nicht wieder einbauen.
Dies ermöglicht es, den Klimawandel zu mildern, da weniger synthetische Düngemittel verwendet werden, deren Herstellung einen intensiven Energieverbrauch erfordert, der Treibhausgase in die Atmosphäre abgibt.
Hülsenfrüchte spielen auch eine wichtige Rolle bei der Schaffung von Arbeitsplätzen in Lateinamerika und der Karibik, insbesondere im Bereich der Familienlandwirtschaft, da sie eine der herausragenden Kulturen in diesem Sektor sind.
Ein genetischer Schatz für zukünftige Generationen
Laut FAO stellt die große Vielfalt an Bohnen und anderen Hülsenfrüchten in der Region einen genetischen Schatz dar, um neue Sorten zu schaffen, die möglicherweise zur Bekämpfung des Klimawandels erforderlich sind.
"In vielen Gemeinden gehen diese Stammsorten jedoch aufgrund der globalen Homogenisierung verloren, die nur einige Pflanzen und Lebensmittel bevorzugt und andere vernachlässigt", warnte Benítez.
Nach Angaben der FAO werden Diäten auf globaler Basis zunehmend homogener und ähnlicher, und die globale Ernährung hängt hauptsächlich von Weizen, Mais und Soja sowie von Fleisch und Milchprodukten ab.
Während des Internationalen Jahres der Hülsenfrüchte müssen die Länder große Anstrengungen unternehmen, um dieses Phänomen umzukehren und die Genetik, die damit verbundene Kultur und das Wissen der indigenen Völker zu schützen, die die Hülsenfrüchte in der Region über Hunderte von Jahren verbessert haben.
Verbündete im Kampf gegen den Hunger
Nach Angaben der FAO haben Lateinamerika und die Karibik nicht nur den Unterschied, die ursprüngliche Quelle für Bohnen und andere Hülsenfrüchte zu sein, sondern zeichnen sich auch dadurch aus, dass sie im Kampf gegen den Hunger die größten Fortschritte erzielt haben.
Hülsenfrüchte können wichtige Verbündete für die Region sein, um das ehrgeizige Ziel der Beendigung des Hungers im Jahr 2025 zu erreichen, dem Datum, das im regionalen Hauptabkommen zu diesem Thema, dem Plan für Ernährungssicherheit, Ernährung und Hungerbekämpfung der Gemeinschaft lateinamerikanischer Staaten, festgelegt ist und Karibik (CELAC).
"In diesem Jahr sollten wir die Vorteile von Hülsenfrüchten feiern, ihre Rolle in der Ernährung und ihre Relevanz für die ländliche Entwicklung und die Eindämmung des Klimawandels beanspruchen", schloss Benítez.
Besuchen Sie die Website des Internationalen Jahres der Hülsenfrüchte: www.fao.org/pulses-2016/es
Quelle: ONUBr
