Essbare Insekten sind nicht nur Proteinquellen, sondern produzieren auch nachhaltiger als Fleisch
Mit dem exponentiellen Anstieg der Weltbevölkerung, der laut UN die Zahl von 8 Milliarden Menschen erreicht, wird es zunehmend schwieriger, alle zu ernähren. Die Nahrungsmittelknappheit kann sich noch verschlimmern, vor allem aufgrund der ungleichmäßigen Verteilung von Waren und Produktion ohne vorherige Kontrolle. Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Probleme mit Lebensmitteln zunehmen werden.
Daher sagen immer mehr Experten, dass wir keine andere Wahl haben werden, als Insekten zu essen. Diesem Trend folgend gewann eine Gruppe von Studenten der McGill University in Montreal 2013 den Hult-Preis für die Herstellung eines proteinreichen Mehls aus Insekten. Der Preis gibt den Studenten 1 Million US-Dollar, damit sie das Projekt fortsetzen können. Darüber hinaus gibt es eine Studie, die darauf hinweist, dass die Produktion von Insekten nachhaltiger ist als die von Fleisch (siehe mehr hier).
Obwohl dies immer noch nicht der Fall ist, zeigt Ihnen eCycle einige der essbaren Insekten, die möglicherweise in Zukunft auf Ihrem Teller sein werden:
Mopane-Raupe
Das Larvenstadium der Kaisermotten (Imbrasia belina) wird üblicherweise im gesamten südlichen Afrika konsumiert. Die Ernte dieser Raupen stellt eine Millionen-Dollar-Industrie in der Region dar, in der Frauen und Kinder häufig kleine Insekten sammeln. Sie werden traditionell in Salzwasser gekocht und dann in der Sonne getrocknet, was ohne Kühlung mehrere Monate dauern kann. Auf diese Weise werden sie in schwierigen Zeiten zu einer wichtigen Nahrungsquelle. Das Insekt enthält Kalium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink, Mangan und Kupfer. Nach Angaben der FAO sind Raupenlarven nahrhafter als Fleisch - der Eisengehalt von Fleisch beträgt 6 mg pro 100 Gramm, während Raupen 31 mg Eisen pro 100 Gramm enthalten.
Maisheuschrecke
Es gehört zur Gattung Sphenarium und wird in ganz Südmexiko häufig konsumiert. Es wird oft geröstet und gewürzt mit Knoblauch, Zitronensaft und Salz, Pfeffer oder Guacamole serviert. Forscher haben herausgefunden, dass die Ernte dieser Heuschrecken eine gute Alternative zum Einsatz von Pestiziden auf Luzernefeldern und anderen Kulturen ist. Infolgedessen beseitigen sie nicht nur die Umweltrisiken von Pestiziden, sondern geben der lokalen Bevölkerung auch eine zusätzliche Nahrungsquelle.
Witchetty Grub
Es ist ein Begriff, der in Australien verwendet wird, um essbare Larven verschiedener Motten zu bezeichnen - sie sind ein Grundnahrungsmittel und traditionelles Lebensmittel für australische Ureinwohner. Der Name gilt insbesondere für die Motte Endoxyla leucomochla. Wenn die Larven roh verzehrt werden, schmecken sie wie Mandeln, und wenn sie leicht auf den Kohlen gekocht werden, wird die Haut der Insekten knuspriger, mit einer inneren Textur ähnlich der von gebratenem Huhn. Larven werden aus dem Untergrund geerntet, wo sie sich von den Wurzeln lokaler Bäume ernähren.
Termiten
Südamerika und Afrika sind die Kontinente, die Termiten als Nahrung verwenden und die reichhaltige Nährstoffqualität dieser Insekten nutzen. Sie können gebraten, in der Sonne getrocknet und sogar in Bananenblättern erhitzt werden. Im Allgemeinen haben Termiten bis zu 38% Protein in ihrem Körper (eine venezolanische Art namens Syntermes aculeosus hat 64% Protein). Sie sind auch reich an Eisen, Kalzium und Aminosäuren;
Käfer ( Rhynchophorus ferrugineus - Foto oben auf der Seite)
Bekannt als der rote Skarabäus, ist dieser Käfer eine Delikatesse unter vielen afrikanischen Stämmen und wird an der Außenseite der Palmenstämme gesammelt. Es ist ungefähr 10 cm lang und 5 cm breit. Obwohl sie auch in roher Form gegessen werden können, ist es unter den Stämmen der afrikanischen Stämme eine Gewohnheit, sie zu kochen. Laut einem Bericht des Journal of Insect Science aus dem Jahr 2011 ist dieser Käfer eine ausgezeichnete Nährstoffquelle (Kalium, Zink, Eisen, Phosphor) sowie mehrerer Aminosäuren und einfach ungesättigter und mehrfach ungesättigter Fettsäuren.
Bettwanzen
Diese Art von Insekten wird in ganz Asien, Südamerika und Afrika konsumiert und ist eine reichhaltige Quelle wichtiger Nährstoffe wie Proteine, Eisen, Kalium und Phosphor. Sie können nicht roh verzehrt werden, wenn der Kopf nicht entfernt wird und seine toxinproduzierenden Sekrete verworfen werden. Sie können aber geröstet, in Wasser eingeweicht oder in der Sonne getrocknet werden.
Mehlwürmer
Die Larven des Tenebrio Molitor Käfers sind eine der wenigen, die in der westlichen Welt konsumiert werden. Käfer werden in den Niederlanden für den menschlichen und tierischen Verzehr gezüchtet, da sie in gemäßigten Klimazonen am besten wachsen. Diese Larven sind reich an Kupfer, Natrium, Kalium, Eisen, Zink und Selen. Sie sind auch hinsichtlich des Proteingehalts mit Fleisch vergleichbar, weisen jedoch eine höhere Anzahl mehrfach ungesättigter Fette auf.
Es ist immer gut daran zu denken, dass Insekten auch Tiere sind und es Gruppen von Aktivisten gibt, die den Verzehr von Insekten als Nahrung ablehnen. Wenn Sie mehr über Vegetarismus erfahren möchten, klicken Sie hier.
