Sieben Vorteile von rohen und gekochten Zwiebeln

Zwiebeln haben Vorteile wie die Senkung des Blutzuckers und die Vorbeugung von Krebs, aber ihr Verzehr erfordert auch Pflege

Zwiebel Vorteile

Das bearbeitete und in der Größe veränderte Bild von Burhan Rexhepi ist auf Unsplash verfügbar

Die Zwiebel ist die Zwiebel von Pflanzen, die wissenschaftlich als Allium cepa bekannt sind . Zwiebeln werden weltweit angebaut und bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile, hauptsächlich aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien und schwefelhaltigen Verbindungen.

  • Verwendung und Vorteile von Zwiebelschalentee

Zwiebeln werden normalerweise als Gewürz oder als Beilage verwendet und sind ein unverzichtbares Lebensmittel in der brasilianischen Küche. Sie können geröstet, gekocht, gegrillt, gebraten (die berühmte panierte Zwiebel!), Sautiert, pulverisiert oder roh in Salaten gegessen werden.

  • Gewürze und ihre gesundheitlichen Vorteile

Diese Wurzeln können in Größe, Form und Farbe variieren, aber die häufigsten Zwiebelsorten sind weiß, gelb und lila. Der Geschmack der Zwiebel schwankt ebenfalls - von leicht und süß bis scharf und würzig, je nach Sorte und Jahreszeit.

Ernährungseigenschaften von rohen Zwiebeln

Die rohe Zwiebel hat nur 40 Kalorien pro 100 Gramm, bestehend aus 89% Wasser, 1,7% Ballaststoffen und geringen Mengen an Protein und Fett.

Je 100 Gramm Zwiebel haben:

Kalorien40
Wasser89%
Protein1,1 g
Kohlenhydrate9,3 g
Zucker4,2 g
Ballaststoff1,7 g
Gesamtfett0,1 g
Gesättigt0,04 g
Einfach ungesättigt0,01 g
Mehrfach ungesättigt0,02 g
Omega 30 g
Omega-60,01 g

Zwiebel Vorteile

  • Nützliche Tipps: Zwiebel ohne Tränen schneiden

1. Quelle der Fasern

Die Zwiebel ist eine großartige Faserquelle, die je nach Zwiebeltyp etwa 0,9 bis 2,6% ihres Frischgewichts entspricht.

Sie sind reich an gesunden löslichen Fasern, sogenannten Fructanen, auch als präbiotische Fasern bekannt, da sie als Nahrungssubventionen für körpereigene Bakterien dienen.

Der Verbrauch dieser löslichen Fasern führt zur Bildung kurzkettiger Fettsäuren wie Butyrat, die die Darmgesundheit verbessern, Entzündungen verringern und das Risiko für Darmkrebs verringern können (siehe Studien hier: 1, 2, 3) ).

Fructane sind jedoch auch als Fodmaps (Oligo-, Di-, Monosaccharide und fermentierbare Polyole) bekannt, die manche Menschen nicht verdauen können. Diese Fodmaps können bei empfindlichen Personen unangenehme Verdauungssymptome verursachen, z. B. bei Patienten mit Reizdarmsyndrom (IBS) (siehe diesbezügliche Studien hier: 4, 5, 6).

  • Was sind Ballaststoffe und ihre Vorteile?

2. Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen

Zwiebeln sind auch eine Quelle für Vitamine und Mineralien wie:
  • Vitamin C: Antioxidatives Vitamin, das für die Immunfunktion und die Erhaltung von Haut und Haaren notwendig ist;
  • Folat (B9): wasserlösliches Vitamin B, das für das Zellwachstum und den Stoffwechsel essentiell und besonders für schwangere Frauen wichtig ist;
  • Vitamin B6: in den meisten Lebensmitteln enthalten, ist wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen;
  • Kalium: essentielles Mineral, das blutdrucksenkende Wirkungen haben kann und für die Herzgesundheit wichtig ist.

3. Reich an gesunden Verbindungen

Zwiebeln gehören zu den Hauptquellen für Flavonoide, insbesondere Quercetin (siehe Studien hier: 7, 8, 9). Darüber hinaus sind sie auch reich an:
  • Anthocyane: Anthocyane kommen nur in roten oder violetten Zwiebeln vor und sind starke Antioxidantien und Pigmente, die der Zwiebel ihre rötliche Farbe verleihen.
  • Quercetin: Antioxidans Flavonoid, das den Blutdruck senken und die Herzgesundheit verbessern kann (siehe Studien hier: 10, 11);
  • Schwefelverbindungen: hauptsächlich Sulfide und Polysulfide, die vor Krebs schützen können (siehe Studien hier: 12, 13, 14);
  • Thiosulfinate: schwefelhaltige Verbindungen, die das Wachstum schädlicher Mikroorganismen hemmen und die Bildung von Blutgerinnseln verhindern können (siehe Studien hier: 15, 16).

Rote und gelbe Zwiebeln sind am reichsten an Antioxidantien. Gelbe Zwiebeln können fast elfmal mehr Antioxidantien enthalten als weiße Zwiebeln. Laut einer Studie kann das Kochen jedoch die Menge an Antioxidantien erheblich reduzieren.

Die antioxidativen Eigenschaften von Zwiebeln reduzieren Entzündungen und das Wachstum schädlicher Mikroorganismen (siehe Studien hier: 15, 16, 17, 18, 19).

4. Antimikrobielle Wirkungen

Es gibt viele Mikroorganismen in der Umwelt sowie in unserem Körper und einige von ihnen können schädlich sein.

Zwei Studien kamen zu dem Schluss, dass Zwiebelextrakte und ätherische Öle das Wachstum einiger dieser schädlichen Wesen wie Bakterien und Hefen verlangsamen können.

5. Hilft den Blutzucker zu senken

Diabetes ist eine häufige Krankheit, die hauptsächlich durch einen hohen Blutzuckerspiegel gekennzeichnet ist. Drei Tierstudien haben gezeigt, dass Zwiebeln den Blutzuckerspiegel senken können (siehe Studien hier: 20, 21, 22).

Eine andere Studie an Diabetikern ergab, dass 100 Gramm rohe Zwiebeln pro Tag zu einer signifikanten Senkung des Blutzuckerspiegels führen.

6. Gut für Knochen

Viele Frauen leiden an Osteoporose, insbesondere nach den Wechseljahren. Drei Tierstudien haben gezeigt, dass Zwiebeln eine Schutzwirkung gegen Knochenschwund haben und sogar die Knochenmasse erhöhen können (siehe Studien hier: 23, 24, 25).

Eine andere Studie, die mit Frauen über 50 durchgeführt wurde, kam zu dem Schluss, dass der regelmäßige Verzehr von Zwiebeln mit einer erhöhten Knochendichte verbunden ist. Eine dritte kontrollierte Studie kam zu dem Schluss, dass der Verzehr ausgewählter Früchte, Kräuter und Gemüse, einschließlich Zwiebeln, den Knochenverlust bei Frauen nach der Menopause verringern kann.

7. Verhindert Krebs

Krebs ist eine der Haupttodesursachen der Welt und durch das unkontrollierte Wachstum von Zellen im Körper gekennzeichnet. Beobachtungsstudien haben einen erhöhten Zwiebelkonsum mit einem verringerten Risiko für verschiedene Krebsarten, einschließlich Magen-, Brust-, Dickdarm- und Prostatakrebs, in Verbindung gebracht (siehe Studien hier: 26, 27, 28, 50, 51, 52).

Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Zwiebeln

1. Unverträglichkeit und Zwiebelallergie

Eine Allergie gegen Zwiebeln ist relativ selten, aber eine Unverträglichkeit gegenüber rohen Zwiebeln ist ziemlich häufig. Zu den Symptomen einer Unverträglichkeit gegenüber rohen Zwiebeln gehören Verdauungsbeschwerden wie Magenverstimmung, Sodbrennen und Gas.

Einige Menschen können allergische Reaktionen nur durch Kontakt mit der Zwiebel erfahren, unabhängig davon, ob sie allergisch gegen die Zwiebel sind, die sie essen.

2. Augen- und Mundreizung

Das häufigste Problem beim Zubereiten und Schneiden von Zwiebeln ist eine Reizung der Augen und die Entstehung von Tränen. Dies liegt daran, dass die Zellen beim Schneiden der Zwiebel ein Gas freisetzen, das als Tränenfaktor (LF) bezeichnet wird. Dieses Gas verursacht ein brennendes Gefühl, gefolgt von Tränen, die zur Reinigung der Augen entstehen.

Wenn Sie das Wurzelende beim Schneiden intakt lassen, kann dies die Reizung verringern, da die Zwiebelbasis eine höhere Konzentration dieser Substanzen aufweist als die Zwiebel. Das Hacken von Zwiebeln unter Wasser oder unter fließendem Wasser kann auch verhindern, dass sich das Gas in der Luft auflöst.

Der Tränenfaktor (LF) ist auch für das Brennen im Mund verantwortlich, wenn die Zwiebel roh verzehrt wird. Dieses Gefühl wird durch Kochen reduziert oder beseitigt, verringert aber auch die Menge an Antioxidantien.

3. Gefahr für Haustiere

Obwohl Zwiebeln ein gesunder Bestandteil der menschlichen Ernährung sind, können sie für einige Tiere, einschließlich Hunde, Katzen, Pferde und Affen, tödlich sein. Die Hauptschuldigen sind Verbindungen, die als Sulfoxide und Sulfide bezeichnet werden und eine Krankheit namens "Heinz-Körperanämie" auslösen können, die durch eine Schädigung der roten Blutkörperchen gekennzeichnet ist und zu Anämie führt.

Das heißt: Geben Sie Ihrem Haustier keine Zwiebel!

Wie wäre es, wenn Sie den Vorteil nutzen, dass Sie bereits hier sind, und sich das folgende Video ansehen? Er erklärt, wie man Zwiebeln auf einfache Weise schneidet: