Was ist Luzerne Spross und seine Eigenschaften

Alfalfasprossen werden wegen ihres Gehalts an Vitaminen, Mineralien und Proteinen sehr geschätzt und können zu Hause hergestellt werden

Alfalfa

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Alfalfa, auch als Medicago sativa bekannt , ist eine Pflanze, die im Vergleich zu anderen Nahrungsquellen wegen ihres überlegenen Gehalts an Vitaminen, Mineralien und Proteinen sehr geschätzt wird. Es gehört zur Familie der Hülsenfrüchte sowie zu Bohnen, Linsen und Kichererbsen. Es wird angenommen, dass Alfalfa aus Süd- und Zentralasien stammt, aber seit Jahrhunderten wird sie in verschiedenen Regionen der Welt angebaut.

Es wird nicht nur als Lebensmittel verwendet, sondern auch seit langem als Heilkraut für den Menschen und als Futtermittel für Nutztiere. Seine Samen oder getrockneten Blätter können als Ergänzung genommen werden, oder die Samen können gekeimt und in Form von Luzerne-Sprossen gegessen werden, was sein Ernährungs- und Vitaminpotential weiter erhöht. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie im Artikel: "Die unglaublichen Vorteile des Anbaus essbarer Triebe".

Nährstoffgehalt

Luzerne wird im Allgemeinen vom Menschen als Kräuterergänzung oder in Form von Luzerne-Sprossen konsumiert. Sie sind typischerweise reich an Vitamin K, Vitamin C, Kupfer, Mangan und Folsäure.

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Eine Tasse (33 Gramm) Luzerne-Sprossen mit nur acht Kalorien enthält:
  • Vitamin C: 5% des RDI (empfohlene tägliche Aufnahme)
  • Kupfer: 3% IDR
  • Mangan: 3% der IDR
  • Folsäure: 3% der IDR
  • Thiamin: 2% IDR
  • Riboflavin: 2% der FEI
  • Magnesium: 2% IDR
  • Eisen: 2% RDI
Die gleiche Menge Luzerne-Sprossen enthält immer noch ein Gramm Protein und ein Gramm Kohlenhydrate. Alfalfa hat auch einen hohen Gehalt an bioaktiven Pflanzenverbindungen, zu denen Saponine, Cumarine, Flavonoide, Phytosterole, Phytoöstrogene und Alkaloide gehören (siehe hier für eine Studie: 1).
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Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken

Eine Studie mit 15 Personen ergab, dass durchschnittlich dreimal täglich 40 Gramm Luzerne-Samen das Gesamtcholesterin um 17% und das als "schlecht" eingestufte LDL-Cholesterin nach acht Wochen um 18% senken.

Eine weitere kleine Studie mit drei Freiwilligen ergab, dass 160 Gramm Luzerne-Samen pro Tag den Gesamtcholesterinspiegel im Blut senken können. Dieser Effekt wurde auf den hohen Gehalt an Saponinen zurückgeführt, die aus Pflanzen bestehen, von denen bekannt ist, dass sie den Cholesterinspiegel senken.

Verbessert die Stoffwechselgesundheit

Eine traditionelle Verwendung von Luzerne ist als Antidiabetikum. Eine Tierstudie ergab, dass Luzerne-Präparate bei Diabetikern einen hohen Gesamtcholesterin-, LDL- und VLDL-Spiegel senkten und die Blutzuckerkontrolle verbesserten.

Eine andere Studie an diabetischen Mäusen ergab, dass Luzernextrakt den Blutzuckerspiegel senkte und die Freisetzung von Insulin aus der Bauchspeicheldrüse erhöhte.

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Lindert Wechseljahrsbeschwerden

Alfalfa ist reich an pflanzlichen Verbindungen, sogenannten Phytoöstrogenen, die dem Hormon Östrogen chemisch ähnlich sind. Dies bedeutet, dass sie im Körper einige der gleichen Wirkungen wie Östrogen verursachen können. Phytoöstrogene sind umstritten, können jedoch mehrere Vorteile haben, einschließlich der Linderung von Wechseljahrsbeschwerden, die durch verringerte Östrogenspiegel verursacht werden.

Die Auswirkungen von Luzerne auf die Wechseljahrsbeschwerden wurden nicht ausführlich untersucht. Eine Studie ergab jedoch, dass Salbei- und Luzernextrakte bei 20 Frauen Nachtschweiß und Hitzewallungen vollständig verbessern konnten.

Östrogene Wirkungen können auch andere Vorteile haben. Eine Studie mit Brustkrebsüberlebenden ergab, dass Frauen, die Luzerne aßen, weniger Schlafprobleme hatten.

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Antioxidative Wirkungen

Alfalfa wird in der ayurvedischen Medizin seit langem zur Behandlung von Erkrankungen eingesetzt, die durch Entzündungen und oxidative Schäden verursacht werden. Das liegt daran, dass es ein starkes Antioxidans ist, das Schäden durch freie Radikale verhindert.

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Einige Studien haben gezeigt, dass Luzerne den Zelltod und den durch freie Radikale verursachten DNA-Schaden reduzieren kann. Dies geschieht, indem die Produktion von freien Radikalen reduziert und die Fähigkeit des Körpers, diese zu bekämpfen, verbessert wird (Studien hierzu finden Sie hier: 2, 3, 4, 5).

Eine Studie an Mäusen ergab, dass die Behandlung mit Luzerne dazu beitragen kann, die durch Schlaganfall oder Hirnschädigung verursachten Schäden zu verringern.

Nebenwirkungen

Obwohl Luzerne für die meisten Menschen wahrscheinlich sicher ist, kann sie bei einigen Personen schädliche Nebenwirkungen verursachen. Alfalfa kann Uterusstimulation oder Kontraktionen verursachen. Daher sollte es während der Schwangerschaft vermieden werden (siehe Studie hier: 6).

Alfalfasprossen sind reich an Vitamin K. Obwohl dies den meisten Menschen zugute kommt, kann es für diejenigen, die blutverdünnende Medikamente wie Warfarin einnehmen, gefährlich sein, da Vitamin K diese Medikamente weniger wirksam macht (siehe Studie hier: 7).

Alfalfa ist auch kontraindiziert für diejenigen, die an Lupus oder einer anderen Autoimmunerkrankung leiden. Es wurde berichtet, dass Luzerne-Präparate bei einigen Menschen zu einer Reaktivierung von Lupus geführt haben. In einer Affenstudie verursachten Alfalfa-Präparate ähnliche Symptome wie Lupus.

Es wird angenommen, dass dieser Effekt auf mögliche immunstimulatorische Wirkungen der Aminosäure l-Cavanin zurückzuführen ist, die in Luzerne vorkommt.

Die feuchten Bedingungen, unter denen Alfalfasamen sprießen können, sind ideal für das Bakterienwachstum. Infolgedessen sind in Geschäften verkaufte Triebe manchmal durch Bakterien kontaminiert, und in der Vergangenheit wurden mehrere Bakterienausbrüche mit Luzerne-Trieben in Verbindung gebracht (siehe Studie hier: 8).

Das Essen kontaminierter Sprossen kann Sie krank machen, aber die meisten gesunden Erwachsenen erholen sich ohne langfristige Konsequenzen. Für Menschen mit einem geschwächten Immunsystem kann eine solche Infektion jedoch sehr schwerwiegend sein.

Daher rät die FDA (Food and Drugs Administration) Kindern, schwangeren Frauen, älteren Menschen oder anderen Personen mit einem geschwächten Immunsystem, um Luzerne-Sprossen vorzubeugen.

Wie Sie Luzerne zu Ihrer Ernährung hinzufügen

Alfalfa-Ergänzungsmittel können in Pulverform, als Pille oder zur Herstellung von Tee verwendet werden. Es ist jedoch schwierig, eine sichere oder wirksame Dosis zu empfehlen.

Eine andere Möglichkeit, Luzerne zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, besteht darin, sie wie Sprossen zu essen. Alfalfasprossen können auf vielfältige Weise zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden, indem sie Sandwiches, Salaten, Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Sie können sie in Reformhäusern kaufen oder zu Hause herstellen. Erfahren Sie, wie Sie zu Hause auf dem Feld Luzerne-Sprossen pflanzen: "Mit Kit Broto Fácil können Sie Samen zu Hause praktisch keimen lassen".


Adaptiert von Taylor Jones

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