Wissen Sie, was Spirulina ist? Entdecken Sie diese essbaren Cyanobakterien voller Antioxidantien
Spirulina oder Spirulina ist ein Cyanobakterium (und keine Alge, wie es weltweit bekannt geworden ist), das von der Menschheit seit Jahrtausenden aufgrund seiner hohen Nährstoffkonzentration verwendet wird - es ist eine natürliche Ergänzung der vollständigsten in der Natur verfügbaren.
Seetang oder Bakterien?
Ist Spirulina eine Alge oder ein Bakterium? Die Antwort: weder. Es ist ein Cyanobakterium.
Cyanobakterien sind ein Stamm, der zur Bakteriendomäne gehört . Darin gibt es Organismen, die weder als Bakterien noch als Algen bezeichnet werden können, da sie weder das eine noch das andere sind: Sie sind nur Cyanobakterien. Die Verwirrung in Bezug auf Spirulina ist, weil es im Volksmund als Seetang bekannt ist. Es muss daran erinnert werden, dass Algen in einer Meeresumgebung wachsen und Spirulina in Süßwasser wächst.
Ein weiterer grundlegender Unterschied liegt in der Zellteilung: Cyanobakterien sind prokaryotisch, während die meisten Algen eukaryotisch oder eukaryotisch sind.
Das Fehlen oder Vorhandensein einer Bibliothek oder Karyomembran (die Wand, die den Zellkern isoliert, wo sich die DNA befindet) unterscheidet die beiden Klassifikationen: Eukaryoten haben eine Bibliothek, Prokaryoten nicht. Sie haben auch keine Mitochondrien, Plastiden, Golgi-Komplex, endoplasmatisches Retikulum und all diese exotischen Begriffe, die Sie sich für biologische Tests merken mussten.
Aber ruhig basiert die Verwirrung auf alten Studien, die Spirulina als Algen (Cyanophyten) klassifizierten, ja.
Es hat Eigenschaften von Pflanzenzellen (Vorhandensein von Chlorophyll, Photosynthese, Zellwand mit Cellulose) und Bakterien (im Zytoplasma dispergiertes Kernmaterial).
Die Gelehrten erkannten jedoch die mangelnde Verwandtschaft zwischen diesem süßen Mädchen und den eukaryotischen Algen, die wie diese raffiniertere Cousine sind und immer ins Ausland reisen, was jeder hat. Aus diesem Grund ist Spirulina zu seiner Position als Bakterien zurückgekehrt, was seine ernährungsphysiologischen Vorteile in keiner Weise verändert.
Was ist das und woher kommt es?
Mit einer Spiralform (daher der Name) gehört es zu einer Gruppe von 1.500 Arten mikroskopisch kleiner Wasserpflanzen, die im Gegensatz zu Algen, die eher marine sind, in tropischen und subtropischen Seen wachsen.
Das Wasser dieser Seen muss zusätzlich zu Carbonat und Bicarbonat einen hohen pH-Wert (alkalisch von 7 bis 8) aufweisen. Es entwickelt sich vollständig in Flüssen und Seen mit einem pH-Wert zwischen 10 und 11, und in Brasilien beispielsweise ist das Pantanal die ideale Umgebung.
Die am meisten kommerzialisierten Variationen sind Arthrospira maxima (Mittelamerika) und Arthrospira platensis (Afrika, Asien und Südamerika); Es handelt sich um photosynthetische Bakterien, die als schwimmende filamentöse Cyanobakterien bezeichnet werden und dazu neigen, in algenähnlichen Kolonien zu leben, sodass die Verwirrung heute anhält. Ein weiterer Faktor für dieses Missverständnis ist, dass diese Bakterien, die derzeit zur Gattung Arthrospira gehören , bereits offiziell als Gattung Spirulina eingestuft wurden .
Seine bläuliche Farbe stammt von Phycocyaninen; Chlorophyllin gibt grüne Farbe; Carotinoide ergeben eine Orangenpigmentierung. Die Azteken fügten ihren Mahlzeiten Spirulina hinzu, wie es einige Bevölkerungsgruppen in Nordafrika zur Nahrungsergänzung tun. Spirulina wurde um 1980 in der westlichen Küche eingeführt und populär gemacht.
Zusammensetzung und Nutzen
In seiner Zusammensetzung gibt es trotz Abweichungen von Studie zu Studie mindestens 60% der Proteine - es erreicht 95% in der Konzeption anderer - beides sind optimale Zahlen in Bezug auf die Ernährung. Es enthält neben Vitaminen, Phytonährstoffen, Mineralien, Vitamin B12, dem Antioxidans Beta-Carotin (das in Vitamin A umgewandelt werden kann), Gamma-Linolsäure, Eisen und Chlorophyll alle essentiellen Aminosäuren.
Phytonährstoffe sind solche, die auf das Immunsystem wirken; Sie sind Energiespender, verhindern Schlaganfälle, helfen bei Menstruationsbeschwerden und entgiften den Körper.
Phenylalanin (eine Aminosäure, die für die Bildung aller Proteine im menschlichen Körper notwendig ist) gibt übergewichtigen Menschen Sättigung, hilft beim Abnehmen und birgt nicht das Risiko von Ernährungsverlusten. Diejenigen, die an Verdauungsstörungen leiden, profitieren auch, da Phenylalanin reich an Ballaststoffen ist und Wasser absorbiert und im Magen "anschwillt". Substanzen wie Guarkernmehl und Glucomanan (zwei Ballaststoffe) haben ebenfalls diese Eigenschaft.
Linolensäure ist eine essentielle Fettsäure (in Zellen vorhanden und lebenswichtig für eine gute Gesundheit), dh der Körper braucht sie, produziert sie aber nicht - sie muss in die Ernährung aufgenommen werden. Daraus wird Gamma-Linolensäure (FFA) hergestellt, aus der wiederum das Hormon Prostaglandin E1 (PGE1) entsteht. Es beugt Herzinfarkten und Schlaganfällen vor, senkt die Cholesterinproduktion und verbessert die Durchblutung.
AGL lindert auch Symptome von prämenstruellen Verspannungen und ist nicht nur in Spirulina, sondern auch in Jaboticaba-Öl, Nachtkerze und Borretschsamen zu finden - die höchste Konzentration liegt jedoch in Spirulina: Fünf Gramm enthalten 50 Milligramm der Substanz . Nach der Muttermilch ist es die beste Quelle.
Für Sportler ist die hohe Proteinkonzentration (20-mal höher als die von Soja und 200-mal höher als die von Rindfleisch) ohne Fett oder Kohlenhydrate ein ausgezeichneter Verbündeter bei der Verbesserung der körperlichen Leistungsfähigkeit. Während die meisten tierischen Proteine Fette, Kalorien und Cholesterin enthalten, enthält Spirulina nur 5% Fett und jedes Gramm hat weniger als vier Kalorien.
Produktion
Die Kultivierung erfolgt in künstlichen Teichen in einem Format, das sich auf Spuren von Formel-1-Kreisläufen ( Raceway Pond , auf Englisch) mit rotierenden Schaufeln bezieht , die das Wasser zirkulieren lassen. Die größten Produzenten der Welt sind die USA, Thailand, Indien, Taiwan, China und Griechenland. Es kann in Form von Tabletten, Flocken oder Pulver vorliegen. Neben dem Menschen ergänzt es Geflügel, Aquakultur und Aquarien.
Laut einer Studie (Amha Belay, 2002) hat Spirulina ein großes Potenzial gegen Krebs, gegen Viren und gegen Cholesterin.
Im August 2012, mit einem neuen Schwerpunkt auf der Vermarktung von hawaiianischer Spirulina ( Arthrospira pacifica ), kehrte der Höhepunkt der Ergänzung in die Regale zurück, hauptsächlich wegen des Verbots einiger Medikamente zur Gewichtsreduktion. Solche Variationen stammen aus der Kona-Region in Hawaii und gelten als reiner, frei von Verunreinigungen aus Bootsrumpffarben und Schwermetallen wie Quecksilber und Blei, die sehr gesundheitsschädlich sind - aber ihre Zusammensetzung ist dieselbe wie die von Spirulinas. " normal ".
Und wenn Sie sich diese Art von Wasserlebewesen nur als Nahrungsergänzungsmittel vorstellen, wissen Sie, dass es wie Landpflanzen unzählige Arten gibt, von denen einige tödlich und andere wunderbar sind. Von den mehr als 30.000 Arten von "Algen" sind bläulich-grüne (wie Spirulina) die primitivsten.
Sie haben keinen Kern und ihre Proteine sind leicht verdaulich und assimilierbar; Während andere Algen und Bakterien sehr unverdauliche Zellulosewände haben, besteht die Auskleidung der Zellen dieser Algen aus Mucopolysacchariden (große Moleküle, die aus Zucker und Protein gebildet werden), die die Absorption erleichtern - dies ist ein wesentlicher Faktor für den Körper von Rekonvaleszenten, Unterernährten und ältere Frauen.
Hier in Brasilien, im halbtrockenen Nordosten von Paraíba, gibt es landwirtschaftliche Betriebe, die in Tanks mit einem Fassungsvermögen von bis zu 15.000 Litern Wasser hergestellt werden. Die geringen Kosten, die hohen Temperaturen in der Region, die starken Sonneneinstrahlungsraten und das Salzwasser im Untergrund tragen zur Blüte der Cyanobakterien bei.
Bakterien waren vor Milliarden von Jahren dafür verantwortlich, die Atmosphäre des Planeten von kohlendioxidreich zu sauerstoffgefüllt zu verwandeln, wodurch sich andere Lebensformen entwickeln konnten. Die BBC-Dokumentation " How to Grow a Planet " erklärt diesen Prozess. Nachfolgend finden Sie einige Auszüge. Der Geologe Iain Stewart präsentiert mehrere andere BBC-Dokumentationen zu Geologie, Biologie und Themen für diejenigen, die sich für die Komplexität unseres Planeten begeistern:
Vegan, machen Sie keinen Fehler
Obwohl Spirulina eine große Menge an Vitamin B12 enthält, wird seine Art von B12 vom menschlichen Körper nicht verwendet. Das in Spirulina enthaltene Vitamin B12 "stiehlt" den Platz von "echtem" Vitamin B12 und kann noch Labortests täuschen. Wenn Sie also Veganer oder strenger Vegetarier sind, bleiben Sie auf dieses Problem eingestellt.
