Erdnüsse, die so ein leckerer Snack sind, können auch in Pflanzenöl umgewandelt werden

Die zur Familie der Fabaceae gehörende Erdnusspflanze ( Arachis hypogaea L. ) stammt ursprünglich aus Südamerika. Ihre Samen, die auch Erdnüsse genannt werden und sehr berühmt sind, wachsen unter der Erdoberfläche (ca. 5 cm). 10 cm) und sind reich an Ölen und Proteinen und können roh verzehrt werden. Die Verkostung wurde von den Ureinwohnern geschätzt, aber heutzutage findet der Anbau in mehreren Teilen der Welt statt.

Erdnüsse: Nutzen und Risiken

Die Pflanze ist klein, hat blattlose Blätter und gelbe Blüten und gilt als krautige Hülsenfrucht. Die Samen werden in "Hülsen" erzeugt. Die Schote ist die Kapsel oder Schale, die wir zerbrechen, um den Samen im Inneren (die Erdnuss) zu konsumieren und zu verwenden. Der Samen besteht aus etwa 25% Proteinen und 50% Lipiden. Einige Erdfettsäuren (Ölsäure, Linolsäure und Palmitinsäure), Metalle (Zink, Magnesium und Kalzium), Vitamin E und Omega 6 sind in Erdnüssen enthalten.

Erdnüsse haben beim Kochen eine große Bedeutung. Es wird als Snack konsumiert, kann Teil der Zubereitung von Gewürzen und Süßigkeiten sein und das aus den Samen hergestellte Öl kann laut Studien sogar als Biodiesel verwendet werden.

Erhalten

Erdnüsse sind reich an Fettsäuren und ungesättigten Fetten (den Hauptbestandteilen von Pflanzenöl), die auf zwei Arten gewonnen werden können: mechanisches Pressen und Lösungsmittelextraktion.

Durch das mechanische Pressverfahren werden die Bohnen gemahlen und kaltgepresst, was zu rohem Erdnussöl führt, das ein braunes Aussehen hat, und nach guter Filterung wird eine klare und gelbliche Flüssigkeit erhalten.

Durch das Lösungsmittelextraktionsverfahren werden die Körner in Hexan getaucht und das Erhitzen (unter Rückfluss) wird für eine bestimmte Zeit aufrechterhalten, die je nach Menge der Körner variiert. Nach dem vollständigen Rückfluss wird die Lösung filtriert und einem Destillationsprozess unterzogen - das Endprodukt wird extrahiert, klares und gelbliches Erdnussöl.

Pflanzenöle: Extraktion, Nutzen und Erwerb

Anwendungen und Vorteile

Erdnussöl hat zwei Hauptanwendungen: Kochen und Kosmetik.

Kochen

Da es sich um ein Pflanzenöl handelt, kann Erdnussöl beim Kochen als Öl zum Braten von Lebensmitteln verwendet werden und verleiht dem Lebensmittel keinen Erdnussgeschmack oder -geruch. Seine Verwendung ist hauptsächlich angezeigt, weil es reich an Vitamin E, Omega 6 und Fettsäuren ist und dabei hilft, den LDL-Spiegel, das schlechte Cholesterin, zu senken. Diese Komponenten wirken gegen die Fettschichten, die sich in den Venen und Arterien bilden, senken den Blutdruck und verhindern ein Verstopfen.

Erdnussöl hat beim Erhitzen eine interessante Eigenschaft. Normalerweise beginnen Pflanzenöle mit dem Abbau ihrer Nährstoffe, wenn sie eine Temperatur um 180 ° C erreichen. Erdnussöl zeigt jedoch nur einen Abbau um 220 ° C, wodurch mehr Nährstoffe erhalten bleiben. Daher wird es als Öl zum Braten empfohlen.

Kosmetika

Einige Leute sagen, dass Erdnussöl als "Anti-Age" -Öl gilt. In der Tat hat Erdnussöl heilende und antioxidative Wirkungen, die dank des Vorhandenseins von Vitamin E zur Regeneration und Ernährung der Haut beitragen. Es wird empfohlen, das Erdnussöl in Wasser zu verdünnen und auf die Haut aufzutragen.

Pflege

Erdnüsse können gegen viele Menschen allergisch sein. Es gehört zu den acht Lebensmitteln, die für 90% der Lebensmittelallergien verantwortlich sind (Rindermilch, Eier, Soja, Weizen, Erdnüsse, Nüsse, Fisch und Meeresfrüchte) und die einen anaphylaktischen Schock auslösen können (der lebensbedrohlich ist). In Brasilien gibt es noch keine epidemiologischen Untersuchungen zur Erdnussallergie. In mehreren Ländern, beispielsweise in den USA, wird jedoch davon ausgegangen, dass jedes 70. Kind an einer Erdnussallergie leidet.

Aufgrund des großen Allergieproblems haben viele Schulen in den USA die Verwendung von Erdnüssen verboten und ihren Schülern eine Handwaschroutine auferlegt. Je nach Grad der Allergie des Kindes kommen einige möglicherweise nicht einmal mit Erdnussöl in Hautkontakt.

Cameron Fitzpatrick, ein 19-jähriger amerikanischer Junge, starb, nachdem er 2013 einen mit Erdnussöl hergestellten Keks gegessen hatte. Der Keks hatte keinen Erdnussgeruch oder -geschmack, sondern nur das Vorhandensein des Öls in seinem Einnahmen reichten aus, um den Tod zu verursachen.

Erdnussöl ist großartig und hat hervorragende Vorteile, aber es ist wichtig zu wissen, ob Menschen, die damit in Kontakt kommen, irgendeine Art von Allergie haben.

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