Entdecken Sie die Baru-Nuss und ihre Vorteile

Neben dem Genuss der Baru-Nuss ist es möglich, in Erholungsgebieten zu pflanzen und sie zur Herstellung von Getränken und Pesto-Sauce zu verwenden

Baru Kastanie

Der Baru ( geflügelter Dipteryx ) ist die Frucht des Baruzeiro, eines zwingenden einheimischen Baumes des Cerrado auf dem brasilianischen Zentralplateau. Die Frucht hat eine braune Farbe und einen einzigen Samen, die Baru-Nuss, die essbar ist. Diese Hülsenfrucht, auch als Coumaru und Cambaru bekannt, hat aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften, ihres angenehmen Geschmacks am Gaumen und ihrer neuen Einkommensquelle für Familienbauern an Bedeutung gewonnen.

Baru kann nicht nur Samen liefern, sondern auch für andere Zwecke verwendet werden. Sein Fruchtfleisch kann während der Trockenzeit als Nahrungsergänzungsmittel für Rinder nützlich sein, da es einen hohen Energiewert und Mineralsalze aufweist. Das Endokarp, eine Schicht, die die Baru-Samen bedeckt, kann auch zur Herstellung von Holzkohle verwendet werden, wodurch die Holzgewinnung für diesen Zweck verringert wird. Ein weiterer positiver Faktor ist, dass auf lange Sicht das Anpflanzen von Baruzeiro in Gebieten, die wiederhergestellt werden sollen, wie z. B. Rechts- und Umweltschutzreserven wie Quellen, Flussufern und Bächen, deren Erhaltung und Erhaltung anderer Arten begünstigt, die Baru verwenden als Nahrung.

Baru-Nüsse haben einen angenehmen und weniger ausgeprägten Geschmack als Erdnüsse und werden auf verschiedene Arten konsumiert: Toast als Aperitif, unter anderem in Rezepten für die Herstellung von Müsliriegeln , Kuchen, Coockies . Es ist auch möglich, Öl aus dem Baru-Samen zu extrahieren, der einen hohen Grad an Ungesättigtheit aufweist, vergleichbar mit Olivenöl, und außerdem eine Quelle für Öl- und Linolsäure (ff-3 und -6) ist. Aus dem Kuchen, einem Nebenprodukt der Extraktion von Baruöl, kann Baru-Mehl hergestellt werden. Eine weitere Anwendung für Baru-Samen ist die Herstellung von alkoholischen Getränken und Pesto-Sauce.

Baru-Nüsse haben einen hohen Energiewert (476 bis 560 Kcal / 100 g), ihre Zusammensetzung ist gekennzeichnet durch Lipide, Proteine, lösliche Fasern und eine geringe Menge Zucker, zusätzlich zu hohen Gehalten an Natrium, Kalium, Magnesium, Mangan, Eisen, Zink und Kupfer sind auch eine Quelle für Vitamin E. Baru-Nüsse gelten als wichtige Nährstoffquelle, ihr Verzehr in der Natur ist jedoch nicht ratsam , da sie ernährungshemmende Faktoren enthalten, die die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen verringern. Der Anti-Ernährungsfaktor kann durch Toasten des Samens inaktiviert werden.

Baruöl gilt als ein Produkt mit medizinischen Eigenschaften, das gegen Rheuma und als Regulator der Menstruation eingesetzt wird. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise. Baru-Nüsse sind aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften auch als Aphrodisiakum und starker Kräftiger bekannt. Derzeit werden Studien durchgeführt, um die antioxidative Kraft von Baru-Nüssen nachzuweisen.