Entdecken Sie sechs Arten von natürlichen Süßungsmitteln, die Zucker und künstliche Süßstoffe ersetzen
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Entdecken Sie sechs natürliche Süßstoffoptionen, um Weißzucker und künstliche Süßstoffe ein für alle Mal loszuwerden. Verstehen:
Zucker und künstliche Süßstoffe
Der Begriff Zucker ist der generische Name für verschiedene Arten von Kohlenhydraten wie Glucose, Fructose, Maltose, Lactose und Saccharose. Es gibt auch Süßstoffe oder Süßstoffe, die andere Substanzen als Zucker sind, die verwendet werden, um Lebensmitteln einen süßen Geschmack zu verleihen, dh sie werden verwendet, um ganz oder teilweise Saccharose zu ersetzen, die die häufigste Art von Zucker ist, der aus Rüben und Zuckerrohr extrahiert wird -Zucker.
Gesundheitsrisiken
Wir wissen, dass es viele Probleme im Zusammenhang mit übermäßigem Zuckerkonsum gibt, wie Gewichtszunahme, Fettleibigkeit und folglich das Risiko, an Diabetes zu erkranken (mehr zu diesem Thema erfahren Sie im Artikel: "Zucker: der neueste Bösewicht der Gesundheit"). Verschiedene Untersuchungen weisen auch auf die negativen gesundheitlichen Auswirkungen des Konsums von Süßungsmitteln hin, wie z. B. eine geringere Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen aufgrund des höheren Verbrauchs von Süßungsmitteln oder Süßstoff enthaltenden Produkten wie Diät- Limonaden. Der Süßstoff enthält Süßstoffe als Wirkstoff, die künstliche oder natürliche Substanzen sein können. Zweifel an den gesundheitlichen Auswirkungen hängen mit dem Verzehr von Süßungsmitteln zusammen, die künstliche Süßstoffe wie Aspartam enthalten, das bei seiner Metabolisierung Produkte hervorbringt, die die Gesundheit schädigen können. Natürliche Süßstoffe werden daher als gesündere Alternativen identifiziert.
Alternative zum Süßstoff
Wie bereits erwähnt, gibt es andere Arten von Süßungsmitteln, die natürliche Süßstoffe enthalten, wie Xylit und Stevia oder Stevia.
1. Stevia gegen Diabetes
Stevia-Süßstoff wird aus den Blättern der Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni-Pflanze gewonnen, die ursprünglich von Paraná bis Paraguay gefunden wurde. Sie ist die einzige unter 200 Stevia- Arten , bei der der Extrakt trotz leicht bitterem Geschmack als Süßstoff verwendet wird. Die Verwendung der Stevia-Pflanze und der Süßungskristalle reicht viele Jahrhunderte zurück und wird von mehreren indigenen Völkern in Südamerika zum Süßen von Zubereitungen wie Tees verwendet. Dieser Extrakt, der die Eigenschaften eines weißen Pulvers annimmt und keine Kalorien enthält, wird laut einer Studie von der Lebensmittelindustrie in Getränken, Konserven, Keksen und Kaugummis sowohl in Brasilien als auch in Japan verwendet.
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Laut einer Umfrage des Nationalen Instituts für Metrologie, Qualität und Technologie (Inmetro) kann Stevia bis zu 300-mal mehr als gewöhnlicher Zucker süßen, wobei 16 mg des natürlichen Süßstoffs einem Esslöffel Zucker entsprechen. Die maximal zulässige Aufnahme von Stevia pro Tag beträgt 5,5 mg / kg Körpergewicht.
Nach Untersuchungen zu den Eigenschaften von Stevia bei der Behandlung von Diabetes konnte der natürliche Süßstoff in durchgeführten Tests die Insulinproduktion stimulieren und sich bei der Behandlung als wirksam erweisen.
Ein weiterer positiver Aspekt von Stevia für die Gesundheit, auf den dieselbe Forschung hinweist, ist seine Fähigkeit, als Antioxidans zu wirken und freie Radikale zu bekämpfen, die gesunde Zellen zerstören können. Stevia kann auch zur Behandlung einer genetisch bedingten Krankheit namens Phenylketonurie verwendet werden, die die Lebenserwartung des Trägers verringert und andere schwerwiegende Probleme verursacht.
Die Verwendung sollte jedoch moderat sein. Analysen zeigen, dass Stevia bei Verwendung als Süßungsmittel kein Risiko darstellt. Die Verwendung der Pflanze hängt jedoch mit einer geringen Fruchtbarkeit bei Ratten, einer Schädigung der Gehirnzell-DNA bei Ratten sowie allergischen Reaktionen und Übelkeit zusammen. Das Kraut wird auch nicht für schwangere Frauen empfohlen.
Darüber hinaus sagen einige Unternehmen, dass das Produkt auf natürlichen Steviosid-Süßungsmitteln basiert, wenn die Menge der Substanz minimal ist und sie tatsächlich viele künstliche chemische Süßstoffe enthalten. Aus diesem Grund wurden die Hersteller Stevia Brasil und Gold Nutrition 2012 vom Ministerium für Verbraucherschutz und Verteidigung (DPDC) mit einer Geldstrafe belegt.
2. Xylitol verhindert Karies, Osteoporose und andere Krankheiten
Xylit ist ein Alkohol, der aus Glucose und Fructose gewonnen wird. Es hat die Eigenschaft, die Proliferation von Bakterien, die Karies verursachen, zu begrenzen. Xylitolalkohol ist auch wirksam bei der Bekämpfung von Bakterien, die Sinusitis und Ohrenentzündungen verursachen.
Da Xylit nicht vom Insulin abhängt, das vom Körper metabolisiert wird, kann es von Menschen mit Typ I- oder Typ II-Diabetes verwendet werden. Für Menschen, die sich in einem postoperativen oder posttraumatischen Zustand befinden, hilft Xylit beim effizienten Metabolismus von Glukose durch den Körper, da es einen begrenzten Anstieg von Insulin und Glukose im Blut dieser Menschen bewirkt.
Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Xylit ist die Bekämpfung und Behandlung von Osteoporose. Es kann die Aufnahme von Kalzium durch den Darm stimulieren und es vom Blut zu den Knochen übertragen.
3. Agave, natürliches Antioxidans
Die Familie der Pflanze namens Agave sp. hat mehrere Arten, die in der Lage sind, den sogenannten Agavenhonig oder Agavensirup zu produzieren. Agavenpflanzen stammen aus Mexiko und einigen Orten in den USA, beispielsweise aus Florida. Agavenarten werden seit vielen Jahrhunderten von Indigenen in diesen Regionen als Nahrung und zur Zubereitung von Getränken verwendet. Die Tequilana-Agavenart liefert den Saft für die Herstellung von Tequila, und es gibt Forschungen, die die Möglichkeit belegen, die Substanz für die Herstellung von Ethanol zu verwenden.
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Agavenhonig kann als natürlicher Zuckerersatz-Süßstoff verwendet werden. Laut einer Studie wird dieses Produkt nach einigen Jahren seiner Entwicklung und vor der Blütezeit aus der Agave extrahiert. Der süße Saft wird in der Mitte der Pflanze gelagert und dann extrahiert und filtriert. In Mexiko heißt der Honig oder Agavensirup Aguamiel. Agavenhonig ist ein natürliches Antioxidans, Probiotikum, das heißt, es stimuliert das Wachstum nützlicher Bakterien für den Menschen und hat einen niedrigen glykämischen Index (zwischen 20 und 30), kann aber von Diabetikern nicht verwendet werden, da es 50% enthält 90% Fructose in seiner Zusammensetzung. Es gibt Studien, die auf den Beitrag von Fructose zur Gewichtszunahme hinweisen, da er zur Erhöhung des Fettgehalts im Körper beiträgt und die Insulinproduktion senkt.
Agavensaft hat 16 Kalorien in einem Esslöffel, die gleichen Kalorien wie in einem normalen Zuckerlöffel (Saccharose), aber der Saft ist 70% süßer als Zucker. Wir brauchen also weniger Saft. Es ist wichtig, dass Agaven mit Vorsicht verwendet werden, hauptsächlich wegen der Auswirkungen der Gewichtszunahme und wegen der großen Menge an darin enthaltener Fructose.
4. Kokosnusszucker
Kokosnusszucker ist in Indonesien weit verbreitet und als Nira bekannt . In der indonesischen Küche wird die Zutat in Getränken, Snacks und Saucen wie der typischen Sojasauce verwendet. Der Rohstoff für die Herstellung von Kokosnusszucker ist der Saft von Kokospalmenblüten. Dieser Saft wird aus der Basis der noch nicht gekeimten Blüten gewonnen. An der Basis wird ein kleiner Schnitt gemacht, und dann kann der Saft extrahiert werden, was Liter ergibt, abhängig von der Menge an Wasser, die der Kokosnussbaum erhalten hat.
In Bezug auf die Eigenschaften hat Kokosnusszucker viel Saccharose und eine kleine Menge Glucose und Fructose. Er kann in mehreren Rezepten den üblichen Zucker ersetzen und enthält außerdem die Vitamine C und B, Zink, Eisen, Kalium und Magnesium. Es ist für Diabetiker trotz eines niedrigen glykämischen Index (35 bis 54) nicht sehr zu empfehlen. Das Wichtigste ist, immer Ihren Arzt zu konsultieren, um festzustellen, ob es möglich ist, dieses Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Da Saccharose in Kokosnusszucker in großen Mengen enthalten ist, ist es für Diabetiker wichtig, dass die Gesamtsaccharose 10% des gesamten Kalorienwerts ihrer täglichen Ernährung nicht überschreitet, so wie es die brasilianische Diabetesgesellschaft für Saccharose empfiehlt ersetzt durch andere Kohlenhydrate im Diätplan. Um mehr über Kokosnusszucker zu erfahren, lesen Sie den Artikel: "Kokosnusszucker: Guter Kerl oder mehr davon?".
5. Kokosmehl
Kokosmehl entsteht als Nebenprodukt der Kokosmilch. Untersuchungen zeigen, dass mit Kokosmehl zubereitete Lebensmittel einen niedrigen glykämischen Index aufweisen und dass der gefundene glykämische Index umso niedriger ist, je mehr Kokosmehl dem Lebensmittel zugesetzt wird. Auf diese Weise hilft Kokosmehl mit einem glykämischen Index 35 bei der Vorbeugung und Bekämpfung von Diabetes und bietet Alternativen für Lebensmittel mit hohen glykämischen Indizes wie Nudeln und Brot. Zusätzlich zu diesen Vorteilen ist Kokosmehl glutenfrei, enthält viele Fasern und Proteine und ist damit einer der besten natürlichen Süßstoffe.
6. Ahornsirup
Ahornsirup ist ein natürlicher Süßstoff, der als Alternative zu Weißzucker und Bienenhonig dient und in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Besser bekannt in der Welt als Ahornsirup , ist es der zirkulierende Saft von Ahornbäumen. Obwohl der Name wenig bekannt ist, ist das Blatt dieses Baumes ziemlich berühmt, da es in der Nationalflagge Kanadas als Wahrzeichen des Landes gilt. Mehr als 80% der Ahornsirupproduktion stammt aus der kanadischen Provinz Quebec.
Obwohl es reich an Zucker ist, enthält es Vitamine, Mineralien und einen niedrigen glykämischen Index. Erfahren Sie mehr über diesen natürlichen Süßstoff im Artikel: "Was ist Ahornsirup und wofür ist er?".
