Was ist Chlorophyll?

Chlorophyll ist für die Erhaltung des Lebens unerlässlich und hat Vorteile, wenn es in die Ernährung aufgenommen wird

Chlorophyll

Was ist Chlorophyll?

Der Begriff Chlorophyll wurde 1818 von den französischen Wissenschaftlern Pelletier und Caventou geprägt. Chemiker stellten fest, dass durch das Einbringen von Blättern in Alkohol eine grüne Substanz aus den Pflanzen extrahiert wurde. Der Name kommt vom griechischen Chloros (grün) und Phyllon (Blatt). Das Wort bezieht sich auf eine Gruppe von Photosynthesepigmenten, die in Chloroplasten (der Struktur, die für den Photosynthesevorgang verantwortlich ist) und anderen Pflanzengeweben produziert werden.

Diese natürlichen Pigmente sind Photorezeptoren, die für die Absorption von Licht verantwortlich sind. Dieses absorbierte Licht wird in photochemischen Reaktionen verwendet, bei denen Pflanzen Sonnenlicht einfangen und in Energie umwandeln.

Chlorophyll hat ein Magnesiumion im Zentrum und eine laterale Kohlenwasserstoffgruppe, Phytol. Magnesium ist ein Metallion und aus diesem Grund wird Chlorophyll ebenso wie Hämoglobin als Metallobiomolekül bezeichnet. Die molekulare Struktur von Chlorophyll ist der von Hämoglobin sehr ähnlich, außer dass es Eisen im Kern und Chlorophyll Magnesium enthält. Aus diesem Grund wird Chlorophyll oft als "grünes Blut" bezeichnet.

Es ist wichtig für die Vitalität in der Biosphäre und hilft Pflanzen zu wachsen und somit das Leben auf der Erde zu erhalten. Es ermöglicht Pflanzen, ihre eigene Nahrung zu synthetisieren und die Grundlage der gesamten Nahrungskette zu bilden. Mehrere Studien verbinden die Aufnahme von Obst und Gemüse mit einem geringeren Risiko, an Krankheiten zu erkranken, und einige Studien analysieren speziell das Potenzial von Chlorophyll im menschlichen Körper. Es kann mehrere Vorteile für unsere Gesundheit bringen, und deshalb ist es wichtig, chlorophyllreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, damit wir die Vorteile seiner Phytonährstoffe nutzen können.

Die verschiedenen Typen

Die Pflanzen haben unterschiedliche Farben aufgrund des Vorhandenseins anderer Pigmente zusammen mit Chlorophyll, wie Carotinoiden (entspricht den Farben Rot, Orange oder Gelb). In Verbindung mit Chlorophyll bilden die anderen Pigmente, die als akzessorische Pigmente bezeichnet werden, Photosysteme. Diese zusätzlichen Pigmente erfassen Lichtenergie in verschiedenen Lichtbändern und wirken als "Antennen".

Es gibt vier Arten von Chlorophyll: A, B, C und D.

Chlorophyll A ist der zahlreichste Typ, der in fast allen Organismen vorkommt, die Photosynthese betreiben. Dieser Typ entspricht etwa 75% aller gefundenen Grünpigmente.

Die Konzentration von Chlorophyll B ist in schattierten Pflanzen höher, da dieser Typ die Wellenlängen des Lichts erhöht, die die Pflanze einfangen kann. Chlorophyll B kommt in Pflanzen, Grünalgen und Euglenophyten (einzelligen Algen) vor. Die Chlorophylle A und B sind in ihrer Zusammensetzung sehr ähnlich und kommen im Verhältnis 3: 1 im Boden vor.

Chlorophyll C ist in einigen Gruppen wie Kieselalgen, Dinoflagellaten und Braunalgen vorhanden. Der letztere Typ, Chlorophyll D, ist in Rotalgen vorhanden. Die Arten von Chlorophyll fangen Licht in verschiedenen Bändern des sichtbaren Lichtspektrums effizienter ein.

Die meisten Blätter verfärben sich im Winter und dies ist auf die Abnahme der Chlorophyllmenge zurückzuführen. Die akzessorischen Pigmente variieren nicht wesentlich und daher sind ihre Farben zu sehen, wodurch die Blätter im Allgemeinen gelb werden.

Lebensmittel

Chlorophyll

Chlorophyll ist Teil unserer Ernährung, wenn wir Gemüse essen, insbesondere grünes. Als Faustregel gilt: Je grüner die Pflanze ist, desto mehr enthält sie Chlorophyll. Daher können Sie auch grüne Kräuter und Gemüse wie Grünkohl, Spinat, Mangold, Brokkoli, Petersilie, Brunnenkresse und Rucola sowie Spirulina oder Chlorella mit hohen Chlorophyllkonzentrationen missbrauchen.

Der Koch- oder Dehydratisierungsprozess verursacht chemische Veränderungen in der Struktur von Chlorophyll. Instant-Suppen, Gewürze oder trockene Lebensmittel enthalten weniger Substanz. Mit steigender Temperatur nimmt die Chlorophyllkonzentration ab und gleichzeitig die Menge an Phäophytinen. Auf diese Weise nimmt der natürliche pH-Wert des Gemüses ab und die dunkelgrüne Farbe von Chlorophyll weicht der gelblich-grünen Farbe von Phäophytinen. Um diesen Vorgang zu vermeiden und die dunkle Farbe des Gemüses beizubehalten, können Sie es schnell kochen oder während der Zubereitung Backpulver hinzufügen.

Die einzellige Süßwasseralge Chlorella und die Cyanobakterien spirulina sind sehr reich an Chlorophyll und wahre Schätze der Mikronährstoffe. Zehn Gramm Chlorella enthalten etwa 280 mg Chlorophyll, und die gleiche Menge Spirulina beträgt etwa 115 mg. Das Chlorella- Präparat ist die Nummer eins im Verkauf von Nahrungsergänzungsmitteln in Japan.

Es gibt verschiedene Arten von Nahrungsergänzungsmitteln, die die Vorteile von Chlorophyll in Form von Kapseln, Tabletten und konzentriertem flüssigem Chlorophyllin versprechen. Flüssiges Chlorophyllin wird häufig in verschiedenen Säften verdünnt verwendet.

Chlorophyllsaft ist sehr beliebt und wurde wahrscheinlich in den Safthäusern Ihrer Nachbarschaft verkauft. Es ist sehr reich an Ballaststoffen und bietet daher Sättigung, die bei Diäten hilft. Ballaststoffe bewirken eine Verbesserung des Blutzuckerspiegels und des Lipidprofils im Blut. Eine ballaststoffreiche Ernährung hilft bei der Bekämpfung von Diabetes und der Kontrolle eines hohen Cholesterinspiegels. Der Saft hilft auch bei der Verdauung und dem Darmtransit.

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Darüber hinaus enthalten die zur Herstellung des Safts verwendeten Blätter eine Vielzahl von Enzymen, Carotinoiden, Vitaminen wie Folsäure und Mineralien. Eines davon ist Vitamin A, das das Immunsystem verbessert und die Gesundheit von Knochen, Muskeln, Haut, Schleimhaut und Sehvermögen beeinflusst.

Ein weiteres beliebtes Getränk, das reich an Chlorophyll ist, ist Matcha . Das Getränk wird bei Teezeremonien serviert und erfreut sich aufgrund seiner thermogenen und abnehmenden Wirkung zunehmender Beliebtheit. Tee beschleunigt den Stoffwechsel und hat eine große harntreibende Fähigkeit, die beim Abnehmen hilft.

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Die Blätter von Camellia sinensis , die in Matcha verwendet werden, werden handverlesen, getrocknet und in einer Steinmühle gemahlen, die sich sehr langsam dreht. Dieser Prozess erzeugt ein sehr feines Pulver mit einer hohen Konzentration an Chlorophyll.

Nutzen für die Gesundheit

Chlorophyllfutter

Chlorophyll ist eine gute Quelle für antioxidative Nährstoffe wie Vitamin A, C und E. Diese Nährstoffe helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren - diese Partikel können gesunde Zellen schädigen. Die grüne Substanz erhöht die Sauerstoffversorgung und die Zufuhr von Nährstoffen zu unseren Zellen.

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Studien assoziieren die Aufnahme von Chlorophyll mit einer erhöhten Hämoglobinproduktion, was für die Behandlung chronischer Anämie angezeigt ist. Weitere gesundheitliche Vorteile von Chlorophyll sind die Verbesserung des Körpergeruchs, die Behandlung entzündungshemmender Erkrankungen und aufgrund seines Magnesiumgehalts die Linderung von Nervosität und die Kontrolle des Blutdrucks.

Die Verwendung von Chlorophyll umfasst natürliche Farbstoffe und Antioxidantien. Kupfer (II) -chlorophyllin ist ein synthetisches Derivat von Chlorophyll, das üblicherweise als Zusatzstoff in Lebensmitteln verwendet wird und ihm eine grüne Farbe verleiht. Zusätzlich zu dieser Verwendung wurde der Farbstoff in pharmazeutischen Produkten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. In der Alternativmedizin wird es als Heilmittel, Deodorant und andere verwendet. Die biologischen Wirkungen dieses Farbstoffs wurden untersucht und Untersuchungen zeigen antimutagene, krebserregende, antioxidative und strahlenschützende Faktoren.

Laut einer Studie der American Chemical Society hat Chlorophyll entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen, da es die Fähigkeit menschlicher Lymphozyten verbessert, oxidativen Schäden durch Wasser zu widerstehen. Somit wäre es möglich, den Prozess der Atherosklerose und chronischer nicht übertragbarer Krankheiten zu verhindern.

Chlorophyll trägt zu unserer täglichen Aufnahme von Magnesium bei, das für unseren Körper essentiell ist und dessen Mangel zu schwerwiegenden Komplikationen führen kann.

Untersuchungen haben gezeigt, dass Chlorophyllin die Bioverfügbarkeit (Prozentsatz der Verwendung einer Substanz durch den Organismus) krebserregender Chemikalien verringert. Eine andere Studie der State University of Londrina (UEL) weist darauf hin, dass Chlorophyllin ein antivirales Mittel und ein Inhibitor der Poliovirus-Vermehrung ist, das Polio-Virus.

Eine Veröffentlichung der Universität Oxford zeigt die vorteilhaften gesundheitlichen Auswirkungen von Chlorophyllen durch ihre antimutagenen und antigenotoxischen Eigenschaften. Darin wird Chlorophyll als chemopräventiv beschrieben, um mögliche Karzinogene im Verdauungstrakt zu deaktivieren und seine Absorption zu verhindern. Darüber hinaus weist die Studie darauf hin, dass Chlorophyll das Fortschreiten von Tumoren hemmen kann. Eine andere Studie an der Universität Oxford zeigte, dass Chlorophylle, Chlorophylline und Porphyrine Induktoren von zytoprotektiven Phase-2-Genen sind, die für den Schutz der Zellen vor oxidativen Schäden sowie für das Auftreten und Fortschreiten von Krebs verantwortlich sind.


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