Der Shitake-Pilz ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen und kann ein guter Verbündeter für Ihre Gesundheit sein
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Der Shiitake-Pilz, wissenschaftlich Lentinula edodes genannt und im Volksmund "Shitake" geschrieben, ist eine in Ostasien beheimatete Art von Speisepilz. In Brasilien wurde es erst im Jahr 1990 eingeführt. Es ist reich an Proteinen, gut für die Immunität, hat unter anderem krebsbekämpfende Eigenschaften. Auschecken:
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Was ist Shitake-Pilz?
Es ist ein zersetzender Pilz, der in toten Bäumen lebt, sehr nahrhaft und reich an Proteinen mit neun essentiellen Aminosäuren ist. Es ist in braun gefunden und hat Pfeile, die zwischen 5 und 10 cm wachsen.
Etwa 83% des Shiitakes wird in Japan angebaut, obwohl es auch in den USA, Kanada, Singapur und China hergestellt wird (siehe Studie hier: 1). Sie können es zum Verkauf in frisch, dehydriert oder in Ergänzungen finden.
Shiitake hat wenig Kalorien, gute Mengen an Ballaststoffen sowie B-Vitamine und einige Mineralien.Vier Einheiten trockener Shiitake (15 Gramm) enthalten:
- Kalorien: 44
- Kohlenhydrate: 11 Gramm
- Faser: 2 Gramm
- Protein: 1 Gramm
- Riboflavin: 11% der empfohlenen täglichen Aufnahme (IDR)
- Niacin: 11% der IDR
- Kupfer: 39% der IDR
- Vitamin B5: 33% der FEI
- Selen: 10% IDR
- Mangan: 9% der IDR
- Zink: 8% des IDR
- Vitamin B6: 7% der FEI
- Folsäure: 6% der IDR
- Vitamin D: 6% der FEI
Es ist auch reich an Proteinen, Polysacchariden, Terpenoiden, Sterolen und Lipiden, von denen einige immunstimulierende, cholesterinsenkende und krebsbekämpfende Wirkungen haben (siehe Studie hier: 2).
Die Menge an bioaktiven Verbindungen im Shiitake hängt jedoch davon ab, wie und wo es angebaut, gelagert und hergestellt wird (siehe Studie hier: 3).
Mit einem Umami-Geschmack kann es in sautiertem Gemüse, Suppen, Saucen usw. zubereitet werden. Aber der Shiitake-Pilz wird seit langem in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Es ist auch Teil der medizinischen Traditionen Japans, Koreas und Ostrusslands (siehe Studie hier: 4).
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In der chinesischen Medizin wird angenommen, dass Shiitake die Gesundheit, Langlebigkeit und Durchblutung verbessert. Studien legen nahe, dass einige seiner bioaktiven Verbindungen vor Krebs und Entzündungen schützen können (siehe Studie hier: 4).
Viele der Studien wurden jedoch an Tieren oder Reagenzgläsern durchgeführt, nicht an Menschen. In Tierstudien werden häufig Dosen verwendet, die weit über denen liegen, die Menschen normalerweise aus Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln erhalten.
Gut für das Herz
Der Shiitake-Pilz enthält drei Verbindungen, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen (siehe Studien hier: 3, 5, 6):
- Erytadenin: hemmt ein Enzym, das an der Cholesterinproduktion beteiligt ist;
- Sterole: Blockieren die Cholesterinaufnahme im Darm;
- Beta-Glucane: Diese Art von Ballaststoffen hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.
Eine Studie an Ratten mit hohem Blutdruck ergab, dass Shiitake-Pulver einen Anstieg des Blutdrucks verhinderte. Eine andere Studie, die ebenfalls an Ratten durchgeführt wurde, diesmal jedoch mit einer fettreichen Diät gefüttert wurde, zeigte, dass diejenigen, die Shiitake erhielten, weniger Fett in der Leber, weniger Plaque an den Arterienwänden und einen niedrigeren Cholesterinspiegel entwickelten als diejenigen, die keine Pilze aßen .
Verbessert die Immunität
Shiitake kann auch helfen, das Immunsystem zu stärken. Eine Studie, in der die Teilnehmer täglich zwei trockene Shiitakes aßen, zeigte, dass sich nach einem Monat die Immunmarker verbesserten und die Entzündungsraten sanken.
Eine andere Studie an Ratten ergab, dass eine aus Shiitake gewonnene Ergänzung dazu beitrug, altersbedingte Rückgänge der Immunfunktion umzukehren.
Hilft Krebs vorzubeugen
Die in Shiitake-Pilzen enthaltenen Polysaccharide können auch eine krebsbekämpfende Wirkung haben (Studien hierzu finden Sie hier: 7, 8). Das Lentinan-Polysaccharid hilft beispielsweise bei der Bekämpfung von Tumoren, indem es das Immunsystem aktiviert (siehe hier für Studien: 9, 10).
Eine Analyse zeigte, dass Lentinan das Wachstum und die Ausbreitung von Leukämiezellen hemmt. In China und Japan wird eine injizierbare Form von Lentinan zusammen mit einer Chemotherapie und anderen wichtigen Krebsbehandlungen verwendet, um die Immunfunktion und Lebensqualität von Menschen mit Magenkrebs zu verbessern (siehe Studien hier: 11, 12). .
Die Evidenz reicht jedoch nicht aus, um festzustellen, ob der Verzehr von Shiitake-Pilzen Auswirkungen auf Krebs hat.
Vielversprechende antibakterielle und antivirale Wirkungen
Verschiedene Shiitake-Verbindungen haben antibakterielle, antivirale und antimykotische Wirkungen. Hier finden Sie eine Studie: 13, 14). Angesichts der zunehmenden Antibiotikaresistenz halten es einige Wissenschaftler für wichtig, das antimikrobielle Potenzial von Shiitake zu untersuchen (siehe Studie hier: 15).
Obwohl die isolierten Shitake-Verbindungen in Reagenzgläsern eine antimikrobielle Aktivität gezeigt haben, bleibt abzuwarten, ob das Essen von Shiitake einen Einfluss auf virale, bakterielle oder Pilzinfektionen bei Menschen hat.
Es kann Ihre Knochen stärken
Pilze sind die einzige natürliche Quelle für Vitamin D. Ihr Körper benötigt Vitamin D, um starke Knochen aufzubauen, aber nur sehr wenige Lebensmittel enthalten diesen wichtigen Nährstoff.
Der Vitamin D-Spiegel von Pilzen variiert je nach Art des Anbaus. Wenn sie UV-Licht ausgesetzt werden, entwickeln sie höhere Anteile dieser Verbindung.
In einer Studie entwickelten Ratten, die eine kalziumarme und vitamin D-arme Diät erhielten, Symptome von Osteoporose. Im Vergleich dazu hatten diejenigen, die Shiitake mit Kalzium und UV erhielten, eine höhere Knochendichte.
Denken Sie jedoch daran, dass Shiitake Vitamin D2 enthält. Dies ist eine schlechtere Form als Vitamin D3.
Mögliche Nebenwirkungen
Die meisten Menschen können Shiitake sicher konsumieren, obwohl einige Nebenwirkungen auftreten können. In seltenen Fällen können Menschen beim Essen oder beim Umgang mit rohem Shiitake einen Ausschlag bekommen (siehe Studie hier: 16).
Laut einer Studie kann Shiitake-Dermatitis durch Lentinan verursacht werden. Darüber hinaus kann die Verwendung von Pilzpulver-Extrakt über einen längeren Zeitraum andere Nebenwirkungen verursachen, einschließlich Magenschmerzen und Empfindlichkeit gegenüber Sonnenlicht (siehe Studien hier: 17, 18).
