Basilikum Tee und andere Rezepte, um Vorteile zu genießen

Entdecken Sie die verschiedenen Arten von Basilikum und sehen Sie, wie Sie Ihren Tee machen

Basilikum, dieses Kraut, das in der brasilianischen Küche verwendet wird, verzaubert viele Menschen aufgrund seines köstlichen Aromas und Geschmacks. Was sich jedoch nicht jeder vorstellt, ist, dass Basilikum, das zur Familie der Lamiacea gehört , neben mehreren Verwendungszwecken in der Küche eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen hat ... Es ist sehr einfach anzubauen und Basilikumtee ist äußerst lecker! Erfahren Sie mehr über diese kleine Pflanze.

Arten von Basilikum

Aufgrund der Kreuzbestäubung, die mit Basilikum auftritt, wird die genetische Variabilität der Pflanze erheblich erleichtert, was dazu führt, dass diese Pflanze in vielen Unterarten, Sorten und Formen vorkommt.

Allein in Bezug auf die Art Ocimum basilicum gibt es mehr als 60 Sorten, was die Klassifizierung sehr schwierig macht.

Was die Identifizierung von Basilikum ein wenig erleichtert, ist die Vielfalt der Aromen, die es im Volksmund ermöglicht, verschiedene Arten nach dem Geruch zu benennen, den sie produzieren. Als Beispiel haben wir süßes Basilikum, Zitronenbasilikum, Zimt-Basilikum (oder Zimt-Basilikum), Kampfer-Basilikum, Anis-Basilikum und Nelken-Basilikum.

Basilikum ätherische Öle

Die Wirkstoffe in Heilpflanzen wie Basilikum bilden zwei verschiedene Typen, wobei der erste Typ Teil des Primärstoffwechsels und der zweite Typ Teil des Sekundärstoffwechsels ist. Der Primärstoffwechsel besteht aus Substanzen, die für die Pflanze essentiell sind und dank des Photosyntheseprozesses gebildet werden. Der Sekundärstoffwechsel, der aus dem Primärstoff stammt, anscheinend ohne Aktivität in der Pflanze, hat bemerkenswerte therapeutische Wirkungen für den Menschen. Solche Effekte werden durch Substanzen erzeugt, die als Wirkstoffe oder sekundäre Verbindungen bezeichnet werden.

Die in Pflanzen enthaltenen ätherischen Öle ziehen Bestäubungsmittel an, wirken gegen Pflanzenfresser, regulieren die Zersetzungsrate organischer Stoffe im Boden und wirken als antimikrobielle Mittel. Industriell können sie unter anderem als Antioxidantien oder Lebensmittelaromen verwendet werden. Ätherische Öle bestehen hauptsächlich aus flüchtigen Terpenen. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie im Artikel "Was sind Terpene?".

Ätherische Öle aus verschiedenen Arten von Basilikum haben eine Reihe von therapeutischen Eigenschaften. Weitere Informationen zu ätherischen Ölen finden Sie im Artikel "Was sind ätherische Öle?". und um die therapeutischen Eigenschaften von ätherischem Basilikumöl zu überprüfen.

Vorteile von Basilikum und seinem ätherischen Öl

Die Gattung Ocimum ist das Basilikum des europäischen Typs, das auf dem Markt am meisten geschätzt wird. Das ätherische Öl dieser Gattung wird durch Hydrodestillation aus den Blättern und Blüten von Basilikum gewonnen. Seine Hauptbestandteile sind Linalool (40,5% bis 48,2%) und Methylchavicol (28,9% bis 31,6%) %). Die chemische Zusammensetzung des ätherischen Öls kann jedoch aufgrund der genetischen Vielfalt, des Lebensraums und der kulturellen Behandlung jeder Kultur sehr unterschiedlich sein.

In dieser Gattung finden wir die Basilikumarten Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. und O. selloi Benth .

Diese quantitative und qualitative Vielfalt zeigt die Komplexität der Zusammensetzung von ätherischen Ölen, die per Definition komplexe Gemische sind und einhundert oder mehr organische Verbindungen enthalten können, die normalerweise flüchtig und aromatisch sind und der Pflanze einen charakteristischen Geruch verleihen.

Zu den wichtigsten Basilikumarten zählen Ocimum gratissimum (süßes Basilikum), Ocimum basilicum (weißes Basilikum), Ocimum tenuiflorum und Ocimum selloi Benth , die ätherische Öle für die Herstellung von Arzneimitteln, Parfums und Kosmetika sind.

Basilikum Basilikum mit Nelken

Ocimum gratissimum, L oder im Volksmund Basilikum Basilikum und Nelke, ist eine Basilikumart mit Ursprung in Asien, die auch in ganz Brasilien vorkommt. Der Name Alfavaca wird mehreren Pflanzen derselben Gattung gegeben, die einander sehr ähnlich sind. Es ist leicht an dem starken und angenehmen Aroma zu erkennen, das an Nelken erinnert. Die Blüten sind klein, hellviolett gefärbt und normalerweise in Dreiergruppen angeordnet. Die Früchte sind vom Kapseltyp, klein und haben vier kugelförmige Samen.

Wie man Basilikum Basilikum Nelken pflanzt

Dieses Basilikum kann aus Samen und durch Stecklinge vermehrt und in einem Abstand von 0,80 m zwischen den Reihen und 0,40 m zwischen den Pflanzen gepflanzt werden. Es passt sich gut an jede Art von Boden an. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die in Gemüsegärten, Hinterhöfen und Gärten weit verbreitet ist.

Es erfordert eine tägliche Bewässerung bis zur Blütezeit von etwa sechzig Tagen. Die Blätter können morgens oder zwischen 11 und 13 Uhr geerntet werden. Während dieser Zeit ist der Eugenolgehalt am höchsten.

Wie man Nelkenbasilikum verwendet

Eine der besten Möglichkeiten, die Vorteile von Nelkenbasilikum zu genießen, ist das ätherische Öl.

Der oberirdische Teil der Pflanze enthält ätherisches Öl, das reich an Eugenol und Eukalyptol ist und dessen Konzentrationen im Laufe des Tages variieren. Die Blätter und Blüten der Nelkennuss enthalten 3,6% bzw. 0,02% ätherisches Öl, dessen Eugenolgehalt jeweils 77,3% bzw. 50,17% erreicht.

Das Vorhandensein von Eugenol verleiht der Pflanze und ihrem ätherischen Öl eine lokale antiseptische Wirkung gegen einige Pilze ( Aspergillus und Trichoderma ) und Bakterien ( Staphylococcus) . Eukalyptol ist ein Lungen- und Desinfektionsmittel.

Getrocknete und pulverisierte Blätter, Blüten und Früchte sind eine ausgezeichnete Gewürzmischung.

Basilikum Basilikum

Ocimum micranthum Wild, L ; Hühnerbasilikum oder Babybasilikum ist eine Art jährliches Basilikum mit einer ungefähren Höhe von 30 cm. Die Blätter sind dünn und die Blüten bläulich.

Wie man Basilikum Basilikum pflanzt

Die Hühner-Basilikum-Basilikum-Art passt sich gut an ein subtropisches Klima an und wächst auf durchlässigen Böden, die reich an organischer Substanz sind. Um herauszufinden, wie Sie Ihre eigenen organischen Stoffe zu Hause herstellen können, lesen Sie den Artikel "Leitfaden: Wie wird kompostiert?".

Um die Arten des Basilikum-Basilikum-Huhns zu kultivieren, müssen Samen von gesunden Pflanzen verwendet werden. Es wird empfohlen, die endgültige Pflanzung im Abstand von 0,50 mx 0,50 m mit einer Düngung von 5 kg / m² organischer Substanz durchzuführen. Die Blüte erfolgt in etwa fünfzig Tagen. Die Pflanzen werden an sechzig Tagen, vorzugsweise morgens, geerntet.

Wie man Basilikum Basilikum verwendet

Hühnerbasilikum ist eine wichtige Quelle für ätherische Öle in Blättern, Blüten und Samen, die in der Pharmaindustrie weit verbreitet sind, da sie Eugenol, Methylenphenol und Linalool enthalten, die auch in der Lebensmittel- und Parfümindustrie verwendet werden.

In der traditionellen Medizin wird Basilikumblattextrakt zur Behandlung von Atemwegsproblemen, Rheuma, Lähmungen, Epilepsie und psychischen Erkrankungen verwendet und enthält zusätzlich biologisch aktive Verbindungen, die auf natürliche Weise als Insektizid, Nematizid, Fungizid oder antimikrobielles Mittel verwendet werden.

Anisgeruch

Ocimum selloi Benth oder im Volksmund paregorisches Elixier (Tinktur gegen Darmschmerzen und Durchfall), Atroveran, Alfavaquinha, Basilikum mit Anisduft, ist ein mehrjähriges, aromatisches, aufrechtes, verzweigtes Unterbasilikum von 40 cm bis 80 cm groß, heimisch in Südbrasilien. Die Blätter sind einfach, gegenüberliegend, häutig, 4 cm bis 7 cm lang und haben ein Aroma ähnlich dem der Anisessenz. Die Blüten sind klein und weiß. Die Früchte haben eine dunkle Farbe und trennen sich nicht leicht vom Samen.

Wie man Basilikum pflanzt

Das Basilikum Basilikum vermehrt sich sowohl mit Samen als auch mit Stecklingen und entwickelt sich gut in Gebieten mit reichlich Sonne, gut durchlässigem Boden, reich an organischer Substanz. Es wächst jedoch auch auf steinigem und sandigem Gelände an der Küste und in Höhenlagen. Es verträgt keine starken Winde und hohe Luftfeuchtigkeit. Die Ernte sollte zwischen zwei und drei Wochen vor der Blüte erfolgen, damit die Pflanze voll genutzt werden kann.

Wie man Basilikum benutzt

Die am häufigsten verwendeten Teile von Basilikum Basilikum sind die Blätter und Blüten, und sein ätherisches Öl enthält Cineol, Methylchavicol und Linalool; Flavonoide und Triterpensäuren. Seine Verbindungen haben antimikrobielle und analgetische therapeutische Eigenschaften und können in Form einer Infusion (Basilikum-Tee) bei Verdauungsproblemen und der Beseitigung von Darmgasen sowie in Form einer Tinktur verwendet werden, die bei Soor mit Wasser zum Mundwasser verwendet wird. oder als Insektenschutzmittel.

Toskanisches Basilikum

Ocimum basilicum, L. , auch bekannt als toskanisches Basilikum, italienisches Basilikum und Basilikum, ist eine kräftige, belaubte, gut verzweigte Pflanze. Es erreicht eine Höhe von 40 cm bis 50 cm. Die Blätter sind groß, hellgrün gefärbt, wenn die Pflanze jung ist, und mittelgrün, wenn sie gewachsen ist. Die Blüte dieser Art von Basilikum erfolgt spät und die Ernte kann zu verschiedenen Jahreszeiten erfolgen. Die Blätter sind sehr aromatisch.

Wie man toskanisches Basilikum pflanzt

Das toskanische Basilikum kann das ganze Jahr über in Töpfen oder Baumschulen gepflanzt werden. Auf freiem Feld kann es in der heißen Zeit angebaut werden, wobei zwischen jeder Pflanze ein Abstand von ca. 30 cm eingehalten wird. Es ist notwendig, die Betten gut vorzubereiten und die Erde etwa 15 cm hoch zu drehen. Verwenden Sie 150 g organische Substanz pro Quadratmeter Bett und mischen Sie gut. Säen und mit 0,5 cm leichtem Boden oder feinem Sägemehl bedecken. Der empfohlene Abstand zwischen den Linien beträgt 30 cm und zwischen den Pflanzen 30 cm. Mindestens einmal am Tag spülen, vorzugsweise am frühen Morgen oder am späten Nachmittag.

Wie man toskanisches Basilikum benutzt

Der am häufigsten verwendete Teil dieser Art von Basilikum sind die Blätter, die reich an Linalool sind. Die bekannteste Verwendung ist das Kochen, um verschiedene Arten von Lebensmitteln zu würzen, Tomatensauce mit Basilikum, Basilikum-Pesto-Sauce und anderen Rezepten zuzubereiten. es werden aber auch ätherische Öle daraus gewonnen. Das toskanische Basilikum wird auch zur Behandlung von Schüttelfrost und zur Verringerung von Fieber, Stauung und Schmerzen verwendet. Es hat bakterizide Eigenschaften und fungizide Wirkung. Basilikum-Basilikum-Blätter werden zur Behandlung von Hautjucken, Insektenstichen und Hauterkrankungen verwendet. Kontrolliert den Blutzuckerspiegel, wirkt krampflösend und analgetisch, senkt den Blutdruck, senkt das Fieber, wirkt fungizid und wirkt entzündungshemmend.

Basilikum

Ocimum basilicum, L; Weißes Basilikum, Alfavaca, süßes Basilikum, süßes Basilikum, Cowboy-Mittel, herzhaftes, amerikanisches Basilikum, Kräuter, großes Basilikum, Laub oder duftendes Basilikum ist ein Unterstrauch aromatisch, einjährig, aufrecht, sehr verzweigt, 30 bis 60 cm hoch, in fast ganz Brasilien weit verbreitet. Süßes Basilikum ist hellgrün bis rötlich in der Basis, hat einfache Blätter mit gewellten Rändern und hervorstehenden, ovalen und hellgrünen Adern mit einem starken und feurigen, aber frischen Geruch. Die Blüten kommen in einer Anzahl von sechs zusammen und sind klein, aromatisch und weißlich, verbunden in kurzen Anschlüssen.

Mit süßem Basilikum pflanzen

Die Vermehrung dieser Art von Basilikum erfolgt durch Aussaat oder Schneiden von Zweigen. Es wird empfohlen, mit einem Abstand von 30 cm bis 40 cm zwischen den Pflanzen und 60 cm zwischen den Linien in leichten Böden zu kultivieren, die reich an organischer Substanz sind, sonnige und gut durchlässige Böden. Die Blätter müssen kurz vor der Blüte geerntet werden.

Wie man süßes Basilikum verwendet

Süße Basilikumblätter sind reich an Vitamin A und C, enthalten neben B-Vitaminen (1, 2, 3) auch Mineralien (Kalzium, Phosphor und Eisen). Diese Art von Basilikum enthält Tannine, Flavonoide, Saponine und Kampfer. Das ätherische Öl enthält Thymol, Estragol, Methylchavicol, Linalool, Eugenol, Cineol und Pyren, Substanzen, die süßen Basilikumschweiß und harntreibende therapeutische Eigenschaften verleihen.

Süßer Basilikum-Tee aus frischen Blättern wird bei Neugeborenen zur Behandlung von Koliken zu Hause verwendet. Es wird auch bei Magenbeschwerden, Grippe und Atemproblemen eingesetzt. Die Verwendung dieser Art von Basilikum kann auf zwei Arten erfolgen: therapeutisch oder gewürzt, in frischer Form verkauft, auch auf Messen und in Supermärkten. Es gibt lila Laubarten für Zierzwecke. In der Literatur wird eine solche Verwendung zur Abwehr von Insekten, insbesondere von Mücken, erwähnt.

Basilikum Maria-Bonita

Ocimum basilicum, L. oder Maria-Bonita stammt ursprünglich aus Südwestasien und Zentralafrika und kommt in Brasilien subspontan vor. Je nachdem, wo es angebaut wird, kann diese Art von Basilikum einjährig oder mehrjährig sein. Die Maria-bonita kommt von PI 197442, von der Genpool Bank North Central Regional PI - Station , Iowa State University, In den USA. Es ist die erste in Brasilien verbesserte und registrierte Basilikumsorte. Es hat eine abgerundete Kronenform mit rosa Blütenblättern und lila Kelchblättern. Die Basilikumsorte Maria-Bonita hat eine durchschnittliche Blattlänge von 6,5 cm und eine Blattbreite von 2,8 cm, eine durchschnittliche Kronenbreite von 45,70 cm, einen durchschnittlichen Stammdurchmesser von 1,32 cm und eine durchschnittliche Höhe von 45,50 cm und aufrechter Wuchs, der zusammen die manuelle und mechanisierte Ernte begünstigt. Es hat etwa 85% Feuchtigkeit in den Blättern und Blüten und 80% im Stiel, mit einem durchschnittlichen Zyklus von 80 Tagen für die Blüte.

Wie man schönes Basilikum pflanzt

Die Vermehrung dieser Art von Basilikum erfolgt durch Aussaat oder Schneiden von Zweigen. Es wird empfohlen, es an sonnigen Orten mit einem Abstand von 40 cm zwischen den Pflanzen und 60 cm zwischen den Reihen in leichtem, gut durchlässigem Boden und reich an organischer Substanz zu pflanzen. Die Bewässerung sollte je nach Bedarf erfolgen. Die Blätter müssen kurz vor der Blüte geerntet werden.

Wie man schönes Basilikum benutzt

Die Sorte Maria-Bonita hat neben dem hohen Gehalt an Linalool in ihrer chemischen Zusammensetzung einen hohen Gehalt und eine hohe Ausbeute an ätherischem Öl für den Anbau im Nordosten Brasiliens. Es hat einen Gehalt von 4,96% ätherischem Öl und eine Ausbeute von 1,18 ml pro Pflanze. Sein Hauptbestandteil ist Linalool (78,12%).

Diese Art wird kommerziell kultiviert, um ihre grünen und aromatischen Blätter zu verwenden, die frisch oder getrocknet als Aroma oder Gewürz verwendet werden. Sein ätherisches Öl hat empfängnisverhütende und antigiardiale Wirkungen.

Heiliger Basilikum

Ocimum tenuiflorum, L ; Indischer Lavendel oder heiliges Basilikum ist eine ursprünglich aus Indien stammende Pflanze, die in einem tropischen Klima vorkommt. Es ist ein kleiner einjähriger Strauch mit kleinen Blättern, einem starken und angenehmen Geruch, lila Blüten und sehr kleinen Samen.

Wie man süßes Basilikum pflanzt

Diese Basilikumart passt sich gut an subtropische Klimazonen an und wächst in durchlässigen Böden, die reich an organischer Substanz sind. Es verbreitet sich durch Samen und durch Stecklinge. Das Pflanzen erfolgt in einem Abstand von 0,25 mx 0,50 m und die Düngung mit 5 kg / m² organischer Substanz. Die Blätter sollten geerntet werden, wenn die Pflanze zu blühen beginnt, vorzugsweise morgens.

Wie man süßes Basilikum verwendet

Die Blätter und Blüten sind die Hauptbestandteile des Basilikums. Diese Art von Basilikum enthält ein ätherisches Öl, das reich an Eugenol in den Blättern (79% bis 83%) und Blüten (18% –60%) ist. Unter anderen Bestandteilen hat es einen hohen Ursolsäuregehalt, und das Vorhandensein von Flavonoiden, Steroiden, Anthocyanen und anderen Triterpenen wird ebenfalls berichtet. Diese Substanzen verleihen dem Basilikum eine antimikrobielle und antioxidative Wirkung. Ethnobotanische Daten zeigen, dass es von der Bevölkerung im Nordosten Brasiliens seit dem 17. Jahrhundert während der Kolonialzeit für aromatische Ritualbäder und als Tee zur Behandlung häufiger Magen-Darm-Probleme und auch für spezielle Gewürze in Lebensmitteln verwendet wird.

Basilikum Risotto Rezept

Zutaten

• 1 1/2 Tasse Baumreis;
• 1 große gehackte Zwiebel;
• 2 Esslöffel gehackter Lauch;
• 2 große, reife und kernlose Tomaten;
• 1 Liter hausgemachte Gemüsebrühe;
• 1/2 Zitronensaft;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• frische Basilikumblätter nach Belieben.

Vorbereitungsmodus

Trennen Sie eine Pfanne, fügen Sie Öl hinzu und erhitzen Sie. Zwiebel dazugeben, Lauch dazugeben und gut mischen. Einige Minuten goldbraun kochen lassen. Mit Salz würzen und den Reis unter ständigem Rühren hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, lassen Sie es braten. Dann etwas Gemüsebrühe hinzufügen und weiterrühren. Fügen Sie die Hälfte der zuvor gehackten, entkernten und ungeschälten Tomaten hinzu.

Rühren Sie weiter und fügen Sie die Gemüsebrühe nach und nach hinzu, während die Brühe trocknet und der Reis zusammenklebt. Mit Paprika würzen. Fügen Sie nun den Rest der Tomaten und einige Basilikumblätter hinzu und fügen Sie weitere Brühe hinzu. Nach 20 Minuten oder wenn der Reis zart ist, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und mit weiteren Basilikumblättern abschließen. Warten Sie zwei Minuten und servieren Sie.

Basilikumpesto

Zutaten

• 2 Tassen frisches Basilikum
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zitronensaft
• 3 Esslöffel geschälte Sonnenblumenkerne
• 1/2 Teelöffel Salz

Vorbereitungsmodus

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mischen, bis eine homogene Paste entsteht. Dann in ein Glas geben und mit nativem Olivenöl extra auffüllen. Dicht abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Okay, jetzt kannst du dein Basilikum-Pesto essen!