Sojaöl hat einen hohen Rauchpunkt und gute Fette, kann aber Pestizide enthalten
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Sojaöl ist ein Pflanzenöl, das aus Sojasamen gewonnen wird. Es ist mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden, insbesondere wenn es um Herz, Haut und Knochen geht. Seine transgene Version, die gegen Pestizide resistent ist, erhält jedoch eine beträchtliche Ladung dieser Art von Produkt, die den Endverbraucher erreichen kann. Aus diesem Grund halten es einige Leute für ideal, nicht gentechnisch veränderte und organische Versionen von Sojederivaten zu bevorzugen.
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Zwischen 2018 und 2019 wurden weltweit etwa 62 Millionen Tonnen (56 Millionen Tonnen) Sojaöl produziert, was es zu einem der am häufigsten verwendeten Speiseöle macht (siehe Studie hier: 1). Darüber hinaus ist es ein vielseitiges Öl und kann in einer Vielzahl von Kochmethoden verwendet werden, einschließlich gebraten, gebacken und gekocht.
Vorteile von Sojaöl
1. Hoher Rauchpunkt
Der Rauchpunkt eines Öls ist die Temperatur, bei der sich Fette zu zersetzen und zu oxidieren beginnen. Dies führt zur Bildung schädlicher und krankheitsverursachender Verbindungen, so genannter freier Radikale, die im Körper oxidativen Stress verursachen können (2).
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Sojaöl hat einen relativ hohen Rauchpunkt von etwa 230 ° C. Als Referenz hat nicht raffiniertes natives Olivenöl extra einen Rauchpunkt von etwa 191 ° C, während Rapsöl einen Rauchpunkt hat. 220–230 ° C (3, 4).
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Dies macht Sojaöl zu einer guten Option für Hochtemperatur-Kochmethoden wie Backen, Braten und Braten, da es hohen Temperaturen standhalten kann, ohne zu brechen.
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2. Reich an herzgesunden Fetten
Sojaöl besteht hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die eine Art herzgesundes Fett sind und mit mehreren Vorteilen verbunden sind (5, 6).
Tatsächlich zeigen Studien, dass der Wechsel von gesättigten Fetten zu mehrfach ungesättigten Fetten in der Nahrung mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden sein kann.
Eine umfassende Überprüfung von acht Studien ergab, dass die Teilnehmer ein um 10% geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten, wenn sie 5% ihrer täglichen Gesamtkalorien aus gesättigten Fettsäuren durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren ersetzten.
Der Handel mit gesättigten Fetten mit mehrfach ungesättigten Fetten kann auch den LDL-Spiegel (schlechtes Cholesterin) senken, der ein wichtiger Risikofaktor für Herzerkrankungen ist (8).
Darüber hinaus enthält Sojaöl Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen reduzieren und vor Herzerkrankungen schützen können (9).
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3. Kann die Knochengesundheit unterstützen
Nur ein Esslöffel (15 ml) Sojaöl enthält 25 µg Vitamin K, wodurch etwa 20% der empfohlenen Tagesmenge in einer einzigen Portion eliminiert werden (5). Obwohl Vitamin K vielleicht am besten für seine Wirkung auf die Blutgerinnung bekannt ist, spielt es auch eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Knochenstoffwechsels.
Untersuchungen zeigen, dass Vitamin K für die Synthese spezifischer Proteine wie Osteocalcin notwendig ist, die für die Aufrechterhaltung der Knochenmasse entscheidend sind.
Einer Studie von 2.591 Personen zufolge war eine geringere Vitamin-K-Aufnahme bei Frauen mit einer verminderten Knochenmineraldichte verbunden.
Eine weitere zweijährige Studie mit 440 Frauen ergab, dass die tägliche Einnahme von 5 mg Vitamin K mit einem geringeren Risiko für Knochenbrüche verbunden war.
Darüber hinaus zeigte eine Tierstudie, dass die 2-monatige Gabe von Ratten-Sojaöl die Entzündungsmarker reduzierte und dazu beitrug, den Mineralstoffgehalt in Blut und Knochen auszugleichen, was darauf hindeutet, dass dies zur Vorbeugung von Knochenschwund beitragen kann.
Es sind jedoch zusätzliche große, qualitativ hochwertige Studien erforderlich, um die Auswirkungen von Sojaöl auf die Knochengesundheit beim Menschen zu bewerten.
4. Enthält Omega-3-Fettsäuren
Sojaöl enthält in jeder Portion eine gute Menge Omega-3-Fettsäuren (5).
Einige Arten von Sojaöl sind auch mit Stearidonsäure angereichert. Es wird angenommen, dass diese pflanzliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren nachhaltiger und praktischer ist als andere Quellen wie Fisch (14).
Laut einer 12-wöchigen Studie mit 252 Personen erhöhte der tägliche Verzehr einer Kapsel Sojaöl und eines Esslöffels (15 ml) Sojaöl, angereichert mit Stearidonsäure, den Blutspiegel von Omega-3-Fettsäuren.
Omega-3-Fettsäuren wurden mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht und spielen eine wesentliche Rolle für die Herzgesundheit, die Entwicklung des Fötus, die Gehirnfunktion und die Immunität (16).
Eine Erhöhung der Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren kann auch dazu beitragen, Entzündungen zu reduzieren, von denen angenommen wird, dass sie an der Entwicklung chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes beteiligt sind (17, 18).
Denken Sie jedoch daran, dass dieses Öl einen höheren Anteil an Omega-6-Fettsäuren enthält als Omega-3-Fettsäuren (5).
Obwohl Sie beide Arten benötigen, haben die meisten Menschen zu viel Omega-6-Fettsäuren in ihrer Ernährung und nicht genug Omega-3-Fettsäuren. Dies kann zu Entzündungen und chronischen Krankheiten führen (19).
Aus diesem Grund ist es am besten, Sojaöl mit einer Vielzahl anderer Lebensmittel zu essen, die ebenfalls Omega-3-Fettsäuren enthalten, wie z. B. Nüsse.
5. Gut für die Haut
Sojaöl ist häufig auf Inhaltsstofflisten für Hautpflegeseren, Gele und Lotionen zu finden - und das aus gutem Grund.
Einige Untersuchungen zeigen, dass Sojaöl die Gesundheit der Haut fördern kann.
Eine Studie an sechs Personen zeigte beispielsweise, dass das Auftragen dieses Öls auf die Haut die natürliche Barriere verbessert, um die Feuchtigkeit zu speichern (20).
Eine andere Studie ergab, dass die topische Anwendung von Sojaöl zum Schutz vor Hautentzündungen durch ultraviolette Strahlung beitrug (21).
Sojaöl ist auch reich an Vitamin E, einem entzündungshemmenden Nährstoff, der die Gesundheit der Haut unterstützen kann (5, 22).
Studien zeigen, dass Vitamin E vor Hautschäden schützen und bei der Behandlung bestimmter Hauterkrankungen wie Akne und Neurodermitis helfen kann (22, 23).
6. Vielseitig und einfach zu bedienen
Sojaöl hat einen milden, neutralen Geschmack, der perfekt in fast jedes Rezept passt, das Speiseöl erfordert.
Es funktioniert besonders gut in Kombination mit Essig und einer Prise Salz und Pfeffer, um ein einfaches Salatdressing zu erhalten.
Dank seines hohen Rauchpunktes kann es anstelle anderer Speiseöle für Hochtemperaturkochmethoden wie Braten, Braten oder Schmoren verwendet werden.
Verwenden Sie es einfach anstelle anderer Zutaten wie Olivenöl, Rapsöl oder Pflanzenöl in Ihren Lieblingsrezepten.
Zusätzlich zum Kochen mit Sojaöl können Sie es auf Ihr Haar oder Ihre Haut auftragen, um als natürliche Feuchtigkeitscreme zu wirken.
Darüber hinaus verwenden einige Menschen es als Trägeröl, um ätherische Öle zu verdünnen, bevor sie auf die Haut aufgetragen werden.
Ordnungsgemäß entsorgen oder hausgemachte Seife herstellen
Es ist üblich für Sojaöl aus frittierten Lebensmitteln. Wenn es jedoch auch in kleinen Mengen in der Spüle entsorgt wird, kann es das Wasser verunreinigen und die Dekontamination erschweren. Führen Sie daher die richtige Entsorgung durch. Finden Sie in der kostenlosen Suchmaschine des eCycle-Portals heraus, welche Entsorgungsstellen Ihrem Zuhause am nächsten liegen . Oder besser hausgemachte Seife machen! Wie das geht, erfahren Sie im folgenden Video:
