Mais und Fruktosesirup: lecker, aber Vorsicht

Maissirup und Fruktose sind in Zucker konzentriert und in vielen Lebensmitteln enthalten, die als "lecker" gelten.

Mais und Fruktosesirup

Bild: Sonja Langford auf Unsplash

In industriellen Lebensmitteln wie Erfrischungsgetränken, verzehrfertigen Säften (Saft aus der Dose), Gewürzen (Ketchup, Senf), eingemachten Früchten (in Dosen), Marmeladen, pastösen Süßigkeiten, Kuchen, Pudding, Getränkepulver und Sirup enthalten Mais ist gesundheitsschädlich, verursacht verschiedene gesundheitliche Auswirkungen und ist einer der Faktoren, die für Übergewicht bei Kindern verantwortlich sind und das Auftreten von Diabetes, Fettleibigkeit und eine verringerte Lebenserwartung begünstigen.

Sind Maissirup, Fruktose und Glukose dasselbe Produkt?

Die Glukose- (Mais-) und Fruktosesirupe unterscheiden sich in Bezug auf die Herkunft, aber beide werden als konzentrierte Zuckerlösung und mit reduziertem Geldwert angesehen, der hergestellt werden soll:

Glucosesirup, auch als Maissirup mit hohem Fructosegehalt bekannt, wird durch industrielle Prozesse in Fructose umgewandelt und durch Maisstärke gewonnen. In den Vereinigten Staaten ist diese Zutat sehr verbreitet und gehört zur Ernährung eines großen Teils der Bevölkerung.

Der Fructosesirup (1,5-mal süßer als Saccharose) stammt aus Zuckerrohr aus einer Saccharosereaktion.

Warum aufpassen?

Aufgrund der zunehmenden Häufigkeit, mit der industrialisierte Lebensmittel von neuen Generationen konsumiert werden, nehmen die gesundheitlichen Auswirkungen von Maissirup oder Fruktosesirup zu.

Der Verzehr von Getränken wie Erfrischungsgetränken und verzehrfertigen Säften, bei denen zu viel Zucker in Form von Maissirup oder Fruktose vorhanden ist, führt zu einer Erhöhung des Kalorienverbrauchs. Dies bedeutet keine Verringerung des Kalorienverbrauchs aus festen Lebensmitteln, dh die Aufnahme von Kalorien aus Flüssigkeiten verursacht weniger Sättigung als die Aufnahme von Kalorien aus festen Lebensmitteln.

Auf diese Weise verbrauchen wir am Ende mehr Kalorien als wir für eine ausgewogene Ernährung sollten. Die Folgen können sein: Gewichtszunahme, Fettleibigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Vitamin- und Mineralstoffmangel und Insulinresistenz.

In Brasilien ist die Verwendung von Maissirup von der National Health Surveillance Agency (ANVISA) als Kohlenhydratquelle in Lebensmitteln, einschließlich Lebensmitteln für Kinder ab null Jahren, gestattet. Daher ist es auch notwendig, dem Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Maissirup und / oder Fruktose sind, noch mehr Aufmerksamkeit zu widmen.

Alternativen

Vermeiden Sie den Verzehr der am Anfang des Artikels genannten Lebensmittel wie Erfrischungsgetränke, verzehrfertige Säfte (Saft aus der Dose), Gewürze (Ketchup, Senf), konservierte Früchte (in Dosen), Gelees, pastöse Süßigkeiten, Kuchen, Pudding und Getränkepulver .

Wenn Sie ein Kind zu Hause haben, gewöhnen Sie den Geschmack des Kindes nicht an künstliche Aromen. Je mehr verarbeitete Lebensmittel Kindern angeboten werden, desto weniger möchten sie natürliche Lebensmittel essen und desto schwieriger wird ihre Umerziehung.

Verwenden Sie natürliche Süßstoffe in Ihren Rezepten wie Kokosnusszucker, Stevia, Xylit und Agave.

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Um den Verzehr von Früchten zu erleichtern, lassen Sie sie gewaschen und geschnitten. Auch wenn Sie nicht übergewichtig sind, ist regelmäßige körperliche Aktivität unter anderem zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und Atemwegserkrankungen unerlässlich.


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