Erfahren Sie mehr über Linsen, diese Hülsenfrucht, die einfach zuzubereiten ist und zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile bietet

Bild "grüner Linsensalat mit Walnussdressing" (CC BY 2.0) von Jules: Steinsuppe

Die Linse ist eine Hülsenfrucht der Lens ensculenta- Art, die ihren Ursprung in Asien hat, aber weltweit vorkommt. Die Länder, die am meisten Getreide produzieren, sind Indien, die Türkei, Kanada und China. Es wächst in Schoten und seine verfügbaren Sorten sind vielfältig, einschließlich Schwarz, Gelb, Rot, Orange, Grün und Braun, wobei die letzten beiden am häufigsten vorkommen.

Mit nützlichen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Eisen, Eiweiß, Kupfer, Vitaminen und Kalium gefüllt, sind Linsen Bohnen sehr ähnlich, aber kleiner, leichter zuzubereiten und auch zu verdauen (es gibt keine Gase wie Bohnen). Darüber hinaus sind Linsen kalorienarm und enthalten praktisch kein Fett.

Linsenvorteile

Verhindert und behandelt Anämie

Anämie ist eine Krankheit, die durch starke Müdigkeit gekennzeichnet ist, die durch eine Abnahme der roten Blutkörperchen oder des Hämoglobins verursacht wird und die Sauerstoffversorgung des Gewebes und die Energieerzeugung beeinträchtigt. Da es sehr reich an Eisen ist - es enthält etwa ein Drittel des Eisens in seiner Zusammensetzung -, sind Linsen ein empfohlenes Lebensmittel für Anämiker, Menschen mit einer Tendenz zur Entwicklung der Krankheit, Vegetarier, schwangere Frauen und sogar Frauen in ihrer Menstruationsperiode Sein Verzehr trägt dazu bei, die Eisenspeicher im Körper aufrechtzuerhalten und die Verluste dieses Minerals während der Menstruation zu verringern.

Es ist reich an Ballaststoffen

Diese Hülsenfrucht ist eine gute Quelle für lösliche und unlösliche Fasern und ein großer Verbündeter bei der Vorbeugung und Kontrolle von Cholesterin, da die Fasern die Absorption von Fetten verringern. Darüber hinaus helfen die löslichen Fasern der Linse auch bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels, was für Menschen mit Diabetes ein sehr vorteilhafter Aspekt ist.

Ballaststoffe tragen auch zum Darmtransit bei, erhöhen das Sättigungsgefühl und helfen bei der Verdauung und beim Abnehmen.

Hat verändertes Cholesterin Symptome? Wissen, was es ist und wie man es verhindert

Es ist ein guter Ersatz für rotes Fleisch

Linsen haben nach Sojabohnen und Hanf den dritthöchsten Eiweißgehalt im Pflanzenreich. Dieses massive Vorhandensein von Proteinen in der Linse macht sie zu einem großen Verbündeten von Menschen, die sich dafür entscheiden, ohne tierische Produkte zu essen. Unter Berücksichtigung dieser Proteinmenge, seines Eisengehalts und ihrer Fettarmut sind Linsen ein guter Ersatz für rotes Fleisch.

Verbessert die Knochengesundheit

Linsen enthalten Kalzium und Isoflavone, natürliche Verbindungen, die zur Hormonproduktion beitragen und für die Stärkung und das Wachstum der Knochen wichtig sind.

Es ist eine großartige Quelle für Vitamine und Mineralien

Linsen sind wichtig für das gesunde Funktionieren des Nerven-, Verdauungs- und Immunsystems, da sie reich an B-Vitaminen sind.

Folsäure (Vitamin B9) und Vitamin B6 helfen bei der Kontrolle des Homocysteinspiegels, einer Aminosäure, die in hohen Konzentrationen die Arterienwand schädigt und das Risiko für Herzerkrankungen erheblich erhöht.

Darüber hinaus sind Linsen reich an Zink (das auch zur Stärkung des Immunsystems beiträgt), Kalium und Magnesium, die die Muskeln um die Blutgefäße entspannen und den Blutdruck senken.

Hoher Blutdruck: Symptome, Ursachen und Behandlung

Forschungen zufolge spielen die in Linsen enthaltenen Vitamine und Mineralien immer noch eine wichtige Rolle für eine bessere Gehirnfunktion.

Wie man Linsen macht

Linsen können wie Bohnen hergestellt werden. Decken Sie dazu die Linsen einfach mit Wasser ab und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Nach dem Kochen werden Linsen verwendet, um verschiedene kulinarische Rezepte zuzubereiten. Sie können einen Linsensalat wie den auf dem Foto, der diesen Text öffnet, zubereiten, eine Suppe oder die Linse als Beilage für Reis verwenden. Bei braunem Reis ist es möglich, die beiden Körner zusammen zuzubereiten, da sie mehr oder weniger die gleiche Garzeit haben.

Schauen Sie sich ein leckeres veganes Linsen-Burger-Rezept an.

Zutaten

Gekochte Linsen
Knoblauch
Zwiebel
Grüner Geruch
Olivenöl
Salz, Kreuzkümmel und andere Gewürze nach Geschmack
Vollkornmehl

Vorbereitungsmodus

Stellen Sie eine Tasse Linse zusammen mit vier Tassen Wasser in den Schnellkochtopf und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis der Druck erreicht ist. Dann die Hitze senken und weitere 15 Minuten kochen lassen. Abgießen und in eine Schüssel geben.

Knoblauch, Zwiebel, grünen Geruch, Öl, Salz hinzufügen, mit Kreuzkümmel und anderen Gewürzen abschmecken und mischen. Fügen Sie das Vollkornmehl nach und nach hinzu, bis es den Punkt des Modellierens ergibt (vermeiden Sie das Hinzufügen von zu viel Mehl, da Ihr Hamburger sonst den Linsengeschmack verliert).

Teilen Sie den Teig in fünf gleiche Teile, geben Sie eine Ölschnur in Ihre Hände und formen Sie die Hamburger etwa 1,5 cm dick.

Legen Sie die Hamburger in eine gefettete Pfanne oder Pergamentpapier und kühlen Sie sie eine Stunde lang.

Vorsichtig herausnehmen, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und wenden, wenn es goldbraun ist.