Avocado, Rüben, Erdnüsse, Tomaten und Olivenöl sind einige funktionelle Lebensmittel, treffen Sie andere
Was sind funktionelle Lebensmittel?
Funktionelle Lebensmittel sind solche, die zusätzlich zu ihren grundlegenden Ernährungsfunktionen gesundheitliche Vorteile bieten und das Risiko chronischer degenerativer Erkrankungen wie Krebs und Diabetes verringern.
Die Verwendung bestimmter Lebensmittel zur Verringerung des Risikos des Erwerbs oder der Entwicklung von Krankheiten ist seit langem bekannt. Hippokrates sagte bereits vor etwa 2500 Jahren: "Lass Essen deine Medizin sein".
Der Begriff "funktionelle Lebensmittel" wurde erstmals Mitte der 1980er Jahre des 20. Jahrhunderts in Japan verwendet und bezieht sich auf verarbeitete Lebensmittel, die Inhaltsstoffe enthalten, die bestimmte Körperfunktionen unterstützen und nicht nur nahrhaft sind. Sie werden als Foshu oder „Lebensmittel für bestimmte gesundheitliche Zwecke“ (funktionelle oder nutrazeutische Lebensmittel in der portugiesischen Übersetzung) bezeichnet und weisen ein Gütesiegel des Ministeriums für Gesundheit und Soziales des östlichen Landes auf. Derzeit sind diese Produkte im Rahmen ihrer spezifischen Gesetzgebung in mehreren Ländern vertreten.
Die National Health Surveillance Agency (Anvisa) legt Regeln und Verfahren für die Registrierung von funktionellen Lebensmitteln in Brasilien fest, um den Verbraucher zu schützen. Um einen Artikel mit einer Lebensmittelregistrierung auf den Markt zu bringen, die funktionelle Gesundheitseigenschaften beansprucht, muss das Produkt den Rechtsvorschriften des Gesundheitsministeriums entsprechen und einen technisch-wissenschaftlichen Bericht mit zahlreichen Informationen vorlegen, um seine Vorteile und die Sicherheitsgarantie für nachzuweisen Verbrauch. Laut Anvisa sind funktionelle Einschränkungen diejenigen, die metabolische oder physiologische Wirkungen durch die Wirkung eines Nährstoffs oder Nicht-Nährstoffs auf das Wachstum, die Entwicklung, die Aufrechterhaltung und andere normale Funktionen des menschlichen Organismus hervorrufen.
Innerhalb des Konzepts der funktionellen Lebensmittel, die das Risiko chronischer nicht übertragbarer Krankheiten verringern oder verhindern, können sie in drei Typen eingeteilt werden:
Lebensmittel mit immunmodulatorischen Eigenschaften
Sie wirken, indem sie zelluläre Komponenten und ihre chemischen Mediatoren modulieren und aktivieren, die Wirksamkeit des Immunsystems gegen verschiedene Antigene erhöhen und das Auftreten von Pathologien im Körper verhindern. Diese Gruppe umfasst die in Obst, Gemüse und Tee enthaltenen chemischen Verbindungen wie Beta-Glucan und Phenolverbindungen (Catechine, Flavonoide); zusätzlich zu Probiotika und Präbiotika.
Lebensmittel mit antioxidativer Wirkung
Sie wirken in biologischen Systemen, eliminieren Oxidationsmittel (freie Radikale) oder verhindern deren Umwandlung in giftigere Produkte. Die wichtigsten antioxidativen Nährstoffe sind die Vitamine E und A (Beta-Carotin); Vitamin C; Spurenelemente wie Zink, Kupfer, Selen und Magnesium; Neben aktiven Komponenten wie Terpenoiden (Carotinoiden und Lycopin).
Lebensmittel mit mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren
Sie sind essentielle Substanzen, da der Organismus sie nicht synthetisieren kann. Omega 3 (Alpha-Linolensäure) ist der Vorläufer von Eicosapentaensäure (EPA) und Decosahexansäure (DHA), die Teil der Zellmembranen sind und eine Rolle bei der Funktion der Netzhaut und der Gehirnentwicklung spielen. Omega 6 (Linolsäure) führt zu Arachidonsäure (AA), einem Bestandteil der Phospholipidmembran und Vorläufer anderer wichtiger Verbindungen, die in die Regulierung von Blutdruck, Herzfrequenz, Blutgerinnung, Gefäßerweiterung und Immunantwort eingreifen.
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Beta-Carotin
Beta-Carotin ist ein antioxidatives Carotinoidpigment, das das Risiko von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. Es ist eine der Möglichkeiten, Vitamin A indirekt zu erhalten. Es ist in Kürbis, Karotten, Papaya, Mango, Aprikose, Spinat und Kohl enthalten.
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Fasern
Fasern sind Polysaccharidkohlenhydrate und werden in zwei Kategorien unterteilt: lösliche und unlösliche Fasern. Lösliche Medikamente tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei, verhindern Herz-Kreislauf-Erkrankungen und wirken im Kampf gegen Fettleibigkeit, da das Sättigungsgefühl den Einzelnen zu einer geringeren Nahrungsaufnahme führt, die Absorption von Glukose verzögert und sogar vor Darmkrebs schützt. Unlösliche Fasern haben andererseits die folgenden Funktionen: Beschleunigen Sie die Geschwindigkeit des Stuhlgangs, erhöhen Sie den Stuhlbolus, stimulieren Sie eine gute Darmfunktion, verhindern Sie Darmverstopfung und Darmkrebs. In Obst und Gemüse im Allgemeinen und Vollkornprodukten enthalten - es ist zu beachten, dass auf den Verbrauch von Ballaststoffen ein großer Verbrauch an Wasser folgen muss, damit sie die gewünschten Funktionen erfüllen.
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Verbindungen und Lebensmittel, in denen sie vorhanden sind
Funktionelle Lebensmittel enthalten bioaktive Verbindungen in ihrer Zusammensetzung, die als Modulatoren von Stoffwechselprozessen fungieren können und das Risiko chronischer nicht übertragbarer Krankheiten (Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Alzheimer-Krankheit, Parkinson-Krankheit ua) verringern. Im Folgenden werden einige bioaktive Verbindungen (mit Ausnahme von Probiotika, die ein lebendes mikrobielles Nahrungsergänzungsmittel sind), ihre gesundheitlichen Vorteile und die Lebensmittel, in denen sie normalerweise enthalten sind, vorgestellt.
Flavonoide
Flavonoide sind oxidierende Polyphenolverbindungen (Pigmente), die das Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Derzeit wurden mehr als achttausend Flavonoide identifiziert. Präsentiert in natürlichem Traubensaft, Rotwein, Kirsche, Apfel und Gemüse.
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Lycopin
Lycopin ist eine antioxidative Carotinoid-Substanz, die mit einem verringerten Risiko für Prostatakrebs zusammenhängt. Präsentiert in Tomaten, Wassermelonen, Rüben und Paprika.
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Isoflavone
Isoflavone sind Substanzen, die als Phytoöstrogene bezeichnet werden, da sie eine strukturelle Ähnlichkeit mit Östrogen aufweisen und mit der Abnahme des Cholesterinspiegels im Blut und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammenhängen. In Sojabohnen, Alfalfasprossen und Leinsamen enthalten.
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Fettsäuren: Omega 3 (ω3) / Linolensäure und Omega 6 (ω6) / Linolsäure
Fettsäuren stehen im Zusammenhang mit der Verringerung von Gefäßschäden und verhindern die Bildung von Gerinnseln (Thrombose) und Fettablagerungen (Atherosklerose). Reduzierung des Gesamtcholesterins und des LDL im Blut beim Ersetzen gesättigter Fettsäuren durch mehrfach ungesättigte. In Ölsaaten, Avocado, Olivenöl und Kokosöl enthalten.
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Probiotika: Bifidobakterien und Laktobazillen
Probiotika sind eine Art lebendes mikrobielles Nahrungsergänzungsmittel, das sich positiv auf Ihren Rezeptor auswirkt. Sie begünstigen Magen-Darm-Funktionen und verringern das Risiko von Verstopfung und Darmkrebs. Sie helfen beim Gleichgewicht der Darmflora und hemmen das Wachstum pathogener Mikroorganismen, sodass Lebensmittel mit Probiotika als funktionelle Lebensmittel eingestuft werden können. Probiotika sind in fermentierten Produkten wie Sauerkraut (fermentierter Kohl) und Kombucha, dem Getränk, enthalten.
Präbiotika: Fructooligosaccharide und Inulin
Präbiotika sind unverdauliche Lebensmittelzutaten, die dem Wirt zugute kommen, indem sie das Wachstum und / oder die Aktivität von Bakterienarten im Dickdarm selektiv stimulieren. Sie sind Kohlenhydrate (Ballaststoffe), die von unserem Körper nicht verdaulich sind und die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie Ballaststoffe aufweisen. Darüber hinaus haben sie eine bifidogene Wirkung (Stimulierung des Wachstums von Bifidobakterien - diese Bakterien unterdrücken die Aktivität anderer fauliger Bakterien, die toxische Substanzen bilden können). Vorhanden in Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Bananen, Gerste, Zichorienwurzel, Yacon-Kartoffeln, Kohl, unter anderem.
Neue Gewohnheiten und Sorgfalt mit falschen Versprechungen
Es gibt viele Menschen da draußen, die ihre Essgewohnheiten ändern und ihr sitzendes Leben verlassen. Das Üben von Übungen und der Verzehr von Nahrungsmitteln, die nicht nur die Nährstoffe liefern, die für die grundlegenden biologischen Funktionen unseres Körpers notwendig sind, sondern auch eine spezifische Funktion in den physiologischen Funktionen des menschlichen Organismus haben und Gesundheit und Wohlbefinden fördern, sind großartige Einstellungen.
Angesichts dieses Szenarios hat die Lebensmittelindustrie in neue Verarbeitungstechnologien und neue Produkte investiert, um gesündere Lebensmittel für die anspruchsvollsten und informiertesten Verbraucher zu entwickeln. Es ist jedoch erforderlich, dass sich die Lebensmittelindustrie bei der Herstellung eines funktionellen Lebensmittels verpflichtet, dem Endverbraucher die Sicherheit dieser Produkte und die Richtigkeit der von ihnen verursachten gesundheitlichen Auswirkungen zu gewährleisten.
Heutzutage ist es üblich, auf Lebensmittelverpackungen Informationen über die Zugabe von Vitaminen und / oder Funktionen zu beachten, die das Produkt aufweist. Dies ist jedoch möglicherweise nicht immer ein zusätzlicher Vorteil für die menschliche Gesundheit. Der Verbraucher muss immer wachsam sein; manchmal kann die Zugabe einer Substanz, die als vorteilhaft angesehen wird, in einer sehr kleinen Menge erfolgen, um wirklich Vorteile zu erzielen, was die Einnahme einer sehr hohen Menge des Produkts erfordert, um den gewünschten Nutzen zu erzielen.
Eine weitere Tendenz ist die Zugabe von „natürlichen“ Antioxidantien, die dazu beitragen, die Haltbarkeit des Produkts zu erhalten und zu verlängern. Dies ist das Ergebnis technologischer Innovationen, um „chemische“ Antioxidantien zu ersetzen, aber diese „natürlichen“ Antioxidantien haben im menschlichen Körper nicht immer antioxidative Funktionen.
Am besten geeignet, um die Aufnahme der bioaktiven Verbindungen zu ermöglichen, ist die Aufrechterhaltung einer funktionellen Ernährung, aber auch einer abwechslungsreichen Ernährung, die reich an Obst und Gemüse, Getreide, Samen, Olivenöl oder anderen Quellen für mehrfach ungesättigtes Öl ist. Bevorzugen Sie immer Lebensmittel, die frisch sind oder nur wenig verarbeitet wurden.
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Denken Sie daran, dass es empfohlen wird, einen Ernährungsberater zu konsultieren, bevor Sie eine Diät beginnen oder Ihre Essgewohnheiten radikal ändern.
