Bei richtiger Zubereitung kann Kombucha sehr gut für die Gesundheit sein
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Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das seit Tausenden von Jahren konsumiert wird. Es ist nicht nur reich an Antioxidantien, sondern enthält auch Probiotika - Mikroorganismen, die gut für den Körper sind.
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Vorteile von Kombucha
1. Ist eine Quelle für Probiotika
Es wird angenommen, dass die Gewohnheit, Kombucha herzustellen und einzunehmen, aus China oder Japan stammt. Die Zubereitung besteht darin, schwarzen oder grünen Tees bestimmte Stämme von Bakterien, Hefen und Zucker zuzusetzen und sie eine Woche oder länger gären zu lassen (siehe hier) Respekt: 1). Während dieses Prozesses bilden Bakterien und Hefen einen pilzartigen Film auf der Oberfläche der Flüssigkeit, auch SCOBY genannt.
SCOBY ist die lebende symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen und kann zur Fermentation neuer Kombucha-Kolonien verwendet werden. Der Fermentationsprozess produziert Essigsäure (auch in Essig enthalten) und mehrere andere saure Verbindungen, Alkohol und Gase, die ihn kohlensäurehaltig machen (siehe Studie hier: 2).
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In der Mischung wächst auch eine große Menge an Bakterien. Obwohl es noch keine Hinweise auf die probiotischen Vorteile von Kombucha gibt, enthält es mehrere Arten von Milchsäurebakterien, die eine probiotische Funktion haben können (siehe Studie hier: 3).
Probiotika liefern gesunde Bakterien für den Darm, die viele Aspekte der Gesundheit verbessern können, einschließlich Verdauung, Entzündung und sogar Gewichtsverlust. Aus diesem Grund kann das Hinzufügen von Getränken wie Kombucha zur Ernährung die Gesundheit auf verschiedene Weise verbessern.
2. Vorteile von grünem Tee
Grüner Tee ist eines der gesündesten Getränke der Welt, da er bioaktive Verbindungen wie Polyphenole enthält, die als starke Antioxidantien im Körper wirken (siehe Studie hier: 4).
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Mit grünem Tee hergestelltes Kombucha enthält viele der gleichen Pflanzenstoffe und hat vermutlich einige der gleichen Vorteile (siehe Studie hier: 5). Studien zeigen, dass das regelmäßige Trinken von grünem Tee die Anzahl der verbrannten Kalorien erhöhen, das Bauchfett reduzieren, den Cholesterinspiegel verbessern, zur Kontrolle des Blutzuckers beitragen und vieles mehr kann (siehe Studien hier: 6, 7, 8, 9).
Studien zeigen auch, dass diejenigen, die grünen Tee konsumieren, ein reduziertes Risiko für Prostata-, Brust- und Darmkrebs haben (siehe die Studien hier: 10, 11, 12).
3. Es ist reich an Antioxidantien
Antioxidantien sind Substanzen, die freie Radikale bekämpfen, reaktive Moleküle, die Zellen schädigen können (Studien hierzu finden Sie hier: 13, 14).
Viele Wissenschaftler glauben, dass Antioxidantien, die natürlicherweise in Nahrungsmitteln und Getränken enthalten sind, besser für die Gesundheit sind als Antioxidantien (siehe Studie hier: 15). Kombucha scheint, besonders wenn es mit grünem Tee hergestellt wird, eine antioxidative Wirkung auf die Leber zu haben.
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Studien an Ratten zeigen durchweg, dass der Verzehr von Kombucha die durch Chemikalien verursachte Lebertoxizität regelmäßig verringert, in einigen Fällen um mindestens 70% (siehe hier für Studien: 16, 17, 18, 19). . Obwohl es zu diesem Thema keine Studien am Menschen gibt, scheint es ein vielversprechendes Forschungsgebiet für Menschen mit Lebererkrankungen zu sein.
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4. Verbessert die Immunität
Eine der wichtigsten Substanzen, die bei der Fermentation von Kombucha entstehen, ist Essigsäure, die auch in Essig reichlich vorhanden ist. Wie die Polyphenole des Tees kann Essigsäure viele potenziell schädliche Mikroorganismen abtöten (siehe Studie hier: 20).
Mit schwarzem oder grünem Tee hergestelltes Kombucha hat antibakterielle Eigenschaften, insbesondere gegen die Bakterien, die Candidiasis verursachen (siehe hier für eine Studie: 21).
Diese antimikrobiellen Wirkungen unterdrücken das Wachstum unerwünschter Bakterien und Hefen, beeinflussen jedoch nicht die nützlichen probiotischen Bakterien und Hefen, die an der Fermentation von Kombucha beteiligt sind.
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5. Reduziert das Risiko von Herzerkrankungen
Herzkrankheiten sind die weltweit häufigste Todesursache (siehe Studie dazu hier: 22). Studien an Ratten haben gezeigt, dass Kombucha zwei Herzkrankheitsmarker, "schlechtes" LDL und "gutes" HDL-Cholesterin, in nur 30 Tagen erheblich verbessern kann (siehe diesbezügliche Studien: 23, 24).
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Noch wichtiger ist, dass Tee (insbesondere grüner Tee) LDL-Cholesterinpartikel vor Oxidation schützt, von der angenommen wird, dass sie Herzkrankheiten vorbeugt (siehe Studien hier: 25, 26, 27). Tatsächlich haben diejenigen, die grünen Tee trinken, ein um 31% geringeres Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken, ein Vorteil, der auch bei Kombucha zu finden ist (siehe Studien hier: 28, 29, 30).
6. Hilft bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes
Typ-2-Diabetes betrifft weltweit mehr als 300 Millionen Menschen. Es zeichnet sich durch hohen Blutzuckerspiegel und Insulinresistenz aus. Eine Studie an diabetischen Ratten ergab, dass Kombucha die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamte, wodurch der Blutzuckerspiegel gesenkt wurde. und auch verbesserte Leber- und Nierenfunktion.
Es ist wahrscheinlich, dass mit grünem Tee hergestelltes Kombucha noch vorteilhafter ist, da grüner Tee den Blutzuckerspiegel senkt (siehe Studie hier: 31). Tatsächlich ergab eine Überprüfung von Studien mit fast 300.000 Personen, dass Grüntee-Konsumenten mit einer um 18% geringeren Wahrscheinlichkeit Diabetiker werden.
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7. Schützt vor Krebs
Krebs ist eine der häufigsten Todesursachen weltweit. Es ist gekennzeichnet durch Zellmutation und unkontrolliertes Zellwachstum. In Studien mit Reagenzgläsern half das Kombucha, das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen aufgrund der hohen Konzentration an Polyphenolen und Antioxidantien zu verhindern (siehe hier für Studien: 33, 34).
Es wird angenommen, dass die Polyphenole aus dem Tee, aus denen das Kombucha hergestellt wird, die genetische Mutation und das Wachstum von Krebszellen blockieren und zusätzlich den Tod von Krebszellen fördern (siehe hier: 35). Aus diesem Grund ist es nicht verwunderlich, dass Teetrinker viel seltener verschiedene Krebsarten entwickeln (siehe Studien hier: 36, 37, 38). Ob Kombucha eine krebsbekämpfende Wirkung auf Menschen hat, wurde jedoch nicht bestätigt. Weitere Studien sind erforderlich.
8. Muss richtig gemacht werden
Kombucha ist reich an Probiotika mit vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen. Sie können es fertig kaufen oder selbst zu Hause machen. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie es richtig vorbereiten.
Bei Kontamination kann das superfermentierte Kombucha schwerwiegende Gesundheitsprobleme und sogar den Tod verursachen. Hausgemachtes Kombucha kann auch bis zu 3% Alkohol enthalten (Studien hierzu finden Sie hier: 2, 39, 40, 41).
Am sichersten ist es, Kombucha in einem Geschäft oder online zu kaufen. Kommerzielle Produkte sind schmackhaft und gelten als alkoholfrei, da sie weniger als 0,5% Alkohol enthalten müssen (siehe eine Studie dazu: 42). Überprüfen Sie jedoch die Zutaten und versuchen Sie, Marken mit hohem Zuckergehalt zu vermeiden. Wenn Sie es zu Hause vorhaben, lernen Sie von einem Fachmann, wie Kombucha am sichersten hergestellt werden kann.
