Reismehl ist glutenfrei, gut für die Leber und sehr einfach zu Hause zuzubereiten
Das bearbeitete und in der Größe veränderte Bild von Kristiana Pinne ist auf Unsplash verfügbar
Reismehl ist eine großartige Option für diejenigen, die Gluten entkommen möchten und nicht wissen, wo sie anfangen sollen. Es ist in raffinierten und ganzen Versionen erhältlich und wird in Südostasien, Japan und Südindien häufig als Grundnahrungsmittel verwendet.
- Was ist Gluten? Bösewicht oder guter Kerl?
Reismehl wirkt als Verdickungsmittel und verhindert die Flüssigkeitsabscheidung. Dies ermöglicht die Verwendung in Suppen; Saucen; Keksteige, Kuchen, Pizza und Kuchen. Trotz einiger negativer Punkte kann es sehr gesundheitsfördernd sein. Verstehen:
- Wie man hausgemachte Tomatensauce konserviert
- Wie man hausgemachte Tomatensauce mit fünf Arten von Rezept macht
Ist sie gesund
Das ist eine gute Frage. Positiv zu vermerken ist, dass Reismehl glutenfrei ist, gut für die Leber und nützliche Fasern enthält. Vor allem sein raffiniertes Format ist jedoch arm an Fasern, Mineralien, Proteinen und hat einen hohen glykämischen Index. Dies bedeutet, dass es wie andere raffinierte und verarbeitete Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen kann und nicht für Diabetiker und Prä-Diabetiker geeignet ist.
Darüber hinaus ist es nicht wie gewöhnliches Mehl mit Folsäure angereichert. Folat ist wichtig, weil es hilft, Homocystein aus dem Blut zu entfernen. Dieser Prozess kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
Einige Studien zeigen jedoch, dass der glykämische Index einiger glutenfreier Produkte durch die Zugabe mineralstoffreicher Inhaltsstoffe wie Buchweizen - auch Buchweizen genannt, der von Natur aus kein Gluten enthält - oder Leinsamenmehl verbessert wurde.
- Zehn proteinreiche Lebensmittel
- Leinsamen: 11 nachgewiesene Vorteile
- Leinsamenmehl: Ein nachhaltiger Weg, um Ihre Haut zu peelen
Vorteile von Reismehl
Es ist reich an unlöslichen Ballaststoffen
Unlösliche Ballaststoffe haben die Eigenschaft, im Darm Volumen zu bilden, was die Beseitigung von Kot erleichtert und Verstopfung verhindert.
- Ballaststoffreiche Lebensmittel bekämpfen Diabetes und hohen Cholesterinspiegel
Eine ballaststoffreiche Ernährung hilft auch, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, was das Risiko für Divertikelerkrankungen, Dickdarmkrankheiten, Typ-2-Diabetes und Bluthochdruck verringern kann (siehe Studie hier: 1).
Tolle glutenfreie Alternative
Reis enthält auf natürliche Weise kein Gluten. Dies ist eine Alternative für diejenigen, die diese Art von Protein vermeiden möchten, das vom Körper nicht gut verdaut wird, für Zöliakie, Intoleranz und Glutenempfindlichkeit.
Einige Arten von Reismehl werden jedoch am selben Ort wie glutenhaltige Lebensmittel verarbeitet. Dieser Prozess kann Reismehl mit Gluten kontaminieren. Bleiben Sie also auf dem Laufenden.
Es ist gut für die Leber
Reismehl hat Cholin. Dieser Nährstoff hilft, Cholesterin und Triglyceride von der Leber dorthin zu transportieren, wo sie im Körper benötigt werden. Eine im International Journal of Experimental Pathology veröffentlichte Studie zeigte, dass eine hügelarme, fettreiche Ernährung eine Fibrose in der Leber von Mäusen verursachte. Da Reismehl reich an Cholin ist, kann es eine gesunde Alternative für die Leber sein.
- Leberfette und ihre Symptome
- Wie man die Leber reinigt
- Tipps zur Vermeidung von Leberproblemen
Reismehlsorten
Es gibt zwei Arten von Reismehl: braunes Reismehl und weißes (raffiniertes) Reismehl. Weißer Reis ist nichts anderes als brauner Reis ohne Außenseite. Deshalb ist brauner Reis reich an Ballaststoffen und Nährstoffen wie Kalzium und Zink.
Nährstoffgehalt
Eine Tasse (158 Gramm) weißes Reismehl enthält:- 578 Kalorien
- 127 g Kohlenhydrate
- 9,4 g Protein
- 2,2 g Fett
- 3,8 Gramm Ballaststoffe
- 1,9 mg Mangan (95% der empfohlenen täglichen Aufnahme - IDR)
- 0,7 mg Vitamin B6 (34% des DV IDR)
- 23,9 mg Selen (34% der IDR)
- 4,1 mg Niacin (20% sa IDR)
- 0,2 mg Thiamin (15% IDR)
- 155 mg Phosphor (15% der FEI)
- 55,3 mg Magnesium (14% der FEI)
- 1,3 mg Pantothensäure (13% der FEI)
- 0,2 mg Kupfer (10% IDR)
- 1,3 mg Zink (8% der FEI)
- 574 Kalorien
- 121 g Kohlenhydrate
- 11,4 g Protein
- 4,4 g Fett
- 7,3 g Faser
- 6,3 mg Mangan (317% IDR)
- 1,2 mg Vitamin B6 (58% der FEI)
- 532 mg Phosphor (53% der FEI)
- 10 mg Niacin (50% des RDI)
- 0,7 mg Thiamin (47% IDR)
- 177 mg Magnesium (44% der FEI)
- 3,9 mg Zink (26% der FEI)
- 2,5 mg Pantothensäure (25% des RDI)
- 0,4 mg Kupfer (18% IDR)
- 3,1 mg Eisen (17% der FEI)
- 457 mg Kalium (13% der FEI)
- 1,9 mg Vitamin E (9% der FEI)
- 0,1 mg Riboflavin (7% des RDI)
Wie man Reismehl macht
Reismehl ist in Märkten, Großgeschäften und Online- Shops leicht zu finden . Es ist aber auch möglich, es zu Hause zu machen. Geben Sie dazu den ungekochten Reis in einen Prozessor, eine Getreidemühle oder einen starken Mixer, bis er die Konsistenz von Mehl hat.
Rezepte mit Reismehl
Es gibt viele Rezepte, die Reismehl verwenden können. Sie können beginnen, indem Sie einen panierten Blumenkohl machen:
- Zehn Vorteile für die Gesundheit von Blumenkohl
Zutaten
- ein Blumenkohlfuß
- 4 Esslöffel braunes Reismehl
- 2 Esslöffel Leinsamenpulver für zwei "Eier" (siehe Rezept hier)
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Hefe
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel granulierter Knoblauch
- 1 Prise Curry
- 1 Prise gemahlener Safran
- 1 Teelöffel Paprika
- Salz, Pfeffer und Olivenöl nach Geschmack
Vorbereitungsmodus
Den Backofen vorheizen und die Pfanne mit Olivenöl einfetten. Sprühen Sie ein Backblech mit Olivenöl. Setzen Sie das Leinsamenpulver mit dem Wasser (nur drei Esslöffel Wasser) und bringen Sie es auf eine niedrige Hitze, bis es kocht. In einer anderen Schüssel Reismehl, Hefe, Curry, Safran, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
Den Blumenkohl in Stücken in den Leinsameneiern einweichen, damit das "Eiweiß" gut im Gemüse verteilt ist. Dann die Talinhos in die trockene Mischung aus Reismehl geben und bei mittlerer Hitze backen. Nach dem Bräunen nach Belieben servieren.
