Die Produktionsmethoden der verschiedenen Eiersorten beeinträchtigen sogar deren Nährstoffe

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Das Ei ist eines der nahrhaftesten Lebensmittel in unserer Ernährung, verbessert nicht nur unsere Stimmung und ist eine wichtige Zutat in vielen Rezepten (aber Sie können sie fast immer ersetzen). Wissen Sie, wie sie hergestellt werden? Und was sind die Unterschiede zwischen einem Freilandei, einem Bio-Ei und einem Bauernei?

Bauernhofeier sind solche, die in einem kommerziellen Großsystem hergestellt werden, weshalb sie billiger sind. Die Hühner werden in Käfigen gehalten, wo sie bis zu 120 Wochen lang eingesperrt sind. Dies ist die Zeit ihrer größten Legeleistung. Da sie keinen Kontakt zu Hähnen haben, werden die Eier nicht befruchtet (viele Leute denken, das Eigelb wäre der Embryo, aber tatsächlich wäre es seine Nährstoffquelle. Verstehen Sie die Probleme der Tierhaltung in dieser Angelegenheit: "Die Gefahren und die Grausamkeit der Tierhaft ".

Trotzdem ist die Produktion großartig, weil die Farmen Lichtprogramme erstellen: Sie setzen künstliches Licht in den Schuppen, damit der "Tag" einige Stunden länger dauert, damit die Hühner wach bleiben und länger fressen, was die Produktivität erhöht. Diese Hühner durchlaufen den Schnabelprozess (Schneiden der Schnabelspitze), um Kannibalismus und Selbstverstümmelung aufgrund des Stresses der Lichtprogramme zu vermeiden und weil sie immer gefangen sind. Darüber hinaus erhalten sie Antibiotika-Behandlungen, aber dieses Problem hat bereits eine Alternative, die die Betriebe langsam zu übernehmen beginnen: die Verwendung von Probiotika, Präbiotika und Symbiotika zusammen mit dem Geflügelfutter, wodurch der Bedarf an Medikamenten verringert wird.

Was sind probiotische Lebensmittel?
Was sind präbiotische Lebensmittel?

Das Bio-Ei hingegen wird in einem ausgedehnten System hergestellt, dh die Hühner liegen lose auf dem Boden (der gereinigt und gut gepflegt werden muss) und können ihr natürliches Verhalten manifestieren. Es dauert etwas länger, bis sie anfangen zu produzieren und auch nicht mehr zu produzieren, aber sie haben Kontakt mit Hähnen, so dass ihre Eier befruchtet werden können (der Embryo ist noch winzig, aber vorhanden). Ihre Ernährung sollte biologisch sein, damit die Eier keine Rückstände enthalten. Diese Art der Produktion ermöglicht auch künstliches Licht, jedoch mit mindestens acht Stunden Dunkelheit pro Tag.

Eine Studie an der Pennsylvania State University in den USA zeigte, dass Eier von Freilandhühnern doppelt so viel Omega-3, 38% mehr Vitamin A und 23% mehr Vitamin E enthielten als Eier, die in einem Einschlusssystem hergestellt wurden .

Das Freilandei folgt ebenfalls der gleichen Regel, wie es von Freilandhühnern platziert wird, aber ihre Nahrung muss nicht ausschließlich biologisch sein. Das Hühnerfutter ist vollständig pflanzlichen Ursprungs und ohne Pigmentierung (die im Futter verwendet wird, um dem Eigelb künstlich eine gelblichere Farbe zu verleihen). Tiere können keine wachstumsfördernden Medikamente oder Antibiotika einnehmen. Die Eiablage erfolgt in überdachten Nestern ohne Käfige.

Achten Sie bei jeder Wahl genau auf das Siegel des Federal Inspection Service (SIF), das sicherstellt, dass die Lebensmittel ordnungsgemäß geprüft wurden und keine Gesundheitsrisiken darstellen, wenn sie auf den Punkt gebracht oder gut gemacht werden (seltene Lebensmittel werden nicht empfohlen). . Dies gilt für alle Arten von Eiern und für alle anderen Produkte tierischen Ursprungs.

Hinweis: Die Farbe der Eierschale hat nur mit der Hühnerrasse zu tun, nicht mit ihrem Zuchtsystem. Wenn das Produkt biologisch und / oder aus Freilandhaltung ist, muss die Verpackung die Informationen enthalten.