Capsaicin ist die bioaktive Verbindung, die in verschiedenen Pfeffersorten enthalten ist und für ihren würzigen Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist
Das von Fabienne Hübener bearbeitete und in der Größe veränderte Bild ist auf Unsplash verfügbar
Pfeffer ist ein Gattungsname, der sich auf mehrere würzige Früchte bezieht, die zu den botanischen Familien Solanaceae, Myrtaceae und Piperaceae gehören . Die verschiedenen Arten von essbarem Pfeffer werden hauptsächlich als Gewürz verwendet und können gekocht, dehydriert und zu Pulver gemahlen werden. Pulverisierter roter Pfeffer ist als würziger Paprika bekannt.
- Was ist Paprika, wofür ist es und seine Vorteile
Süßer Paprika hingegen wird aus süßem Pfeffer hergestellt, der zwar nicht scharf ist, aber zur selben Familie gehört wie die Arten von Cayennepfeffer, Chili-Pfeffer, Tabasco-Pfeffer und Chili-Pfeffer. Sie gehören zur Familie der Solanaceae und zur botanischen Gattung Capsicum . Diese Paprika haben keine botanische Beziehung zu schwarzem Pfeffer (auch schwarzer Pfeffer genannt, dessen wissenschaftlicher Name Piper Nigrum ist .
Capsaicin ist die wichtigste bioaktive Verbindung in Capsicum- Paprika und ist für seinen einzigartigen Geschmack, seine Würzigkeit und seine gesundheitlichen Vorteile verantwortlich. Auschecken:
Vorteile von rotem Pfeffer
Ein Esslöffel (15 Gramm) frischer, roher roter Pfeffer kann Folgendes liefern:- Kalorien: 6
- Protein: 0,3 Gramm
- Kohlenhydrate: 1,3 Gramm
- Zucker: 0,8 Gramm
- Faser: 0,2 Gramm
- Fette: 0,1 Gramm
Vitamine und Mineralien
Pfeffer ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Da es jedoch nur in geringen Mengen konsumiert wird, ist sein Beitrag zur empfohlenen Tagesdosis irrelevant. Beachten Sie jedoch, dass Pfeffer, obwohl er keine bedeutende Quelle für Vitamine und Mineralien darstellt, Folgendes enthält:- Vitamin C: Pfeffer ist sehr reich an diesem starken Antioxidans, das für die Wundheilung und die Immunfunktion wichtig ist.
- Vitamin B6: spielt eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel;
- Vitamin K1: Vitamin K1, auch als Phyllochinon bekannt, ist für die Gerinnung von gesundem Blut, Knochen und Nieren unerlässlich.
- Kalium: Kalium ist ein essentielles Mineral, das eine Vielzahl von Funktionen erfüllt. Es kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern, wenn es in angemessenen Mengen konsumiert wird.
- Kupfer: Kupfer fehlt häufig in der westlichen Ernährung und ist ein essentielles Spurenelement, das für starke Knochen und gesunde Neuronen wichtig ist.
- Vitamin A: Roter Pfeffer ist reich an Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt.
- Capsantina: Das Hauptcarotinoid in Pfeffer, das für die rote Farbe und die antioxidativen Eigenschaften verantwortlich ist, die Krebs bekämpfen können.
- Capsaicin: Capsaicin ist eine der am besten untersuchten pflanzlichen Verbindungen in Pfeffer und für den würzigen (scharfen) Geschmack und viele seiner gesundheitlichen Auswirkungen verantwortlich.
- Synapinsäure: Dieses Antioxidans, auch als Synapinsäure bekannt, hat eine Vielzahl potenzieller gesundheitlicher Vorteile.
- Ferulasäure: Ferulasäure ist wie Synapinsäure ein Antioxidans, das zum Schutz vor verschiedenen chronischen Krankheiten beitragen kann.
- Antioxidantien: Was sie sind und in welchen Lebensmitteln sie zu finden sind
Einer Studie zufolge ist der Gehalt an Antioxidantien von reifem (rotem) Pfeffer jedoch viel höher als der von grünem (nicht gereiftem) Pfeffer.
Schmerzlinderung
Capsaicin, die wichtigste bioaktive Verbindung in Pfeffer, hat einige einzigartige Eigenschaften. Es haftet an Schmerzrezeptoren und löst ein brennendes Gefühl aus, ohne echte Verletzungen zu verursachen.
Trotzdem kann ein hoher Konsum von Pfeffer (oder Capsaicin) die Schmerzrezeptoren im Laufe der Zeit desensibilisieren und die Fähigkeit verringern, den feurigen Geschmack des Pfeffers zu spüren. Capsaicin macht diese Rezeptoren auch unempfindlich gegenüber anderen Formen von Schmerz, wie Sodbrennen, das durch Magenreflux verursacht wird.
Eine Studie ergab, dass Menschen mit Sodbrennen, die täglich 2,5 g Paprika konsumierten, zu Beginn der fünfwöchigen Behandlung eine Verschlechterung erlebten, sich jedoch im Laufe der Zeit besserten. Eine weitere sechswöchige Studie zeigte, dass der Verzehr von drei Gramm Pfeffer pro Tag das Sodbrennen bei Menschen mit Magenreflux verbesserte.
Der desensibilisierende Effekt scheint jedoch nicht dauerhaft zu sein. In einer Studie wurde festgestellt, dass sich dieser Effekt 1-3 Tage nach Beendigung des Capsaicin-Verbrauchs umkehrte.
Gewichtsverlust
Fettleibigkeit ist ein schwerwiegender Gesundheitszustand, der das Risiko vieler chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes erhöht. Einige Hinweise deuten darauf hin, dass Capsaicin den Gewichtsverlust fördern, den Appetit verringern und die Fettverbrennung steigern kann (siehe Studien hier: 9, 10).
- Diabetes: was es ist, Arten und Symptome
Einige Studien zeigen, dass zehn Gramm roter Pfeffer die Fettverbrennung bei Männern und Frauen signifikant steigern können (siehe Studien hier: 11, 12, 13, 14, 15, 16).
Capsaicin kann auch Ihre Kalorienaufnahme reduzieren. Eine Studie mit 24 Personen, die regelmäßig Pfeffer konsumierten, ergab, dass die Einnahme von Capsaicin vor einer Mahlzeit zu einer geringeren Kalorienaufnahme führte.
Darüber hinaus kann der regelmäßige Verzehr von Paprika oder Capsaicin in Kombination mit anderen Strategien für einen gesunden Lebensstil zur Gewichtsreduktion beitragen (siehe Studie hier: 17).
Allerdings ist Pfeffer allein wahrscheinlich nicht sehr effektiv. Darüber hinaus kann sich im Laufe der Zeit eine Toleranz gegenüber den Wirkungen von Capsaicin entwickeln, die seine Wirksamkeit einschränkt (siehe Studie hier: 18).
Erhöhen Sie die Langlebigkeit
Laut einer chinesischen Umfrage ist der ständige Verzehr von scharfem Essen wie Paprika mit einer Verringerung des Todesrisikos um bis zu 14% verbunden.
Die Forscher untersuchten die Ernährung von fast 500.000 Menschen in China seit mehr als sieben Jahren und stellten fest, dass Personen, die an einem oder zwei Tagen in der Woche scharfes Essen aßen, ein um 10% geringeres Todesrisiko hatten. Darüber hinaus hatten diejenigen, die solche Lebensmittel an drei Tagen in der Woche konsumierten, ein um 14% geringeres Risiko. Den Analysen zufolge hatten die Chinesen, die frischen statt trockenen Pfeffer konsumierten, tendenziell ein geringeres Risiko, an Krebs, ischämischen Herzerkrankungen und Diabetes zu sterben.
Unerwünschte Effekte
Pfeffer kann bei manchen Menschen nachteilige Auswirkungen haben, und viele Menschen mögen das Brennen nicht.
Brennendes Gefühl
Pfeffer ist bekannt für seinen scharfen und würzigen Geschmack. Die dafür verantwortliche Substanz ist Capsaicin, das an Schmerzrezeptoren bindet und ein intensives Brennen verursacht.
Aus diesem Grunde wurde die Verbindung Weichharzcapsicum aus Pfeffer extrahiert ist der Hauptbestandteil in Pfeffersprays
In hohen Mengen verursacht es starke Schmerzen, Entzündungen, Schwellungen und Rötungen (siehe Studie hier: 20). Im Laufe der Zeit kann eine regelmäßige Exposition gegenüber Capsaicin dazu führen, dass bestimmte Schmerzneuronen unempfindlich gegenüber anderen Schmerzen werden.
