Etwa ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel wird weggeworfen, und ein Großteil dieser Lebensmittelverschwendung entsteht in unseren Häusern
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Lebensmittelverschwendung ist ein ernstes Problem, das Aufmerksamkeit erfordert. Das Bevölkerungswachstum stimulierte die Lebensmittelindustrie und heute würde die weltweit produzierte Menge bereits ausreichen, um die Nachfrage der gesamten Weltbevölkerung zu befriedigen. Es wird jedoch geschätzt, dass etwa ein Drittel der Weltproduktion in Müll und Lebensmittelabfällen landet, was das Problem des Hungers verschärft, das in der Welt wieder gewachsen ist.
Das derzeitige Tempo der Lebensmittelproduktion und des Lebensmittelkonsums ist auf lange Sicht nicht nachhaltig, wie das Wachstum des Hungers in der Welt zeigt. Die neuesten Daten, die von der FAO im Jahr 2018 veröffentlicht wurden, zeigen, dass die Rate schwerer Ernährungsunsicherheit (Hunger) in Lateinamerika von 7,6% im Jahr 2016 auf 9,8% der Gesamtbevölkerung im Jahr 2017 gestiegen ist. Inzwischen nur in Brasilien, Laut einer Umfrage, die Embrapa in Zusammenarbeit mit FGV im Jahr 2018 durchgeführt hat, verschwendet jede Person 41,6 kg Lebensmittel pro Jahr, wobei nur die Lebensmittelabfälle berücksichtigt werden, die in zu Hause verzehrten Mahlzeiten anfallen. Reis, rotes Fleisch, Bohnen und Hühnchen sind die Lebensmittel am meisten weggeworfen.
Dieser Hausmüll macht fast 30% des gesamten Kalorienverlusts in Lateinamerika aus. FAO-Daten zeigen, dass 28% der Lebensmittelabfälle in der Produktionsphase, 28% in der Verbrauchsphase, 22% in der Handhabung und Lagerung, 17% in der Verteilung und Vermarktung und 6% in der Verarbeitungsphase anfallen.
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Einstellungen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung in Ihrem Haus
1. Erstellen Sie eine Einkaufsliste
Machen Sie einen obligatorischen Stopp in der Speisekammer und im Kühlschrank, bevor Sie zum Einkaufen auf den Markt gehen. Überprüfen Sie, welche Lebensmittel Sie wirklich kaufen müssen, und vermeiden Sie unnötige Lagerbestände.
2. Überprüfen Sie die Gültigkeit der Produkte
Bevorzugen Sie beim Kochen Lebensmittel, die kurz vor dem Verfallsdatum stehen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Speisekammer zu organisieren, schreiben Sie auf, welche auf einer Liste stehen, und kleben Sie sie auf den Kühlschrank, damit Sie sie nicht verschwenden.
3. Erhöhen Sie die Periodizität der Einkäufe
Anstatt einen Einkauf pro Monat zu tätigen, ist es eine gute Maßnahme, häufiger auf den Markt zu gehen und weniger Produkte zu kaufen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Die Tatsache, dass Sie weniger Dinge gleichzeitig kaufen, hilft Ihnen auch dabei, weniger Gewicht zu tragen oder sogar zu kaufen auf dem lokalen Markt, lange Reisen oder die Nutzung des Autos zu vermeiden und die lokale Wirtschaft zu fördern.
4. Achten Sie auf Werbeaktionen
Promotions sind in der Regel unwiderstehlich, sie sind jedoch die großen Bösewichte des bewussten Konsums. Sie ermutigen uns, eine große Anzahl von Produkten zu kaufen, die oft unnötig sind und am Ende verwöhnt werden. Bleib dran! Eine Strategie zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung besteht darin, mithilfe von Werbeaktionen die Dinge zu variieren, die Sie immer essen: Ersetzen Sie den Kauf eines Artikels durch das angebotene Produkt.
5. Lebensmittel richtig verpacken
Desinfizieren und trocknen Sie Obst und Gemüse, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie diese Lebensmittel nach dem Verzehr in dicht verschlossenen Behältern, um die Vermehrung von Bakterien zu verhindern.
6. Frieren Sie die Reste ein
Wenn Sie zu viel kochen oder viel frisches Essen kaufen, frieren Sie die Reste ein oder verwenden Sie die Bleichtechnik, um Gemüse, Obst und Gemüse einzufrieren. Weitere Informationen finden Sie in den Artikeln: "Wie man Gemüse, Obst und Gemüse einfriert" und "Wie lange hält jedes Tiefkühlprodukt?".
7. Genießen Sie das Essen in seiner Gesamtheit
Genießen Sie Ihr Essen buchstäblich bis zum Stiel. Es ist möglich, unkonventionelle Teile wie z. B. Reste und Fruchtschalen wiederzuverwenden. Weitere Informationen finden Sie im Artikel "16 Tipps zur Wiederverwendung von Lebensmitteln".
8. Nicht nur für das Aussehen wegwerfen
Wenn ein Obst oder Gemüse an einigen Stellen hässlich aussieht, schneiden Sie es ab und verwenden Sie das, was noch übrig ist. Es ist nicht nötig, alles wegzuwerfen.
Lebensmittelkonservierung
9. Käse
Sie bleiben von fünf Tagen bis zu einem Monat unbeschädigt, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die weicheren Modelle wie Ricotta und Minen können maximal fünf Tage halten, während die härteren Modelle wie Provolone und Parmesan eine längere Haltbarkeit haben. Sie sollten auf den Käse verzichten, wenn er grünliche Flecken auf seiner Oberfläche hat und sich seine Farbe ändert.
10. Weine
Als Getränk zu konsumieren, ist es ideal, es an einem Tag zu trinken, da die Weine nach dem Öffnen oxidieren - Sauerstoff gelangt in die Flasche und reagiert mit dem Getränk, wodurch sich sein Geschmack und Aroma ändern. Wenn Sie die Lebensdauer des Produkts verlängern und es nicht verschwenden möchten, verwenden Sie den Wein einfach als Gewürz - in diesem Fall dauert es bis zu einem Monat. Sie können Wein auch in Eisform einfrieren, um ihn in Saucen und Rezepten zu verwenden.
11. Obst und Gemüse
Wenn sie vor der Lagerung im Kühlschrank desinfiziert und getrocknet werden, halten diese Lebensmittel normalerweise fünf Tage. Mit Ausnahme von tropischen Früchten wie Bananen und Avocados, die sich verdunkeln, wenn sie in den Kühlschrank gestellt werden.
12. Hefe
Wenn es sich um das chemische Pulver handelt, hält es bis zu sechs Monate im Kühlschrank, ohne das Wachstum Ihres Kuchens zu behindern. Bereits das biologische Brot, das häufig zur Herstellung von Brot verwendet wird, überschreitet drei Tage nach dem Öffnen nicht, da es Hefe enthält. Wenn sie sterben, hört die Hefe auf zu arbeiten.
13. Fertiggerichte
Lagern Sie die Essensreste nach dem Essen in geschlossenen Behältern mit Deckel und bringen Sie sie in den Kühlschrank. Damit ist Ihr Fertiggericht durchschnittlich drei Tage haltbar. Sie können auch kleine Portionen einfrieren, um an Tagen, an denen Sie nicht kochen können, gesundes Essen bereit zu haben.
14. Ketchup, Mayonnaise und Senf
Wie Konserven enthalten sie viele Konservierungsstoffe, die nicht gut für Ihre Gesundheit sind. Ideal ist der moderate Verbrauch dieser Produkte. Der Vorteil ist, dass sie im Kühlschrank von einem Monat (Mayonnaise) bis zu einem Jahr (Ketchup) reichen, so dass es relativ einfach ist, die Verschwendung dieser Lebensmittel zu vermeiden.
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15. Milch
Wenn es pasteurisiert ist, sollte es an einem Tag verzehrt werden, da es im Gegensatz zu der langen Lebensdauer, die drei bis vier Tage im Kühlschrank dauert, schnell schmeckt.
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16. Eingemacht
Sie halten vier bis fünf Tage nach dem Öffnen, aber das Ideal ist, sie direkt nach dem Öffnen zu konsumieren. Vermeiden Sie diese Art von Lebensmitteln jedoch, da laut einer US-amerikanischen Studie Konserven gesundheitsschädlich sind - diejenigen, die sie konsumieren, sind Verbindungen wie Bisphenol-A und Phthalaten ausgesetzt, ganz zu schweigen von der großen Menge an Konservierungsstoffen.
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17. Fleisch
Denken Sie daran, dass Fleisch einen hohen Wasserfußabdruck aufweist (es verbraucht viel Wasser in seiner Produktion). Suchen Sie daher nach Alternativen, um Proteine zu ersetzen. Wenn Sie das Fleisch nicht direkt nach dem Kauf zubereiten, ist es ideal, es so einzufrieren, dass es länger hält (im Kühlschrank beginnt es sich in etwa zwei Tagen zu verschlechtern), oder es im Vakuum zu verpacken.
18. Butter
Es hält drei Monate unter Kühlung, weil es viel Fett in seiner Zusammensetzung enthält. Das Beste, was passieren kann, ist eine dunkelgelbe Abdeckung. Kratzen Sie diese Abdeckung einfach ab, um zum normalen Gebrauch des Produkts zurückzukehren.
