Neugierige Fakten über Lebensmittel, die Sie wahrscheinlich nicht kannten

Zucker als Wohlstandsstatus, mit ägyptischen Pyramidenarbeitern begrabenes Bier, der Sardinenboom und vieles mehr

Lebensmittel

Jeder weiß, dass die Chinesen Pasta erfunden haben und dass Pizza italienisch ist ... Aber wie kam es zu Zucker? Gab es Tiere, die durch menschliche Völlerei für Fleisch ausgerottet wurden? National Geographic hat eine Seite erstellt, auf der die Herkunft verschiedener Lebensmittel erklärt und einige Kuriositäten beschrieben werden. Und natürlich finden wir auch andere kleine Kuriositäten in Bezug auf brasilianische Lebensmittel. Schau mal:

Zucker

  1. Vor dem industrialisierten Zucker stammte unser Zuckerkonsum aus Früchten. Menschen nehmen aufgrund des zugesetzten Zuckers in Industrieprodukten bis zu dreimal mehr Zucker auf als von den Lebensmittelbehörden empfohlen. Lesen Sie die Tipps, wie Sie industrialisierten Zucker beiseite legen können.
  2. Verlangen Ihr Körper nach Zucker? Sie müssen es nicht bekommen, indem Sie Süßigkeiten essen. Die Natur versorgt uns mit Zucker in Früchten. Rosinen, Bananen und Mangos sind voller Zucker und Vitamine.
  3. Als Zucker in die Gesellschaft eingeführt wurde, waren die Reichsten sofort interessiert. Es war zu dieser Zeit ein so seltenes Produkt, dass es als Gewürz galt und für Bürger zu teuer wurde. Ein Beispiel dafür war Königin Elizabeth von England - sie war so ein Fan von Süßigkeiten, dass ihre Zähne geschwärzt waren und als Beweis für ihre Nachsicht dienten. Da Zucker teuer war, verdunkelten die Menschen ihre Zähne mit anderen Substanzen, um sie reich aussehen zu lassen. Also können wir diese Gewohnheit der Liste derer hinzufügen, die schlecht für die Zähne sind.
  4. Brauner Zucker enthält mehr Vitamine und Mineralien als raffinierter Zucker.

Rindfleisch

  1. Durch das Kochen lassen sich Ihre Lebensmittel leichter kauen und verdauen. Während dieses Vorgangs können wir mit weniger Aufwand mehr Energie gewinnen. Hitze hilft dabei, Lebensmittel leichter zu "zersetzen", die Belastung unseres Verdauungssystems zu verringern und Bakterien abzutöten, bevor sie in den Körper gelangen.
  2. Der Dodo und das Wollmammut sind nur einige der Kreaturen, die aufgrund menschlicher Völlerei vom Erdboden verschwunden sind.
  3. Die Methode des niedrigen und langsamen Feuers, die beim Grillen häufig verwendet wird, um das Fleisch weich und schmackhaft zu machen, entstand aus dem Wunsch heraus, die weniger appetitlichen und harten Teile des Tieres wünschenswerter zu machen. Für die Herstellung von 113 Gramm Fleisch werden sechs Quadratmeter Ackerland, 200 Liter Wasser, drei Kilo Tierfutter und 303 Wattstunden Energie für Produktion und Transport benötigt.
  4. Tofu wird aus Sojamilch hergestellt und ist in verschiedenen Sorten erhältlich. Er enthält essentielle Aminosäuren und kann als Fleischersatz in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
  5. Seitan oder glutenfreies Fleisch bietet viel Eiweiß, wird aber aufgrund seiner hohen Glutenkonzentration nicht für Personen mit diätetischen Einschränkungen empfohlen. Tempeh wird im Gegensatz zu Tofu vollständig aus Soja hergestellt und zur Herstellung vegetarischer Hamburger verwendet. Erfahren Sie mehr über die vegane Küche.
  6. Quinoa, eine beliebte Proteinquelle der alten Inkas, ist eine vielseitige Zutat, die Ballaststoffe, Vitamin E und Eisen liefert.
  7. Wissenschaftler arbeiten daran, im Labor Fleisch zu produzieren, ohne dass Tiere zum Schlachten aufgezogen werden müssen. 2013 schuf Dr. Mark Post den ersten Hamburger aus Stammzellen einer Kuh. Das Ergebnis war essbar, jedoch ziemlich teuer; 140 g hatten geschätzte Produktionskosten von 330.000 US-Dollar.

Brot und Getreide

  1. Die Getreidekosten haben sich in den letzten 100 Jahren versiebenfacht.
  2. Die Kohlenstoffdatierung zeigt, dass die Entwicklung der Landwirtschaft vor 14.500 Jahren begann. Pflanzen wurden geerntet, Tiere domestiziert und Menschen begannen sich auf Landgruppen niederzulassen, wodurch die Zivilisation organisiert und stabil wurde.
  3. Einige der Arbeiter, die am Bau der Pyramiden in Ägypten beteiligt waren, wurden mit Essen und Bier statt mit Geld bezahlt. Ein Teil derjenigen, die während des Baus starben, wurde mit Portionen Bier und Brot begraben, um sie im Jenseits mitzunehmen.
  4. Vor der industriellen Revolution war der Prozess der Herstellung von weißem, flauschigem Brot teuer. Das Essen für die Reichen war attraktiv, aber es war das billigste und am wenigsten raffinierte Brot mit den meisten Nährstoffen.
  5. Pasteurs Forschung und die mögliche Entwicklung der Pasteurisierung wurden durch den Wunsch angeregt, die Probleme zu lösen, die die Alkoholindustrie in Frankreich plagten.
  6. Getreide ist auch für Fleischliebhaber unverzichtbar. In den USA werden schätzungsweise sechs Kilogramm Getreide benötigt, um 450 Gramm Fleisch zu produzieren. Es ist klar, dass die Fleischproduktion viele Körner erfordert, die direktere Nährstoffe liefern als Fleisch, und ohne sie hätten wir keine Hamburger oder die dazugehörigen Brote.
  7. Soylent, ein neues Instantgetränk, möchte eine vollständige Ernährung anbieten, die es dem Verbraucher ermöglicht, den Konsum traditioneller Lebensmittel fast vollständig einzustellen. Als Problem der Überbevölkerung von Lebensmittelherstellern weltweit können solche Innovationen für das Überleben des Menschen notwendig sein.
  8. Während langer Seereisen war es sicherer, Bier als Wasser zu trinken. Im Gegensatz zu Wasser hat Bier lange Zeit eine gute Konservierungskapazität und ist reich an Nährstoffen. Im Jahr 2010 entdeckten Taucher ungeöffnete Bierflaschen, die vor mehr als 200 Jahren gesunken waren und noch zum Verzehr geeignet waren. Wenn 200 Jahre alte Biere nicht Ihren Geschmack haben, wie wäre es dann mit einem Bier aus Abwasser? Auf die gleiche Weise appetitlich, nicht wahr?

Fisch

  1. Während die Zivilbevölkerung im frühen 20. Jahrhundert allmählich begann, Thunfisch in ihre Ernährung aufzunehmen, wurde der Ruhm des Fisches während des Zweiten Weltkriegs gesteigert. Um die amerikanischen Soldaten trotz der Rationierung der Lebensmittel während des Krieges in guter Form zu halten, verwandelte die amerikanische Regierung Thunfischkonserven in eine bequeme Proteinquelle. Soldaten aßen nach dem Krieg weiterhin Thunfisch.
  2. Überfischung ist die Hauptursache für den Rückgang der Fischpopulation auf der ganzen Welt, da sich die Arten trotz internationaler Bemühungen um eine Regularisierung nicht erholen können.

Gastronomie und die Sinne

  1. Der Geruchssinn hat die Fähigkeit, bestimmte Erinnerungen auszulösen, da der Riechkolben des Gehirns mit Bereichen verbunden ist, die mit Emotionen und Erinnerungen verbunden sind.
  2. Im frühen 17. Jahrhundert brachten Entdecker Kaffee an die europäische Küste. Als das Getränk 1615 in der Stadt Venedig eingeführt wurde, baten lokale Mitglieder des Klerus den Papst, diese „bittere Erfindung des Satans“ zu verurteilen.
  3. Fühle mich müde? Speichern Sie Ihren Kaffee und essen Sie einen Apfel für einen Energieschub.
  4. Viele Menschen kennen heute kein Leben ohne Tiefkühlkost.
  5. Clarence Birdseye war 1924 Pionier des Schnellgefrierprozesses, der Tiefkühlkost dabei hilft, ihren Geschmack zu bewahren. Seine Technik war so innovativ und effektiv, dass er 168 Patente erhielt.
  6. Auguste Escoffier, einer der Pioniere der modernen Gastronomie, war als „König der Köche, Chef de Reis“ bekannt. Zu seinen Beiträgen gehört die Definition der fünf Hauptsaucen, und er war einer der ersten, der die Abfüllung von Saucen für den Hausgebrauch vorschlug.
  7. Die Molekularküche ist die Wissenschaft der kulinarischen Phänomene. Hervé Dies ist ein Physiker und Chemiker, der Moleküle mit bestimmten Aromen verwendet, um Aromen chemisch zu konstruieren. In der Zwischenzeit schlug Pablos Holman die Schaffung eines 3D-Druckers vor, der Lebensmittel druckt. Was das Essen betrifft, gibt es Zweifel, aber wir haben bereits 3D-Drucker, die Gras drucken.

Schauen Sie sich ein Video (auf Englisch, ohne Untertitel) mit Hervé an. Hier geht es etwas mehr um Molekularküche.

Vergnügen und Schuld

  1. Evolutionär gesehen sind Salz, Zucker und Fett Zutaten, die dem Menschen die notwendige Energie liefern, um die dominierende Spezies auf der Erde zu werden, und unsere schuldigen Freuden (diese absolut sündigen Produkte, von denen wir wissen, dass wir sie nicht essen können, aber der Wille stellt sich als mehr heraus stärker als wir), sind voll davon und wir konsumieren sie in großen Mengen.
  2. Studien haben gezeigt, dass kalorienreiche Lebensmittel wie Hamburger bei Müdigkeit Ihres Gehirns ansprechend aussehen, da Ihr Körper nach einer schnellen Energiequelle sucht.
  3. Lebensmittel, die leicht im Mund zergehen oder schnell verschwinden, signalisieren dem Gehirn, dass Sie nicht zufrieden sind, obwohl Sie viel Kalorien verbrauchen.
  4. Das Geschenk von McLanche Feliz von der Fast-Food-Kette McDonalds wurde 1979 amerikanischen Familien vorgestellt und machte das Unternehmen zum größten Spielzeughändler der Welt. Die Happy Meal ist für etwa 20% des Umsatzes von McDonalds verantwortlich .

Letzte Kuriositäten

  1. Der Mikrowellenherd wurde erfunden, als ein Wissenschaftler, Percy Spencer, an einem elektronischen Ventil vorbeikam (das später ein wesentlicher Bestandteil beim Aufbau der Mikrowelle wurde) und die Schokolade in seiner Tasche schmolz.
  2. Die American Airlines sparte 1987 136.000 Euro, indem sie eine Olive aus jedem in der ersten Klasse servierten Salat eliminierte.
  3. Wenn Sie zu viel Wasabi essen und Ihr Mund anfängt zu "brennen", hören Sie auf, durch Ihren Mund zu atmen, und beginnen Sie durch Ihre Nase zu atmen. Die Verbrennung verschwindet in wenigen Sekunden.
  4. Japaner fragen nie nach vier Stücken. Für sie ist die Nummer vier aufgrund ihrer grammatikalischen Ähnlichkeit mit dem Wort Tod ("Shi") eine unglückliche Zahl. Die Angst vor Nummer vier ist als Tetrafobie bekannt und in Ländern wie China, Korea, Japan und Taiwan weit verbreitet.
  5. Der Name des süßen "Brigadeiro" stammt von Brigadeiro Eduardo Gomes (Brigadeiro, für diejenigen, die es nicht wissen, ist es ein Einsatzposten der Luftfahrt, der dem Rang eines General der Armee entspricht), einem Kandidaten für die Präsidentschaft Brasiliens im Jahr 1945. Die Frauen, die ihn unterstützten Sie beschlossen, eine Süßigkeit zu kreieren, um Geld für die Kampagne des Kandidaten zu verkaufen und zu sammeln: Es war die "Brigadeiro-Süßigkeit".
  6. Pizza ist eines der beliebtesten Lebensmittel in São Paulo und das ist nichts Neues. Laut der von ECD Food Service veröffentlichten Umfrage landen 53% der täglich im Land konsumierten Pizzen im Bauch der Einwohner des Staates. In São Paulo gibt es fünftausend Pizzerien, eine Branche, die jährlich 5 Mrd. R $ generiert. Das ist viel Geld und viel Pizza sowie viele Pizzaschachteln, die nicht recycelt werden können.