Gersal hilft, die Natriumaufnahme zu reduzieren, ist eine Quelle für Mineralien, Vitamin B6, Protein, nützliches Fett, Ballaststoffe und leicht herzustellen
Gersal ist ein Gewürz japanischen Ursprungs, das viele gesundheitliche Vorteile bietet. Zusätzlich zur Verbesserung des Geschmacks der Gerichte ist es sehr einfach, zu Hause zuzubereiten.
Ursprünglich Gomasio genannt , ist der Begriff "Gersal" die Kombination der Wörter "Sesam" und "Salz". Das liegt daran, dass Sesam (die Samen) und Salz seine Zutaten sind.
Vorteile von Gersal
Natriumchlorid (NaCl), im Volksmund als Tafelsalz bekannt, ist eine ionische Verbindung, deren Zusammensetzung etwa 40% Chlor und 60% Natrium beträgt. Es ist in allem vorhanden, von unserem Blut bis zu den Ozeanen, und hat fast 14.000 bekannte Verwendungen.
Speisesalz ist ein essentieller Nährstoff, das heißt, es wird nicht in unserem Körper produziert. Der menschliche Körper enthält ungefähr 0,15% Salz (bei einer Person mit einem Gewicht von 50 kg sind 75 g Salz vorhanden). Es ist ein Elektrolyt, der Elektrizität leitet und unsere Zellen, Muskeln und das Nervensystem funktionsfähig hält. Auf diese Weise erleichtert Natrium diese Übertragung von Elektrizität im menschlichen Körper.
Ein weiterer wichtiger Faktor beim Verzehr ist, dass Speisesalz Jod in seiner Zusammensetzung hinzugefügt hat. Dies hilft, Krankheiten vorzubeugen, die durch den Mangel dieser Substanz verursacht werden, wie Kropf, angeborene Anomalien, Taubheit, geistige Behinderung und eine Zunahme des Volumens des Schilddrüse.
- Speisesalz: Bei Tausenden von Anwendungen birgt der essentielle Nährstoff für den Körper auch Risiken
Das im Salz enthaltene Natrium (Na) kann jedoch bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich sein.
Industrielle Produkte enthalten übermäßig viel Natrium, was bedeutet, dass ein beträchtlicher Teil der Brasilianer überschüssiges Natrium konsumiert. Um dieses Problem zu lindern, können Sie nicht nur den Verbrauch von verarbeiteten und ultra-verarbeiteten Lebensmitteln reduzieren, sondern auch Ihre Mahlzeiten mit Gersal salzen. Indem Sie dem Salz Sesam hinzufügen, verringern Sie die aufgenommene Salzmenge - verringern Sie daher die Natriumaufnahme -, ohne den Geschmack aufzugeben.
Die Reduzierung der aufgenommenen Natriummenge ist jedoch nicht der einzige Vorteil von Gersal. Sesamsamen enthalten 52% nützliche Fette und bestehen aus ungesättigten Fettsäuren, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffen, Proteinen, Thiamin, Vitamin B6, Folsäure, Tryptophan und Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Mangan, Kupfer und Zink. Weitere Sesamvorteile finden Sie im Artikel "Sesamvorteile".
Wie man Gersal macht
Zutaten
- 10 Esslöffel gerösteter Sesam
- 1 Esslöffel Salz
Vorbereitungsmodus
Wenn die von Ihnen gekauften Sesamsamen in loser Schüttung gekauft werden, waschen Sie sie aus, um mögliche Verschmutzungen und andere Rückstände zu entfernen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Dann bei schwacher Hitze das Salz in die Pfanne geben, drei Minuten ruhen lassen und beiseite stellen (wenn das Salz feucht ist, länger stehen lassen). Den Sesam in die Pfanne geben (ohne Öl) und unter Rühren etwa drei Minuten braten lassen, dabei nicht zu stark verbrennen oder rösten, um keinen bitteren Geschmack zu bekommen.
Um ein pudriges Aussehen zu erhalten, mischen Sie den Sesam mit dem Salz im Suribachi oder im Mixer. Okay, warten Sie einfach, bis es abgekühlt ist, und bewahren Sie Ihren Gersal in einem Glas auf, um ihn in Ihren Rezepten zu verwenden.
