Demerara-Zucker enthält mehr Nährstoffe als Weißzucker, sollte jedoch in Maßen konsumiert werden

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Demerara-Zucker ist eine Zuckerart mit großem Granulat aus Zuckerrohr. Er stammt ursprünglich aus Guyana, einem Land im Norden Südamerikas, das vor seiner Unabhängigkeit von drei niederländischen Kolonien (Essequibo, Demerara und Berbice) gegründet worden war. Obwohl der Name geerbt wurde, stammt der größte Teil des Demerara-Zuckers aus Mauritius, Afrika. Es ist weit verbreitet, um Rezepte zu komponieren und Süßigkeiten zu dekorieren. Und seine Verwendung gilt als gesünder als die von Weißzucker. Aber ist es noch gesünder? Auschecken:

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Ist es gesünder als weißer Zucker?

Einige Befürworter von Demerara-Zucker behaupten, er sei viel gesünder als Weißzucker. Tatsächlich besteht der Hauptunterschied zwischen ihnen darin, dass der Demerara-Typ weniger verarbeitet wird.

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Bei der Herstellung von Demerara-Zucker wird der Zuckerrohrsaft durch Druck auf das Zuckerrohr extrahiert. Die Brühe wird dann gekocht, bis sie dickflüssig ist und einen Sirup bildet. Das Wasser im Sirup verdunstet und die Substanz härtet aus, wodurch Demerarazucker entsteht (siehe hier für eine Studie: 1). Dieser Prozess ermöglicht es Demerara-Zucker, Vitamine und Mineralien zu speichern. Während die Verarbeitung von Weißzucker dazu führt, dass dieser nährstofffrei ist (siehe Studie hier: 2).

Obwohl Demerara-Zucker weniger verarbeitet wird als Weißzucker, wird er immer noch als zugesetzter Zucker betrachtet (zugesetzter Zucker ist der gesamte Zucker, der bei der Herstellung eines Produkts hinzugefügt wird und nicht auf natürliche Weise enthalten ist). Und der Überschuss an zugesetztem Zucker ist mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden. Daher ist es wichtig, Demerara-Zucker nur gelegentlich und in kleinen Mengen zu konsumieren (siehe Studie hier: 3).

Vitamine und Mineralien

Demerara-Zucker enthält einige Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium und die Vitamine B3, B5 und B6 (siehe Studie hier: 4). Im Allgemeinen ist die Menge dieser Nährstoffe umso größer, je dunkler die Farbe des Zuckers wird (siehe Studie hier: 5).

Eine Studie ergab jedoch, dass dunkelbraune Zucker wie Demerara eine schlechte Quelle für Vitamine sind. Und es lohnt sich nicht, mehr Zucker zu essen, um die Nährstoffaufnahme zu erhöhen. Wie bereits erwähnt, kann überschüssiger Zuckerzusatz schädlich sein.

Mit Mäßigung verwenden

Wie bei Weißzucker besteht Demerarazucker hauptsächlich aus Saccharose (Vereinigung von Glucose und Fructose), die gesundheitsschädliche Auswirkungen haben kann und mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden ist.

Weißer Zucker und Demerara sind in Bezug auf die Menge an Kalorien gleich. Jeder Teelöffel (4 Gramm) Zucker hat 15 Kalorien (siehe diesbezügliche Studien: 8, 9).

Darüber hinaus erhöht jeder zugesetzte Zucker die Süße des Lebensmittels und das Verlangen zu essen, was zur Entwicklung chronischer Krankheiten führen kann.

Obwohl Demerara-Zucker etwas gesünder als Weißzucker ist - da er bei seiner Verarbeitung mehr Nährstoffe enthält -, sollte er auf die gleiche Weise wie Weiß in Maßen konsumiert werden.

Angepasst von Healthline