Die Vorteile des Löwenzahnkonsums sind wissenschaftlich belegt

Löwenzahn, wilder Radit, wilder Chicorée, verrückter Chicorée, Maulwurfsalat und die Liste der Namen geht weiter! Diese kleine Pflanze aus gelben Blüten, fliegenden Samen (dem Teil des Pompons) und grünen Blättern in Form eines Berges, wissenschaftlich Taraxacum officinale genannt , ist europäischen Ursprungs und in Brasilien ein Ruderalgemüse, das heißt, sie wächst spontan ohne keine Arbeit. Löwenzahn passt sich verschiedenen Bodenarten an und kann sogar in Rissen im Asphalt gefunden werden, wächst aber am besten auf gesunden Rasenflächen.

Der Löwenzahn ist mehrjährig, was bedeutet, dass seine Blätter nicht fallen und er einen langen Lebenszyklus hat. Es braucht volle Sonne und seine Höhe variiert von 5 cm bis 30 cm. Darüber hinaus ist die Liste der gesundheitlichen Vorteile von Löwenzahn, die von traditionellen chinesischen, arabischen und indianischen Arzneimitteln entdeckt wurden (und von der Wissenschaft bewiesen wurden), lang. Einige dieser Vorteile können auch beim direkten Verzehr genutzt werden, da der Löwenzahn essbar ist und als Panc (nicht konventionelle Nahrungspflanze) anerkannt wird.

Wissenschaftliche Studien zu den Eigenschaften von Löwenzahn

Bild von Hans Linde von Pixabay

Laut einer vom Journal of Oncology veröffentlichten Studie hat Löwenzahnblattextrakt die Anzahl reduziert, obwohl der Blüten- und Wurzelextrakt keine Wirkung auf Brust- und Prostatakrebszellen hat Krebszellen aus diesen Organen. Eine andere Studie, die von der Fachzeitschrift Elsevier veröffentlicht wurde , zeigte, dass Löwenzahnblätter Eigenschaften haben, die die Leber vor Schäden durch Alkohol schützen. Darüber hinaus wirkt der Extrakt seiner Blätter entzündungshemmend. Andere vorteilhafte Eigenschaften können aus dem Extrakt der Löwenzahnblüte erhalten werden, die die antioxidative und Antitumorwirkung sind, gemäß einer Veröffentlichung des Journal of Agricultural and Food Chemistry .

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Der Verzehr von Löwenzahnblättern wirkt immer noch antirheumatisch und harntreibend und verbessert die Produktion von Galle. Und es hört hier nicht auf: Laut dem International Journal of Molecular Science haben Löwenzahnwurzel und -blätter das Potenzial, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren und Arteriosklerose (Bildung von Fettplaques an der Arterienwand) zu verhindern. , was zu Myokardinfarkt und Schlaganfällen führen kann.

Der Regional Pharmacy Council des Bundesstaates São Paulo (CRM-SP) erkennt Löwenzahn als Heilpflanze zur Behandlung von Verdauungsstörungen, als Appetitanreger und Diuretikum an. Es wird empfohlen, drei bis vier Teelöffel Löwenzahn (ganz) in eine Teetasse mit kochendem Wasser zu geben, auf die Erwärmung zu warten und den ganzen Tag über drei Tassen zu trinken.

Nebenwirkungen

Löwenzahn hat auch Kontraindikationen und kann nicht von Kindern unter zwei Jahren und Menschen mit Verstopfung der Gallenwege und des Darmtrakts, Gastritis, Magengeschwüren und Gallensteinen verwendet werden. Der Verzehr von Löwenzahn kann auch Nebenwirkungen wie Magenübersäuerung und Druckabfall verursachen.

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Wie man den Löwenzahn erkennt

Es ist sehr leicht, den Löwenzahn mit einem anderen Gemüse zu verwechseln, dem Wolfsmilchkraut, das wissenschaftlich als Sonchus oleraceus bekannt ist , da es auch gelbe Blüten und fliegende Samen in Form eines Pompons hat. Zwei Merkmale, die sie unterscheiden und die Erkennung erleichtern, sind die Blätter und Blüten. Die Wolfsmilchblätter sind abgeflachter und es können mehrere Blütenknospen aus demselben Stiel erscheinen, die sich vom Löwenzahn unterscheiden, bei dem die Blätter länger sind, mit einem stärkeren Löwenzahnaspekt (im wahrsten Sinne des Wortes) und nur einem Blume pro Stiel. In den Bildern unten sehen Sie diesen Unterschied:

Wolfsmilch (Sonchus oleraceus) - mehrere Knospen am selben Stiel und Blätter flacher als die des Löwenzahns. Sten, Sonchus-oleraceus-Blüten, CC BY-SA 3.0

Löwenzahn (Taraxacum officinale) - eine einzelne Blüte pro Stiel und längliche Blätter. H. Zell, Taraxacum officinale 001, CC BY-SA 3.0

Für diejenigen, die nicht sehr gewohnte Augen haben, ist es vielleicht nicht so einfach, zwischen diesen beiden zu unterscheiden, aber wenn Sie nur einen Salat machen möchten, machen Sie sich keine Sorgen über dieses Problem, da beide essbar sind! Die größte Sorgfalt besteht darin, nach Böden zu suchen, die in der Vergangenheit nicht durch Abwasserkanäle, Schwermetalle oder die Nähe zu Friedhöfen (unter anderem umweltschädliche Quellen) kontaminiert waren.

Löwenzahn als Nahrung

Neben der Verwendung als Medizin wissen Sie bereits: Der Löwenzahn ist auch essbar! Es wird sogar von der FAO (einer wichtigen Institution der Vereinten Nationen, die sich mit Lebensmittelfragen befasst) als Nahrungsquelle anerkannt. Eine von Plant Foods Hum Nutr veröffentlichte Studie zeigte, dass jedes 100 Gramm (g) Löwenzahn 15,48 g Protein und 47,8 g Ballaststoffe enthält, signifikante Mengen, die laut der Studie selbst als Nahrungsquelle zu betrachten sind . Dieselbe Forschung zeigt auch, dass Löwenzahn eine Kaliumquelle ist und beim Abnehmen hilft, da er bei der Bildung von Kotkuchen hilft.

Und es ist völlig essbar - Wurzeln, Stängel, Blätter und Blüten. Es erinnert sehr an den Geschmack von Bittergemüse wie Katalonien. Und für diejenigen, die einen bitteren Geschmack schmecken möchten, ist es möglich, ihn als Salat, grünen Saft und Tee zuzubereiten. Seine geröstete Wurzel kann sogar Kaffee ersetzen. Aber diejenigen, die Bitterkeit nicht mögen und trotzdem die Vorteile von Löwenzahn genießen möchten, können ihn in Olivenöl und Knoblauch anbraten, um ihn zu erweichen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein Löwenzahnmehl herzustellen, wie im folgenden Rezept beschrieben:

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Zutaten

2 Tassen gewaschene und gehackte Löwenzahnblätter;
4 Tassen Maniokmehl;
4 Esslöffel Olivenöl (oder nach Geschmack);
1 gehackte Zwiebel;
Salz nach Geschmack (Vorschlag eines halben Esslöffels flach);
Bewahren Sie die gewaschenen Blumen auf und halten Sie sie roh, um das Gericht zu dekorieren (optional).

Vorbereitungsmodus

Gießen Sie die vier Esslöffel Olivenöl in einen Topf und kochen Sie mit der gehackten Zwiebel. Bevor die Zwiebel vollständig zu bräunen beginnt, fügen Sie den Löwenzahn hinzu und fügen Sie nach dem Braten mit der goldenen Zwiebel das Maniokmehl und das Salz hinzu. Rühren Sie alle Zutaten, bis sie leicht gebräunt und servierfertig sind. Sie können auch die rohen (gewaschenen) Blumen verwenden, um das Gericht zu dekorieren, da sie auch essbar sind.

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Löwenzahnkonsum und Umwelt

Der Verzehr nicht nur von Löwenzahn, sondern von allen Pancs (nicht konventionellen Nahrungspflanzen) muss praktiziert und gefördert werden, um die Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern. Dies liegt daran, dass wir durch den Verzehr unkonventioneller Arten und insbesondere spontan geborener Arten den Umweltdruck verringern, der durch die Anwendung von Inputs, Pestiziden, Monokulturpraktiken und Transportmitteln verursacht wird.

Was ist Agrarökologie?

Darüber hinaus ist das Üben und Verbreiten der medizinischen Behandlung durch Pflanzen eine Möglichkeit, den Zugang zur Gesundheit zu verbessern, insbesondere für diejenigen, die ihre Ausgaben nicht mit traditioneller Medizin finanzieren können, was sehr teuer ist.