Die in Kokosmilch enthaltenen Fette können sehr gesundheitsfördernd sein. Verstehen:
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Kokosmilch ist eine vegane und schmackhafte Alternative zu Kuhmilch, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bietet. Es wird aus dem Fruchtfleisch der reifen Kokosnuss hergestellt und hat eine dicke Konsistenz und eine cremige Textur.
Das Kokosnusspulpe ist fest, um flüssig zu werden, wird es mit Wasser in einem Anteil von 50% gemischt. Es wird aufgrund seiner Konsistenz als dick oder dünn eingestuft. Dicke Kokosmilch wird häufig in Desserts und dicken Saucen verwendet. Dünne Kokosmilch wird in Suppen und dünnen Saucen verwendet. Und es kann auch zu Hause gemacht werden.
- Wie man Kokosmilch macht
Nährstoffgehalt
Etwa 93% der Kalorien in Kokosmilch stammen aus Fett, wie mittelkettigen Triglyceriden (TCMs), die gesättigte Fette sind. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien. Eine Tasse (240 Gramm) enthält:
- Kalorien: 552
- Fett: 57 Gramm
- Protein: 5 Gramm
- Kohlenhydrate: 13 Gramm
- Faser: 5 Gramm
- Vitamin C: 11% der FEI (empfohlene tägliche Aufnahme)
- Folsäure: 10% der IDR
- Eisen: 22% der IDR
- Magnesium: 22% der IDR
- Kalium: 18% der FEI
- Kupfer: 32% der IDR
- Mangan: 110% der IDR
- Selen: 21% der IDR
Mögliche Vorteile von Kokosmilch
Es gibt Hinweise darauf, dass die Fette in Kokosmilch Ihnen beim Abnehmen und bei der Verbesserung des Stoffwechsels helfen können. Dies liegt daran, dass der fetthaltige Teil der Kokosmilch vom Verdauungstrakt direkt in die Leber gelangt, wo er zur Erzeugung von Energie oder Keton verwendet wird und weniger wahrscheinlich als Fett gespeichert wird (siehe hier: 1).
Einige Studien, die sich mit Kokosnussfetten, insbesondere Kokosnussöl, befasst haben, legen nahe, dass sie die Eigenschaft haben, den Appetit zu verringern und die Kalorienaufnahme im Vergleich zu anderen Fetten zu verringern (siehe die Studien hier: 2, 3, 4, 5).
In einer Studie aßen übergewichtige Männer, die zum Frühstück 20 Gramm Kokosöl konsumierten, zum Mittagessen 272 Kalorien weniger als Männer, die Maisöl konsumierten (siehe Studie hier: 6).
Darüber hinaus können Kokosnussölfette den Kalorienverbrauch und die Fettverbrennung erhöhen - zumindest vorübergehend (siehe Studie hier: 7, 8, 9).
Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass die Mengen dieser Fette in Kokosmilch die gleichen Wirkungen haben wie in Kokosnussöl.
Einige kontrollierte Studien bei übergewichtigen Personen und bei Menschen mit Herzerkrankungen legen nahe, dass der Verzehr von Kokosnussöl den Taillenumfang verringert hat. Kokosfett hatte jedoch keinen Einfluss auf das Körpergewicht (siehe Studien hier: 7, 8, 9).
Keine Studie hat speziell die Auswirkungen von Kokosmilch auf Gewicht und Stoffwechsel untersucht.
Auswirkungen auf Cholesterin und Herzgesundheit
Weil es so reich an gesättigten Fettsäuren ist, fragen sich manche Leute, ob Kokosmilch gut für das Herz ist.
Eine Studie legt nahe, dass es Menschen mit normalem oder hohem Cholesterinspiegel zugute kommen kann. Die Studie, in der die Auswirkungen von Kokosmilch auf 60 Männer untersucht wurden, ergab, dass Kokosmilchbrei das "schlechte" LDL-Cholesterin stärker senkt als Sojamilchbrei. Kokosmilchbrei erhöhte auch das „gute“ HDL-Cholesterin um 18%, verglichen mit nur 3% bei Soja.
Kokosmilch kann auch:
- Verringerung der Größe des Magengeschwürs: In einer Studie reduzierte Kokosmilch die Größe des Magengeschwürs bei Ratten um 54% - ein Ergebnis, das mit der Wirkung eines Arzneimittels gegen Geschwüre vergleichbar ist.
- Schützt vor Viren und Bakterien: In einem Reagenzglas durchgeführte Studien legen nahe, dass Laurinsäure (auch in Kokosmilch enthalten) den Gehalt an Viren und Bakterien, die Infektionen verursachen, verringern kann. Dies schließt diejenigen ein, die sich im Mund befinden (siehe hier für Studien: 10, 11, 12).
Mögliche Nebenwirkungen
Wenn Sie nicht gegen Kokosnuss allergisch sind, ist es unwahrscheinlich, dass Kokosmilch nachteilige Auswirkungen hat. Im Vergleich zu Allergien gegen Nüsse und Erdnüsse sind Allergien gegen Kokosnuss relativ selten (siehe Studie hier: 13).
Verwendung für Kokosmilch
Vor der Verwendung von Kokosmilch muss die beste Option ausgewählt werden. Ideal wäre es, Ihre eigene Kokosmilch aus Bio-Früchten zu Hause herzustellen. Wenn Sie jedoch Ihre Kokosmilch kaufen müssen, bevorzugen Sie diejenigen, die in Glasbehältern geliefert werden, anstatt diejenigen, die in Dosen oder in Plastikverpackungen geliefert werden. Zusätzlich zur Vermeidung der Verwendung von Kunststoff, einem Material, das sehr umweltschädlich ist, erhöhen Sie somit die Wahrscheinlichkeit, den Kontakt mit einer krebserregenden und endokrin wirkenden Substanz namens Bisphenol zu vermeiden, die in Kunststoffen und Dosenbeschichtungen enthalten ist. Verstehen Sie diese Themen in den Artikeln besser:
- Was sind Bio-Lebensmittel?
- Kennen Sie die Arten von Bisphenol und ihre Risiken
- Verstehen Sie die Umweltauswirkungen von Plastikmüll für die Lebensmittelkette
Einige Verwendungen von Kokosmilch umfassen:
- Fügen Sie Ihrem Kaffee zwei Esslöffel (30 bis 60 ml) hinzu;
- Fügen Sie eine halbe Tasse (120 ml) zu einem Smoothie oder Protein-Shake hinzu;
- Den Obstsalat dazugeben.
- Verwenden Sie in Cashew, Pilz oder Herz von Palm Moqueca;
- Verwendung in Tapiokakuchen;
- Geben Sie ein paar Löffel (30 bis 60 ml) in den Hafer.
