Depressionen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, PMS und freie Radikale. Verstehe, wie Kakao hilft, sie zu bekämpfen
Bild: Monika Grabkowska auf Unsplash
Kakao ist die Frucht des Kakaobaums, der ursprünglich aus dem Amazonas stammt. Es wird als funktionelles Lebensmittel angesehen, da es bei regelmäßiger und mäßiger Einnahme nicht nur Ernährungsfunktionen erfüllt, sondern auch gesundheitliche Vorteile bringt. Ein starker Satz von Substanzen, Vitaminen und Mineralstoffen, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, garantiert die Vorteile von Kakao, z. B. die Förderung des ordnungsgemäßen Funktionierens der Arterien und des Herzens sowie die Linderung von Angstzuständen und Müdigkeit.
Vorteile von Kakao
Kennen Sie die Substanzen, die für die vorteilhaften Eigenschaften von Kakao für die menschliche Gesundheit verantwortlich sind.
Phenylethylamin
Es wirkt im Körper als Neurotransmitter. Phenylethylamin stimuliert die Produktion von Dopamin und Serotonin, Hormonen, die mit dem Gefühl von Vergnügen und Wohlbefinden zusammenhängen. Unser Körper produziert Phenylethylamin, wenn wir Lust auf jemanden haben oder uns verlieben, weshalb Kakao auch als Aphrodisiakum gilt.
Theobromin
Es ist ein Bronchodilatator und Vasodilatator, der es bei der Behandlung von Asthma und Herz-Kreislauf-Erkrankungen effizient macht. Aber Vorsicht: Theobromin ist schädlich für Tiere. Geben Sie Ihrem Haustier also keine Schokolade und andere kakaohaltige Lebensmittel - sehen Sie, welche Lebensmittel Tiere nicht essen sollten.
Flavonoide
Flavonoide sind Substanzen mit antioxidativer Kapazität, die helfen, freie Radikale und vorzeitiges Altern zu bekämpfen. Flavonoide haben auch vasodilatatorische Eigenschaften und tragen zur Verbesserung der Durchblutung bei und fördern folglich die ordnungsgemäße Funktion der Arterien und des Herzens, indem sie zusammenarbeiten, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
Koffein
Es wirkt als Stimulans des Zentralnervensystems und erhöht die Wachsamkeit. Es stellt sicher, dass Kakao unter seinen Vorteilen die Förderung der Entspannung der glatten Muskulatur und die Stimulation des Herzmuskels hat.
Magnesium
Magnesiummangel im Körper von Frauen in ihrer Fortpflanzungsphase kann zur Entwicklung von Depressionssymptomen führen: Angstzustände, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Müdigkeit und Kopfschmerzen. Die FAO empfiehlt Frauen ab 10 Jahren, 220 mg Magnesium pro Tag zu sich zu nehmen. Dieser Wert wird für Frauen über 65 auf 190 mg / Tag reduziert (für erwachsene Männer - 19 bis 65 Jahre - die Empfehlung beträgt 230 mg / Tag). Kakao ist eine großartige Magnesiumquelle, da 50 Gramm Kakao ungefähr 275 mg Magnesium enthalten. Dies erklärt den Zwang zur Schokolade, den viele Frauen während ihrer fruchtbaren Zeit erleben. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Kakaokonzentration zwischen den verschiedenen auf dem Markt erhältlichen Schokoladensorten stark variiert. Aus diesem Grund ist es wichtig, anstelle von Milchschokoladen Pralinen mit hohem Kakaogehalt zu wählen.
Und woher kommt der Kakao, den wir essen?
Bild: Etty Fidele auf Unsplash
Nach Angaben der Exekutivkommission für die Planung von Kakaokulturen - CEPLAC - ist Brasilien der sechstgrößte Kakaoproduzent der Welt und verliert gegen Côte d'Ivoire, Indonesien, Ghana, Nigeria und die Republik Kamerun.
Laut ADVFN Brasil ( Advanced Financial Network ) werden 95% des brasilianischen Kakaos im Bundesstaat Bahia produziert. 3,5% in Espírito Santo; und 1,5% im Amazonas. Brasilien exportiert 90% des gesamten im Land produzierten Kakaos. Dies liegt daran, dass brasilianischer Kakao international als qualitativ hochwertiges Produkt angesehen wird. Somit sind nur noch 10% des Kakaos für die Versorgung des Inlandsmarktes übrig. USA, Holland und Deutschland sind die Hauptziele für brasilianischen Kakao.
Es wird nicht empfohlen, kakaobasierte und kalziumreiche Lebensmittel in derselben Mahlzeit zu sich zu nehmen. Kakao enthält eine Substanz namens Oxalsäure, die dazu neigt, Kalzium zu binden. Infolgedessen "stiehlt" Oxalsäure Kalzium aus der Nahrung, was die körpereigene Aufnahme von Kalzium beeinträchtigt.
Daher ist es interessant, sich des Konsums von Milchschokolade und auch der beliebten Schokoladengetränke (die zusätzlich eine enorme Menge Zucker enthalten) bewusst zu sein. Darüber hinaus ist Kakao ein sehr kalorisches Lebensmittel, da es einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren enthält. Um die Vorteile von Kakao zu genießen, wird daher nicht empfohlen, ihn im Übermaß zu konsumieren.
Schokolade
Schokolade ist die beliebteste Form des Kakaokonsums. Der Verbraucher muss sich jedoch darüber im Klaren sein, dass es auf dem Markt eine Vielzahl von Pralinen gibt und dass der Kakaogehalt von Produkt zu Produkt erheblich variiert.
Nach einem Beschluss der National Health Surveillance Agency (Anvisa) muss Schokolade mindestens 25% Kakao enthalten. Es gibt jedoch viele Hersteller, die keine Daten zur Kakaokonzentration in der Verpackung ihrer Produkte angeben.
Laut einer Umfrage des brasilianischen Instituts für Verbraucherschutz (Idec) zeigte nur eine der elf analysierten Milchschokoladenmarken den Prozentsatz des auf dem Etikett aufgedruckten Kakaos. Bei halbdunkler Schokolade präsentierten drei von acht analysierten Marken Informationen zum Kakaogehalt in der Verpackung.
Bittere Pralinen liefern mehr Informationen über den Kakaoprozentsatz im Produkt. Von den elf befragten Marken meldeten neun die Daten auf der Verpackung. Daher ist es wichtig, dass der Verbraucher beim Kauf des Produkts auf die in der Verpackung enthaltenen Informationen achtet.
Obwohl Schokolade am beliebtesten ist, gibt es andere Möglichkeiten, Kakao zu konsumieren, wie Pulver, Honig und sogar Kakaogelee.
Sozio-ökologische Auswirkungen der Kakaoproduktion
Trotz der Bereitstellung köstlicher Speisen hat die Kakaoproduktion auch Nachteile. Der größte Teil der weltweiten Kakaoproduktion findet auf kleinen Grundstücken und in tropischen Regionen statt, die durch eine hohe Artenvielfalt gekennzeichnet sind. Eines der Probleme ist die Anwendung von Pestiziden zur Verhinderung von Schädlingen und das Abholzen der einheimischen Vegetation. Der Grad der Umweltbelastung variiert je nach Produktionsmodell.
Neben den Umweltauswirkungen sollten die sozialen Auswirkungen der Kakaoproduktion wie die Arbeitsbedingungen in der Cacueira-Ernte und der Kampf gegen Kinder- und Sklavenarbeit berücksichtigt werden.
Die Wahl von Bio-Pralinen und kleinen Produzenten ist eine Möglichkeit, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu konsumieren, das den sozioökologischen Werten entspricht und frei von Pestiziden ist, Schäden an Ihrem Körper verhindert und die Umwelt nicht beeinträchtigt.
