Sie haben keinen Nährwert und können gesundheitsschädlich sein. Mehr sehen

Künstliche Farbstoffe können Ihre Gesundheit schädigen

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Lebensmittelfarbstoffe werden seit vielen Jahrhunderten verwendet, um Farbe hinzuzufügen und Lebensmittel attraktiver und schmackhafter zu machen. Anfänglich waren die verwendeten Farbstoffe natürlichen Ursprungs (pflanzlich, tierisch oder mineralisch) wie Gewürze und Gewürze. William Henry Perkin war der erste Wissenschaftler, der einen Farbstoff synthetisierte - in diesem Fall Malve oder Malvein, der aus Kohle gewonnen wurde.

Seitdem haben die Entdeckungen neuer künstlicher oder synthetischer Farbstoffe und ihre Verwendung in der Industrie, insbesondere bei Lebensmitteln, stark zugenommen, mit dem Hauptzweck, Farbe zu verleihen und in einigen Fällen Produkte von geringer Qualität zu maskieren. Die Rechtfertigung für die Verwendung der Farbstoffe beruht auf der Tatsache, dass die Akzeptanz des Lebensmittelprodukts durch den Verbraucher in direktem Zusammenhang mit der Farbe steht.

Farbstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe, definiert als: jede Substanz oder Mischung von Substanzen, die die Eigenschaft hat, die Farbe der Lebensmittel zu verleihen, zu intensivieren oder wiederherzustellen. Da es sich um Zusatzstoffe handelt, die von Regierungsbehörden anerkannt und akzeptiert werden, stellt sich die Frage: Sind künstliche Farbstoffe gesundheitsschädlich?

Gemäß der CNNPA-Resolution Nr. 44 von 1997 der Nationalen Kommission für Normen und Standards für Lebensmittel des Gesundheitsministeriums werden Farbstoffe wie folgt klassifiziert:

Natürlicher organischer Farbstoff

Diejenige, die aus Pflanzen oder möglicherweise aus Tieren gewonnen wird, deren Färbeprinzip unter Verwendung eines geeigneten technologischen Verfahrens isoliert wurde.

Synthetischer organischer Farbstoff

Diejenige, die durch organische Synthese unter Verwendung eines geeigneten technologischen Verfahrens erhalten wird.

Künstlicher Farbstoff

Es ist der synthetische organische Farbstoff, der in Naturprodukten nicht vorkommt.

Synthetischer organischer Farbstoff identisch mit natürlichem

Es ist der synthetische organische Farbstoff, dessen chemische Struktur der des aus natürlichem organischem Farbstoff isolierten Wirkstoffs ähnlich ist.

Anorganischer Farbstoff

Die aus mineralischen Substanzen gewonnene und für ihre Verwendung in Lebensmitteln geeignete Ausarbeitungs- und Reinigungsverfahren.

Karamell

Der natürliche Farbstoff, der durch Erhitzen von Zuckern auf eine Temperatur über dem Schmelzpunkt erhalten wird.

Karamell (Ammoniakprozess)

Es ist der synthetische organische Farbstoff, der mit dem natürlichen Farbstoff identisch ist, der durch das Ammoniakverfahren erhalten wird, solange der Gehalt an 4-Methylimidazol 200 mg / kg (zweihundert Milligramm pro Kilo) nicht überschreitet.

Künstliche Farbstoffe sind eine Klasse chemischer Zusatzstoffe ohne Nährwert. Aus toxikologischer Sicht wurden mehrere Studien durchgeführt, um die schädlichen Auswirkungen auf den Menschen zu überprüfen, da diese Zusatzstoffe nicht völlig gesundheitsschädlich sind. Die Substitution künstlicher Farbstoffe durch natürliche Farbstoffe ist hauptsächlich auf die höhere Tönungskraft, Stabilität, Gleichmäßigkeit und geringeren Kosten der letzteren im Vergleich zu natürlichen Farbstoffen zurückzuführen. Trotz all dieser positiven Punkte wurden künstliche Farbstoffe als gesundheitsschädlich eingestuft, die unter anderem mit dem Auftreten von Allergien, Hyperaktivität bei Kindern, Krebs, Atem- und Magenproblemen verbunden sind.

Die in jedem Land zugelassenen künstlichen Farbstoffe variieren erheblich, da es eine Vielzahl von Substanzen mit Farbkraft gibt. Derzeit sind in den USA nur neun Arten von synthetischen Farbstoffen zulässig, von denen zwei nur eingeschränkt verwendet werden können. In Japan ist laut Gesetzgebung die Verwendung von elf Arten synthetischer Farbstoffe zulässig. In der Europäischen Union sind siebzehn Arten künstlicher Farbstoffe zulässig, wobei Länder wie Norwegen und Schweden die Verwendung künstlicher Farbstoffe in Lebensmitteln verbieten. In Brasilien ist gemäß den Resolutionen 382 bis 388 vom 9. August 1999 der National Health Surveillance Agency (Anvisa) die Verwendung von elf Arten künstlicher Farbstoffe zulässig, die nachstehend aufgeführt sind (E-Nummern) : in der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft aufgeführte Zahlen):

Tartazin - E102 (IDA 7,5 mg / kg Körpergewicht)

Es gehört zur Klasse der Azofarbstoffe und ergibt Gelbtöne. Es wird unter anderem in Pulverform (Saft und alkoholfreie Getränke), Eis, Joghurt und Getreideprodukten verwendet. Dieser Farbstoff soll für mehrere Nebenwirkungen verantwortlich sein, die von Nesselsucht bis Asthma führen. Es ist auch in Kanada, den Vereinigten Staaten und der Europäischen Union erlaubt.

Twilight Yellow - E110 (IDA 2,5 mg / kg Körpergewicht)

Es gehört zur Klasse der Azofarbstoffe und verleiht Gelb- bis Orangetönen. Es wird unter anderem in Getreide, Süßigkeiten, Karamellen, Toppings, Sirupen und Kaugummis verwendet. Dieser Farbstoff kann bei manchen Menschen Allergien auslösen, Nesselsucht und Magenprobleme verursachen. Es ist auch in den Vereinigten Staaten und der Europäischen Union erlaubt.

Azorubin - E122 (IDA 4,0 mg / kg Körpergewicht)

Es gehört zur Klasse der Azofarbstoffe und gibt Rottöne. Es wird in Lebensmitteln verwendet, die auf roten Früchten basieren, wie Brombeeren, Trauben, Kirschen und Johannisbeeren. Dieser Farbstoff muss weiter untersucht werden. Es ist auch in der Europäischen Union erlaubt.

Amaranth - E123 (IDA 0,5 mg / kg Körpergewicht)

Es gehört zur Klasse der Azofarbstoffe und gibt Rottöne. Es wird unter anderem in Getreide, Süßigkeiten, Gelees, Eis, Füllungen und Sirupen verwendet. Einige Studien sind hinsichtlich der krebserzeugenden Sicherheit dieses Farbstoffs widersprüchlich. Es ist auch in der Europäischen Union erlaubt.

Ponceau 4R - E124 (IDA 4,0 mg / kg Körpergewicht)

Es gehört zur Klasse der Azofarbstoffe, gibt Rottöne, die unter anderem in Getränkesirupen, Sirupfrüchten, Süßigkeiten und Erfrischungsgetränken verwendet werden. Derzeit gibt es nur wenige relevante Studien zu seiner Toxizität im Zusammenhang mit der Entwicklung von Anämie und der erhöhten Inzidenz von Nierenerkrankungen. Es ist auch in der Europäischen Union erlaubt.

Erythrosin - E127 (IDA 0,1 mg / kg Körpergewicht)

Es gehört zur Klasse der Xanthenfarbstoffe, ergibt Rosa- und Rottöne, die unter anderem in Pulvern für Gelatine, Erfrischungsgetränke und Marmeladen verwendet werden. Es gibt Studien über einen möglichen Zusammenhang mit Tumoren der Schilddrüse aufgrund der wahrscheinlichen Freisetzung von Jod im Körper, diese Studien waren jedoch nicht schlüssig. Es ist auch in den Vereinigten Staaten und der Europäischen Union erlaubt.

Rot 40 - E129 (IDA 7,0 mg / kg Körpergewicht)

Es gehört zur Klasse der Azofarbstoffe, gibt Rottöne, gebrauchte Lebensmittel auf der Basis von Getreide, Süßigkeiten, Füllungen, Sirupen zur Erfrischung, unter anderem. Stoffwechselstudien zeigen, dass dieser Farbstoff vom Körper schlecht absorbiert wird und in Mutagenitätsstudien kein krebserzeugendes Potenzial aufweist. Es ist auch in der Europäischen Union erlaubt.

Blaues Patent V - E131 (IDA 15,0 mg / kg Körpergewicht)

Es gehört zur Klasse der Triphenylmethanfarbstoffe, gibt Blautöne, die in isotonischen Getränken, Gelees, Süßigkeiten und farbigem Gummi verwendet werden. Dieser Farbstoff erfordert weitere Untersuchungen zu seinem Metabolismus. Es ist auch in der Europäischen Union erlaubt.

Indigotinblau - E132 (IDA 5,0 mg / kg Körpergewicht)

Es gehört zur Klasse der Indigoid-Farbstoffe, gibt Blautöne, die unter anderem in Kaugummis, Joghurt, Süßigkeiten, Karamellen und Pulvern zur Erfrischung verwendet werden. Dieser Farbstoff kann Übelkeit, Erbrechen, Bluthochdruck und gelegentlich Allergien verursachen. Er ist auch in der Europäischen Union, den USA und Japan zulässig.

Hellblau - E133 (IDA 10,0 mg / kg Körpergewicht)

Es gehört zur Klasse der Triphenylmethanfarbstoffe und ergibt Blautöne. Wird unter anderem in Milchprodukten, Süßigkeiten, Getreide, Füllungen und Gelatine verwendet. Dieser Farbstoff ist mit Hyperaktivität bei Kindern, Ekzemen und Asthma verbunden. Es ist auch in der Europäischen Union erlaubt.

Fast Green - E144 (IDA 10,0 mg / kg Körpergewicht)

Es gehört zur Klasse der Triphenylmethanfarbstoffe und ergibt Grüntöne. Wird in isotonischen Getränken, Gelees, Süßigkeiten und farbigem Gummi verwendet. Dieser Farbstoff ist mit dem Auftreten von Allergien verbunden. Es ist auch in den Vereinigten Staaten erlaubt.

Achten Sie beim Kauf von Lebensmitteln auf Etiketten

Die Suche nach einer gesünderen und nahrhafteren Ernährung hat dazu geführt, dass die Verbraucher mehr über die Substanzen erfahren, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Bei Farbstoffen macht die häufige Nachricht, dass Kunststoffe gesundheitsschädlich sind, die Verbraucher bei der Auswahl eines Produkts informierter und aufmerksamer. Die Lebensmittelindustrie war daher gezwungen, künstliche Farbstoffe durch natürliche zu ersetzen, die keine Gesundheitsrisiken darstellen, um den Anforderungen der Verbraucher gerecht zu werden. Obwohl viele Studien noch nicht schlüssig sind, welchen Schaden künstliche Farbstoffe verursachen können, ist es am besten, einen übermäßigen Verzehr von Lebensmitteln zu vermeiden, deren Konstitution diese Farbstoffe enthält. Daher ist es wichtig, dass beim Einkauf,Verbraucher lesen die auf dem Produktetikett angegebenen Zutaten sorgfältig durch.

Quellen: Anvisa - Resolution - CNNPA Nr. 44, ab 1977; Künstliche Farben in Lebensmitteln; Lebensmittelfarbstoffe; Die Chemie lebensmittelfermentierter Produkte und Farbstoffe